一、營養(yǎng)小排湯

用料：小排 玉米 胡蘿卜 姜片 鹽 雞精少許

做法：

1、排骨用沸水煮至變色，去掉血水，玉米切小段，胡蘿卜滾刀塊切好，姜片準備好。

2、砂鍋或中注入清水，放入排骨和姜片，沸騰了以后轉小火熬1.5-2.5小時

3、熬1.5-2.5小時后，加入玉米和胡蘿卜熬40-60分鐘，出鍋的時候放上鹽和少許雞精，味道

合適就可以享用了

二、菌菇營養(yǎng)湯

用料：胡蘿卜 咸肉或鮮肉均可 蔥姜 山藥 蓮藕

做法：

1、材料洗凈，山藥，胡蘿卜切塊切片

2、喜歡味重點的就用鮮肉，清淡的用鮮肉，不放肉都可以

3、鍋內大水，煮開，放入咸肉片，姜，料酒

4、煮出香味后，下菌菇類和胡蘿卜、蓮藕，煮30分鐘后調味

5、最后放入山藥片，喜歡吃脆的就最后放，燙一下就能吃；喜歡吃酥的就跟蓮藕一起下鍋

6、關火，開吃！這道是非常營養(yǎng)又可代替主食的湯

三、營養(yǎng)豬手湯

用料：前豬手二個 胡蘿卜小點的二根 甜玉米一個 料酒 鹽蔥 姜枸杞子一小撮

做法：

1、豬手洗凈，剁成塊。2、鍋中冷水放入豬手，煮開后撇去沫。

3、加料酒，姜、蔥，從可以打成結。4、豬手煮到八成熟放入胡蘿卜、玉米。

5、當胡蘿卜煮軟了，撒入枸杞子，加鹽，調味就可以吃

四、營養(yǎng)雞湯

用料：雞腿兩只 棗5顆 枸杞適量 姜片鹽適量 黃芪適量 桂圓2顆 花椒若干 半甜型黃酒

1湯勺(大)

做法：

1、準備材料，如上。雞腿洗干凈放入冷水鍋中大火燒開，達到祛除血沫的目的。撈出雞腿溫

水洗干凈，備用

2、洗干凈的雞腿放入小熊鍋中，加冷水末過雞腿兩公分(此處最好多加水，燉湯過程不要再加

冷水了)，講上述材料全部放進去。選擇營養(yǎng)湯，可以開始燉

3、4個小時過后，我的營養(yǎng)湯成功出爐，打開蓋子超級香，加點兒鹽調味

五、菠菜豬肝湯

用料：菠菜 豬肝 生粉 鹽 料酒 老抽

做法：

1、菠菜去掉紅色根莖部份，洗凈濾干水份，豬肝沖洗干凈后用水浸泡1-2小時，然后取出切

片，加入一大勺生粉，1/4勺鹽，一小勺料酒，幾滴老抽拌勻備用

2、湯鍋加入半鍋水，下入幾片生姜，兩勺鹽，一大鍋鏟的色拉油，燒至水沸騰時下入菠菜葉

3、待菠菜煮至顏色變深非常柔軟時，下入拌好的豬肝，并以筷子快速攪散

4、起鍋時加入適量雞精和胡椒粉即可食用了

六、營養(yǎng)大補湯

用料：豬骨500g胡蘿卜3根人參片5片枸杞子15顆大蒜3瓣生姜片5片

做法：

1、豬骨用熱水浸少許，待骨中血水流出，胡蘿卜去皮切厚片，生姜切片，大蒜切片，蔥切段

2、將豬骨和著料一同放入高壓鍋中加入水和鹽，定時即

七、排骨蓮藕湯

用料：排骨（約700g） 蓮藕2節(jié) 生姜1塊

做法：

1、生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續(xù)煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉

