地三鮮是一道非常經(jīng)典的東北傳統(tǒng)名菜，主要食材就是時令的三種新鮮食材：土豆、茄子和青椒一起烹制而成。這道菜真的是一道了不起的家常菜，因為就用這簡簡單單的三種食材就能烹調(diào)出一盤比肉還吃的家常菜，三種食材的味道搭配在一起，不僅美味，還營養(yǎng)全面，令人贊不絕口！

前幾天看到后臺有朋友留言說讓我和大家分享下地三鮮這道菜的做法，那么今天廚娘就專門做了這道菜和大家分享下，不敢說是正宗的做法，但廚娘和大家分享的這道地三鮮做法還是很美味的。地三鮮正宗的做法通常都會把食材過油炸過，對于提倡健康養(yǎng)生飲食的今天，那么怎樣才能讓自己在吃這道菜的時候，盡量減少多油的負擔又保留其風味呢？辦法總是比困難多的，那么今天廚娘就和大家分享下少油版的地三鮮做法吧，喜歡這道菜，但又不想吃進太多油進肚子的朋友請接著看吧！

地三鮮

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準備好食材：茄子1根、青椒1個、土豆1個、蒜米4粒、干辣椒6顆

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1、茄子洗凈后切滾刀后放在盆里，然后放入一勺食鹽腌制使其脫水，脫水后就不會吸收太多油分了，茄子脫水后用手再擠壓出剩余水分，然后裝盤、青椒洗凈后切塊、土豆去皮后切塊、干辣椒切段、蒜米去皮后切碎

2、在鍋里倒入適量的油，小火燒熱冒煙后把土豆放進去油炸一兩分鐘后撈出來放在吸油紙上面吸收油分

2、依次把茄子和青椒也倒進去油炸后撈出來瀝干水分裝盤待用

3、油炸鍋的油留些許底油，放入干辣椒和一部分蒜米爆香

4、調(diào)制一碗醬汁：蠔油一勺、生抽一勺、些許清水，一起倒入鍋中燒沸

5、把油炸好的茄子、土豆、青椒倒進鍋里翻炒均勻，把剩下的蒜米也倒進去一起翻炒均勻

6、倒入半碗水淀粉勾芡，再放入小半勺食鹽燒至粘稠即可出鍋