好了，今天來聊下利用社群玩賺餐飲實體店

一個只能擺下6張桌子的餐飲小店，如何做到日營業(yè)額近萬元?

看看如何利用社群玩轉(zhuǎn)餐飲實體門店，讓你明白，什么是真正的，營銷不在店鋪之內(nèi)，而在店鋪之外，要聽的趕緊獻身，

今年春節(jié)前，河北石家莊的一個客戶，做餐飲小店的。他的餐廳 50 多平方，3 個員工，每天大概 1500元左右的營業(yè)額

請問，這個營業(yè)額大家滿意嗎？

他的店已經(jīng)經(jīng)營了 10 個月了。10 個月累計進店用餐客戶是 11000 多人左右

一開始，我問他 10個月，累計進店客戶人數(shù)的時候，他大腦里是沒有概念的。開始給我說是 15000 多人，然后又說是 8000 多人，最后大概估計應(yīng)該是 11000 人哈……

通過我和他的一問，一答，大家能讀出什么東西了嗎？

說明，他缺乏系統(tǒng)性的營銷，比較隨意，想到那就做到那，沒想到就不做。

然后我問他，每天重復(fù)進店客戶數(shù)據(jù)是多少呢？

他居然說不知道。這就是很多實體門店以及傳統(tǒng)企業(yè)的現(xiàn)狀。

我當(dāng)時建議他，如果 10 個月真的累積了 1 萬多人的用餐的客戶，那還愁什么流量客源，對不對

怎么讓老客戶做口碑宣傳，才是最重要的。怎么激活老客戶，讓老客戶幫助宣傳推廣，才是最重要的。畢竟店周圍的人，也就那么一點。

然后呢，他說因為他的店面比較小，希望通過外賣了提升營業(yè)額。他說，他之前的模式，加了微信的老客戶，會在微信上提前說一下，給他留個位置，

然后馬上過來吃飯。大部分時候，他的微信和客戶之前的作用僅僅是這樣，微信定外賣的很少，很少……

那我聽完之后，我就直接告訴他。你的客戶被你寵壞了，如果是我，不是說客戶預(yù)定過來吃飯，我就會讓他吃飯的。如果我來經(jīng)營這樣一個小店，我肯定會想，如何把這個小店規(guī)?；?jīng)營，

很多時候，不是說客戶給你提的要求你都必須滿足他， 客戶是可以引導(dǎo)出來的，客戶是可以通過管理出來的。想知道如何引導(dǎo)和管理客戶，從而把店鋪小的弊端變成經(jīng)營優(yōu)勢，讓業(yè)績倍增嗎，

客戶不能寵出來，不能慣著，可以通過引導(dǎo)，通過管理出來。大家不要心急，先要明白道理，然后，我告訴大家方法。

那我呢，常常會告訴大家 8 個字：贏在心態(tài)，敗在急躁。很多人都是因為這 8 個字。導(dǎo)致本來可以成功的東西，但是最后失敗了。

那我呢，出社會的第一份工作，第二份工作基本上都是在做餐飲。2012年自己開了飯店，

所以說對于我來說，餐飲外賣，什么時候做都是輕而易舉的事，當(dāng)時我們開的飯店他是個廚師，廚藝杠杠的。我負責(zé)打下手，負責(zé)蒸飯哈，

我們當(dāng)時是怎么做的外賣，因為我們的店也不大。對不對。只能坐6 張桌子，24 個人吃飯，再怎么翻臺，

我們都無法做到一天 7000 的營業(yè)額。但是經(jīng)過我們的分析，重新規(guī)劃，引導(dǎo)，我們最終能夠做到每天 5000元，最高9800 多元的營業(yè)額。

我們當(dāng)時建立了微信公眾號+客戶社群。那我的搭檔經(jīng)常會寫一些白領(lǐng)喜歡看的文章，推送在公眾號里，也轉(zhuǎn)發(fā)到群里和朋友圈里。養(yǎng)成老客戶對我們?nèi)汉凸娞柕年P(guān)注習(xí)慣，然后定期舉辦線上的促銷活動

當(dāng)時，我們的外賣還是蠻有影響力的。因為我們策劃了幾個點：

第一、工資高于 1 萬元的不送；

第二、有房有車的不送；

第三、高管總裁老板不送；

第四、調(diào)戲良家婦女者不送。

哈哈！大家知道為什么在宣傳單和店里要寫這些嗎？

營銷要有娛樂化，去產(chǎn)品化。娛樂會讓別人記住，講產(chǎn)品誰能記住呢？對不對

那我發(fā)客戶自己餐廳的菜單給大家看看，有什么不一樣哈。

我們的訂餐規(guī)則 大家看到了沒？

這個訂餐規(guī)則，大家覺得用有嗎？

每天晚上 9 點前下單訂餐，每份減 2 元，滿 5 分，送水果 1 份。第二天早上 10 點前訂餐，每份減 2 元。11 點前每份減 1元。11 點后訂餐，恢復(fù)原價。這樣的套路，大家都懂啦