2、將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右

3、燒開后加蓋轉小火燉1小時左右

4、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右

5、將蓮藕下入湯煲中，繼續(xù)小火燉1小時

6、肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可

八、冰糖銀耳紅棗養(yǎng)生湯

用料：銀耳 紅棗 枸杞 薏米 冰糖

做法：

1、銀耳浸水發(fā)泡，去掉根部，撕碎。

2、薏米、紅棗洗凈、浸泡2小時以上，與冰糖、銀耳一同放入電壓力鍋內，一次加入適量水，選擇煲湯模式。

3、電壓力程序完成后，最好再保溫一兩個小時

4、開鍋，放入枸杞，再燜煮10-20分鐘

九、鯽魚蘿卜絲湯

用料：鯽魚1條 250-300克 白蘿卜半個 姜蔥 陳皮 鹽 白胡 椒粉

做法：

1、鯽魚洗凈后抹干水分，內膛的黑色膜要撕干凈，否則容易腥，將蔥姜切片備用

2、鍋中倒油，油熱后將鯽魚下鍋，將兩面煎至金黃

3、炒鍋重新倒油，油熱后下蔥姜片熗鍋，聞到味道后將煎好的魚放入鍋中，然后加滾開的開水

4、然后加入切好的蘿卜絲，一小塊陳皮（可以讓湯的味道更鮮，沒有可不加），大火將水燒

開后，轉小火，燉半小時左右即可，出鍋后加鹽和白胡椒粉調味即可

十、瘦身營養(yǎng)湯

用料：大西柿紅2-3個高麗菜（卷心菜）1個洋蔥2個芹菜1小把木耳1小碗鹽胡椒粉雞精

做法：

1、湯鍋內倒入清水，待水開后，把所有蔬菜都放入鍋內，直至熬煮到所有的菜變軟為止

2、關火前，根據自己的喜好添加鹽、胡椒和少許雞精

十一、四神湯

用料：肋排/小排150克 薏仁25克 芡實25克 淮山25克 茯苓25克 生姜2片 蔥白數(shù)根 料酒1

勺 鹽4克 胡椒粉少許 蔥花少許

做法：

1、將肋排/小排改刀成寸段，裝入砂鍋加冷水煮開，用細孔篩網撈出血沫，使湯汁更清澈

2、提前三小時用清水浸泡薏仁、芡實、山藥和茯苓，把所有材料放入排骨湯里，加入2片生

姜、數(shù)根蔥白和1勺料酒；

3、將煲內湯煮沸后轉小火慢燉2小時左右，至排骨和四味配料均熟透酥軟；調入鹽后開大火滾

一下使材料更入味；盛入碗中撒上少許胡椒粉和蔥花，便是一碗咸鮮味美的滋補好湯

十二、鴿子湯

用料：鴿子（鮮活）一只 料酒1000ml 姜兩片 蔥兩三段 砂鍋一個 鹽非常少

做法：

1、鴿子請人處理好，如果食量小可以吃半只。

2、用料酒浸泡鴿子20分鐘左右。如果你有耐心，可以給料酒里的小鴿子按摩一下。使肉質松

弛，料酒去腥。

3、開水鍋，熱水焯一下。去除浮油，血沫，臟東西。

十三、番茄丸子湯

用料：肉餡 西紅柿2-3個 雞蛋1個 姜 小蔥鹽 雞精 豆瓣 水淀粉

做法：

1、肉餡中放入姜末、一小勺豆瓣水（幾滴就夠了，去腥）、鹽、雞精、雞蛋、淀粉、水，用

手擠捏抓勻。

2、西紅柿切小塊，小蔥分蔥白、蔥綠，蔥白切段，蔥綠切末備用，姜切末。

3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入姜末、蔥白爆香后，放入切塊的西紅柿，加少許鹽（番

茄出汁更快），煸炒出湯，加入清水，大火燒開后煮幾分鐘后，將火調小。

4、準備一個小調羹，左手抓一把肉餡，從虎口處擠出丸子，用小調羹刮下來，放入鍋中

十四、營養(yǎng)牛骨湯

用料：牛骨1斤 半番茄3只 土豆1只 洋蔥半只 玉米1根 金針菇1把 紅棗6顆 大蒜頭5小瓣

生姜6片 大蔥1顆 小蔥適量 牛至迷迭香幾克 白葡萄酒適量 大米2杯 藜麥四分之一杯

做法：

1、大米藜麥洗凈放進電飯煲泡水兩小時待煮。牛骨頭買回來先簡單沖洗兩遍，泡水10分鐘適

當泡出血水。牛骨買的時候已切小塊。

