廚師說漏嘴：調(diào)餃子餡時，不光加水還要多加一點“它”鮮嫩又多汁！在中國的時候，中國最傳統(tǒng)的美食可以說就是餃子了，餃子真的是當仁不讓，因為餃子是象征著團圓，特別是對于北方的人來說，每逢過年過節(jié)的時候，是肯定要吃上餃子的，所以說餃子真的是非常受北方人喜歡的，很多的人應(yīng)該都是吃過餃子的，那么最好吃的餃子其實就是手工水餃了，雖然說他們是掛著手工水餃名號的，但是事實上并不是手工做出來的，很多的餃子煮出來一點都不好吃。

如果大家想要吃到好吃的餃子，那么肯定是要自己在家里邊動手包的，這樣的話做出來的餃子，我們根本就不用擔心衛(wèi)生方面的問題，而且也可以根據(jù)自己的口味來調(diào)制這個餃子餡，對于那些經(jīng)常做飯的人來說，他們都知道在調(diào)餃子餡的時候可以說是一門技術(shù)活，很多的人都是因為這一步?jīng)]有做好，所以導(dǎo)致最后包出來的餃子吃起來一點都不好吃。

我們都知道餃子餡兒也是多種多樣的，總體來說其實是分為素餡，還有肉餡的，相信大家比較喜歡的應(yīng)該是肉餡的吧，但是在調(diào)制周歲的時候往往都是需要加一點水的，但是如果加了水的餃子餡兒，那么吃起來的味道就會不怎么樣，有一次我在和廚師聊天的時候，就問道她怎么樣才能調(diào)制出好吃的餃子餡兒呢？剛開始的時候廚師是不肯告訴我的，最后說著說著說漏嘴了，老廚師告訴我，在調(diào)餃子餡的時候不要再加水了，可以多加一點它，那樣就可以吃到又鮮又多汁的餃子了，下面小編就把這個方法跟大家分享一下吧！

所需要的食材有蔥姜末，五花肉，雞蛋，蠔油，香油，醬油，料酒，胡椒粉，清水，首先是需要把五花肉放到清水里邊浸泡30分鐘，這樣的話就能夠把五花肉里面的血水給泡出來，把五花肉清洗干凈以后切成肉末，我們把切好的肉末放到容器里邊，然后加入一個雞蛋，最后放入蔥姜末，料酒，醬油，好友，按照順時針的方向攪拌均勻。

這個時候我們要準備好一碗清水，水和肉餡的比例要在1:3，然后我們要把碗中的水分是要分上三次倒入肉餡里邊的，最后一步就是要加入適量的香油，這樣的話不僅能夠鎖住熱線里邊的水分，而且也能夠使我們包出來的餃子吃起來鮮嫩多汁，再調(diào)好餡料以后，我們不要著急，包餃子要放到冰箱里邊冷凍30分鐘，這樣的話是能夠增加肉餡的粘稠度的。

這個就是老廚師告訴我的，在調(diào)餃子餡兒的時候不要再只加水了，只要多加一點，他那么早就吃起來就會鮮嫩多汁，不知道大家都學(xué)會了嗎？如果你們還有什么更好的方法，那么也可以給小編留言。