自從有了面包機，我就變得非常非常“懶”——

    想吃面包的時候，把材料丟進面包桶，有時候會中間拿出來整整形，有時候就干脆隨它去。說來也怪，面包機做出的面包，除了千篇一律的“大枕頭”的形狀，味道口感上與手工面包倒也沒有太大差別，尤其是配料簡單的白吐司，拿來切片做個三明治，簡直方便地不得了。感謝科技發(fā)達的今天，讓“懶人”們感受了太多的幸福！

    女兒放假回家了，情況突然變得不一樣——

    吃了一年的“洋面包”，白吐司三明治打發(fā)不了她的胃口。她要吃那種烤成一盤、卷成“花兒”的面包。哦！達人“愛和自由”提供的風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)的老式面包——我家最愛吃的面包之一！

    可是，她的媽媽我懶筋比骨頭還長，腦子比身體更懶，做面包似乎太依賴面包機了！

    倒也無妨，找出配方，改改分量，做個面包機版的唄！

    不想，“大枕頭”遇到了“春天”——

    形狀還是那個形狀，味道、口感卻大大提升了一個檔次。女兒撕下一片嘗了嘗，迫不及待就要吃，我像護犢子一樣才完成了拍照——

    用面包機做面包，要想做的更好吃，除了配方的選擇，還有一些簡單的小竅門，網(wǎng)上達人們多有心得，盡可參考。

    以我“懶人”的經(jīng)驗——

    任何品牌、任何功能的面包機，使用一鍵式面包功能，只要多加一次揉面程序，就可以使“大枕頭”的口感更加松軟；

    如果烘烤前給面包頂部刷上一層薄薄的蛋液，就能根本改變大面包頂部白不拉碴的觀感；

    克服一下“懶人”風(fēng)格，充分利用面包機的自定義功能或一鍵式的暫停功能，中間將面團從面包桶中取出，松弛、整形，就能使“大枕頭”組織更細膩、口感更柔軟，而且更容易出現(xiàn)“拉絲”的效果。

    總之，不用為發(fā)酵溫度和程度、烘烤溫度和時間操心，就已經(jīng)很愜意了——

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    面包機版老式面包

    材料：

    酵頭：高筋面粉140g，低筋面粉60g，細砂糖16g，速發(fā)酵母粉4g，牛奶160g

    面團：高筋面粉140g，低筋面粉60g，細砂糖64g，鹽1小勺，奶粉16g，全蛋60g，牛奶36g，無鹽黃油48g

    裝飾：全蛋液適量，融化黃油適量

    做法：

    1、按照先液體、后粉類、最后酵母的順序，將酵頭材料：牛奶、糖、面粉和酵母粉依次放入面包機的面包桶內(nèi)；

    2、啟動“和面”功能，將材料攪拌成團，即可按下“停止”；

    3、啟動“發(fā)酵”功能，蓋上面包機蓋子，發(fā)酵至面團漲到最大并開始塌陷，內(nèi)部布滿“蜂窩”；

    4、加入除黃油以外的所有面團材料，先加牛奶、全蛋、鹽糖；

    5、再加面粉和奶粉；

    6、啟動“和面”功能，敞開蓋子揉面，直到程序結(jié)束，
    7、“和面”結(jié)束后，加入軟化的黃油，選擇一鍵式面包程序，確定重量和燒色，按下“開始”鍵。如果“懶”到家了，就去玩吧，直到面包機程序結(jié)束，叫您來執(zhí)行步驟16即可。

    8、我克服了一下，揉面時打開面包機的蓋子、發(fā)酵時蓋上蓋子，發(fā)酵結(jié)束后，面包機第二次攪拌完成，“我”按下“暫停”按鈕，取出面團滾圓分成四份，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

    9、松弛后，將面團揉成四條長條，大約30到40cm長；

    10、將四條面條中間交叉擺好；

    11、每兩條順同一方向交叉疊起；

    12、反方向再次疊起；重復(fù)11、12，直到面條疊到頭（一般疊三次，最多疊四次）；

    13、將邊緣向底部收起，成一個圓球；

    14、底部朝下，放進面包桶，蓋上面包機蓋，繼續(xù)面包機程序，進行第二次發(fā)酵；

    15、發(fā)酵結(jié)束后、烘烤開始前，按下“暫?！辨I，表面刷上一層全蛋液，蓋上蓋子，繼續(xù)面包機程序，進行烘烤；

    16、烘烤結(jié)束后，立即取出面包，置于網(wǎng)架上，頂部和四面趁熱刷上融化的黃油，可以多刷幾遍，一邊刷一邊唱——

    “我是一個粉刷匠，粉刷本領(lǐng)強；我要把這'大面包’，刷得更漂亮……”

    配方好，才真的好！感謝“愛和自由”！

    真的很好吃——