2、牛骨泡水的同時，取兩只鍋放足量水準備煮。清洗番茄，在番茄頂部用刀劃十字后放鍋中

煮開撈出放涼。清洗洋蔥，大蔥，生姜，土豆，金針菇，紅棗泡水。生姜切片，洋蔥切成小顆

粒狀待用。

3、10分鐘泡水完成，繼續(xù)清洗3遍，將牛骨放入另一口鍋中加3片生姜片，適量白葡萄酒，大

火煮開，撇開浮末，撈出繼續(xù)沖水清洗瀝干水分待用。

4、番茄去皮去蒂，切小塊塊，番茄的汁水一起留好。大蔥切成約6cm小段，大蒜頭切成小薄片。

5、琺瑯鑄鐵鍋24cm中火預熱后，倒少量油加微熱，加蒜頭片洋蔥粒炒出香味，加牛骨煎炒1

分鐘倒適量白葡萄酒拌勻，加番茄小塊翻拌約1分鐘，加足量白開水，加生姜片和大蔥段，蓋

好繼續(xù)中火煮。

6土豆洗凈去皮切小方塊泡水待用，避免發(fā)黑。金針菇加入剛煮番茄的鍋中焯水煮開撈出待

用。玉米洗凈切小段待用。

7、此時牛骨湯已燉半小時，投入玉米段，撇去表面浮末，繼續(xù)燉，改小火。

8、總共燉1小時后，投入土豆，金針菇，紅棗，繼續(xù)燉第2個小時。期間約3～4次翻蓋檢查撇

去表面浮末

十五、三文魚菌菇湯

用料：三文魚200g 蟹味菇100g 檸檬1只 鹽少許 料酒少許

做法：

1、三文魚使用邊料，便宜實惠，切成丁，檸檬汁腌制一會

2、菌菇剪掉底部，洗凈

3、油鍋煸炒三文魚粒，鍋里放水和菌菇，煮開；放進煸過的三文魚；

4、放料酒、鹽，滾2分鐘出鍋，好喝、鮮美、營養(yǎng)、簡單

十六、三鮮敲蝦湯

用料：中等蝦16只 小菜心8棵 雞蛋一只 肉絲少許

做法：

1、把蝦去頭,去殼,但保留尾部最后一節(jié)蝦殼.從背部剪開,剔除黑沙腸,洗干凈,用紙巾抹干水份待用

2、用淀粉(也叫生粉)和使用搟面杖等工具把蝦肉敲扁

3、鍋里燒開水,把敲蝦二張一次放入滾水中,待蝦尾變紅,蝦肉成不透明白色即撈出投入冷水中

依次煮好所有敲蝦

4、三鮮湯的做法非?？焖俣唵?鍋內燒熱一匙素油,推入小菜心略翻炒至菜心成碧綠色,一次

注入湯品所需的開水,加蓋燒至水又滾,打開蓋子,加入瀝干水份的敲蝦,烹入一匙料酒,加鹽調味,

保持大火,然后把肉絲和蛋絲加入沸騰的湯中混合續(xù)燒一分鐘就關火,撒上白胡椒粉和蔥花即可

十七、肚肺湯

用料：豬肺一副豬肚一個豬心一個配料:香菜適量鹽/生姜/蔥/料酒適量洗豬肚用料:醋/面粉適量

做法：

1、豬肺套在自來水龍頭上灌水，第一次灌好后放在那讓血水溢出，再接著灌第二次，第三次

等，方法同第一次一樣，直到肚肺灌到白里透紅就好了

2、豬肚用醋，面粉抓，直到表面的粘液抓沒有了，自來水下沖洗干凈，再翻面，用簡單把臟

的油剪掉，洗干凈后翻面待用

3、豬心用菜刀從中間切開，不要切到底，把里面的血塊沖洗干凈待用

4、鍋子燒熱，把豬肚放鍋里量下，蓋鍋蓋燜下

5、豬肺也量下，然后出鍋放涼

6、把豬心，豬肺，豬肚都用刀切小，記得把豬肺那個軟管旁邊的淋巴去掉

7、豬肺，豬心，豬肚放入砂鍋燉，水燒開后把上面的泡沫舀掉，放蔥，生姜，料酒，鹽小火燉

8、小火慢慢燉，美味的肚肺湯就完工啦，根據個人愛好，可以放點香菜碗里

十八、酸蘿卜鴨湯

用料：鴨子半只 酸蘿卜 湯料一包 春筍 花菇 白蘿卜切丁

做法：

1、將鴨子洗凈后剁成小塊，取一包酸蘿卜調料備用

2、在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油

3、將焯過水的鴨塊瀝干水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水

4、接著放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿卜塊

5、將酸蘿卜湯料倒入湯煲中，蓋上蓋子開火，水開后轉小火慢慢煲制

6、大約1-2小時后即可關火