你要知道，顧客是買漲不買跌的。大家說對嗎？

這些人，每天都要吃飯，可以省 3元錢，你以為不少嘛對不對，3 塊錢就是來回的公交費了

關(guān)鍵 5 個人可以送水果。他會自動幫你把公司的同事拉過來訂單的。你需要自己去外面引流這么苦逼嘛，為什么我們會這樣制定規(guī)則呢，

我們發(fā)現(xiàn)，60%70%的訂單都是在當(dāng)日早上 10 點前微信付款訂單的。那么我們早上 7 點鐘的時候，我們就知道要備多少菜了。

不像以前，我們是新手，要么多備了，要么少備了。多的菜，那就浪費成本，少了菜，如果客人來了，沒有菜品賣，真是抓狂哈

但是，通過有計劃的引導(dǎo)和管理。我們的銷量非常穩(wěn)定，而且成本控制得非常好

關(guān)鍵，我們的外賣，每周出 2 次餐單都是電子版的。不印刷。每次都是 4-6 個套餐。我們不會像河北石家莊那個客戶做，那么多品種。客戶累，我們更累

我們做的永遠是最專業(yè)的，我們推薦的就是最好的。客戶其實每天吃飯也麻木了，所以我們一周更新 2 次菜單。

其實想要規(guī)?；a(chǎn)品必須不能多，大家參照真功夫的就可以，真功夫最多 6 個套餐。餐飲快餐巨頭用20 多年走出來的路。我們直接用就可以了，我們不需要自己創(chuàng)新。創(chuàng)新是需要成本和代價的。

麥當(dāng)勞也最多是 6 個套餐，肯德基也是 6 個套餐。因為套餐、菜品多了，你備的料就多了，那成本就多了，然后你不能做到極致。你看看手機賣的好的，都是做爆款。

我們找的美女送外賣，每周我們都做不同的活動，推出最美外賣女郎，都是從客戶里選的，讓他們上封面，凡是當(dāng)選當(dāng)月最美外賣女郎的妹紙，都可以免單 1 個月，但是這個妹紙要陪老板去送 1 次外賣

開著豪車去送，豪車+美女，而且是老板親自送。

畫畫圈的這個是搭檔的妹妹。有這樣的妹紙給大家送飯，是不是胃口都會好很多，秀色可餐

剛才說的凡是被評為最美外賣女郎的客戶，可以免單 1 個月。對不對。

那我來問大家，免單 1 個月大家說有沒吸引力呢，

你成為我們的最美外賣女郎，你可以在我的餐廳免費吃一個月的飯，大家說有吸引力沒有，

所有來餐廳吃過飯或者點我們外賣的女客戶，都可以參加這個比賽。

然后由群里所有群員。就是在店里消費過的，我們都拉進了群。評選出來，最美外賣女郎。當(dāng)選外賣女郎可以免單1 個月

我們都是開飯店的，一個外賣的成本大概就是 5 元，一天 2 餐就是 10 元的成本，一個月 30 天，合計 300元的成本，而其實好多白領(lǐng)，晚上那一餐都是回去吃的。對不對

那我們核算了一下，實際上一個月免單，最多成本是 180元。即便就是 2 餐全部都來吃，也就是 300 元，但是我們在當(dāng)?shù)氐挠绊懥?全部都傳播出來了。

300 元請了所有的人給我們做了一次口碑傳播。

大家覺得值不值得？

比賽是面向所有的來過店消費或者叫過外賣的女客戶發(fā)起比賽，在群里讓美女參加比賽，看誰的顏值最高，就是所有來餐廳吃飯的或者叫過外賣的妹紙都可以參加比賽。

搞個最美外賣女郎大賽。評委就是群里的所有人，其實主要還是屌絲男為主哈

最終得票數(shù)第一的那個美女妹紙可以獎勵 1 個月免費吃飯。獲獎的美女，只需要陪老板送 1 次外賣。誰不愿意，只送 1 次，而且是跟著老板去送哈

不是真的讓她送。這個妹紙只是個道具而已，真正的干活還是我們自己，大家明白了沒？

沒有豪車可以找朋友借個也可以。明白了沒， 那繼續(xù)講。接下來就是，每周爆單了。

最美外賣女郎，在經(jīng)過持續(xù)的評選中，其實很多人對這個妹紙是非常感興趣的，都想一睹風(fēng)采，是不是？

所以，我們每周三的晚上 9 點，有個活動。9 點到晚上12 點開始下單，一次性訂單最多的，獲得老板+美女開著豪車一起送餐用餐的機會。其實更多人是喜歡看美女，而不是老板哈

這個就是當(dāng)時最熱門的外賣女郎了

美不美

哈哈，所以，我們牛掰的一次，你們難以想象，有一次，有個屌絲男，為了跟美女豪車合影，曬個朋友圈。

你們。知道他干了什么牛掰事嗎？

你們難以想象哈，

他居然發(fā)動整個公司 210 個人全部都在我們這里訂單。所以那一次，他一個人訂單了 210 份外賣。

然后我們很苦逼的送過去他公司樓下。他很幸福的在樓下等我們，就是為了跟他心目中的妹紙坐在豪車?yán)锖嫌?。然后沒我們什么事了

分享結(jié)束，感謝大家的聆聽。我分享的是一個思路，大家可以舉一反三。

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