隨著年齡的增長，機(jī)體的消化吸收能力以及代謝能力都會減弱。老年人雖然說飲食上習(xí)慣沒有變化，但是在食物上應(yīng)該吃得更均衡一些才能保證營養(yǎng)素的供給量，值得關(guān)注的營養(yǎng)素就是蛋白質(zhì)，鈣，維生b族維生素。

不可缺少的蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是我們機(jī)體構(gòu)成的主要成分《中國居民膳食營養(yǎng)素推薦攝入量2013》每天所需要的蛋白質(zhì)攝入量女性為55克，男性為65克。

魚禽肉蛋奶是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，老年人在飲食中，要注意優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白占到蛋白質(zhì)總量的1/2，所以不推薦老年人采用純素食的這種飲食方式。

如果有宗教信仰和飲食偏好的老年人，可以采用蛋奶素的飲食方法，每天食用一個雞蛋，300毫升以上的脫脂奶，來保證優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，同時如果是素食人群的老年人，每日相應(yīng)的增加豆制品的攝入量多吃一些豆腐呀，喝一點(diǎn)豆?jié){啊，或者是買一些，豆腐皮兒，干豆腐等豆制品，作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。

與蛋白質(zhì)捆綁補(bǔ)充的鈣。

那老年人容易出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的現(xiàn)象，不過已經(jīng)有骨質(zhì)疏松現(xiàn)象再補(bǔ)鈣就已經(jīng)晚了。老年人的飲食上一定要注重鈣的攝入量。鈣其實(shí)也是很好補(bǔ)充的，鈣的最佳來源就是牛奶了，當(dāng)然還有豆及其制品，所以如果老年人每天牛奶的攝入量以及大豆制品的攝入量足夠的話，可以同時起到補(bǔ)鈣的作用。鈣在蔬菜中，主要存在于深色的蔬菜像是油菜和小白菜。

神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的 b族維生素

b族維生素是我們多種代謝的主要的輔酶。維生素b1參與糖的代謝為神經(jīng)系統(tǒng)提供能量。那維生素b12也會影響神經(jīng)系統(tǒng)，老年人維生素b12吸收率會比成人的時候要低，那有研究表明，缺乏維生素b12的可能跟患老年癡呆癥有，一些相關(guān)性。所以，不建議老年人采用純素食的飲食方式，因?yàn)榫S生素b12存在于動物性食物中，在植物性食物中的存在于發(fā)酵豆制品比如腐乳、納豆等發(fā)酵豆類中有微量存在。

作者筱赧

高級營養(yǎng)保健師

王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班五期學(xué)員

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