提到生活中哪些食物比較抗癌？除了紅薯之外，想必大家最容易脫口而出的就是洋蔥了。洋蔥不但有著十分濃郁的香味，而且還含有著豐富的營(yíng)養(yǎng)，特別是它強(qiáng)大的殺菌功能，更是被廣大人所了解。

然而，最近這些年網(wǎng)上卻傳出其實(shí)洋蔥也是會(huì)致癌的食物，那么為什么好好的抗癌食物，就會(huì)成為致癌的食物呢？其實(shí)單單對(duì)于洋蔥本身來說，肯定是不會(huì)致癌的，但是之所以網(wǎng)上會(huì)傳出它致癌的主要原因，還是出現(xiàn)在了它的做法上。

由于洋蔥中含有大量的氨基酸以及寡糖。而因其所含有的寡糖又屬于一種單糖物質(zhì)，如果再受到高溫加熱，或者是高溫熏制之后，便會(huì)導(dǎo)致梅納反應(yīng)，從而產(chǎn)生一種叫做丙烯酰胺的致癌物質(zhì)。這種物質(zhì)在溫度越高的環(huán)境中，其含量也會(huì)越大。長(zhǎng)期食用，便會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

所以，喜歡吃洋蔥的人，在生活中如果遇到經(jīng)過高溫油炸的蔥油酥洋蔥卷，一或是經(jīng)過燒烤之后的洋蔥都最好是少吃，或者是不吃。

盡管這樣做出的洋蔥比較酥脆可口，但是它的致癌物含量也是相當(dāng)高的，不過大家也不用太擔(dān)心，洋蔥如果是在一般加熱或者是正常的烹調(diào)狀態(tài)下，它也是不會(huì)產(chǎn)生致癌物的。 當(dāng)然了，要是大家真想通過洋蔥來達(dá)到預(yù)防癌癥和殺菌的效果，建議大家可將它切成細(xì)絲之后，用來生吃。雖然它的味道刺激性比較大，但是經(jīng)養(yǎng)生保健的效果也是最好的。

（以上圖片均來源網(wǎng)絡(luò)）