豬身上可以說渾身是寶啊，五花肉可以清蒸可以紅燒，豬里脊可以炒菜可以做糖醋里脊，豬排骨可以燉湯可以紅燒，連豬血都可以凝固了做來吃。今天咱們不說這些，來說說豬身上最香的部位，豬大腸。是喜歡吃肉的朋友，沒有不喜歡吃豬大腸的。豬大腸不論是煮湯還是炒菜，吃起來那叫一個香啊。

小編就是個不折不扣的肉食愛好者，特別愛吃肉，不論什么肉，只要吃著香，我都喜歡吃。喜歡吃肉的原因，要從我中學說起了。那個時候在市里面上學，離家比較遠，所以每次放學的時候都是到我叔叔家去的。我叔叔開了個飯店，都是自己掌勺的，是個大廚，特別愛吃肉，每次做飯東挑一片西撿一片的，慢慢的肚子吃的特別大，我還特別愛拍著他的大肚皮開玩笑。愛吃肉的習慣就是跟他學會的。

這次回老家，剛好叔叔從外地回來，我們好久不見，叔叔要我到他家喝兩杯，在做幾個家常菜，一起敘敘舊。說到吃，自然不會放過豬大腸了，那可是我們那個時候最愛吃的。這次叔叔專門買了豬大腸回來自己做。說直接買來的不好吃也不干凈，還是自己做的好吃。于是告訴我了做豬大腸的方法。

首先就是豬大腸的清洗了。清洗的干凈，吃起來才衛(wèi)生才香。叔叔說，買回來豬大腸，先用清水把外皮洗凈了，接著就是洗里面的，這洗的好不好，全看里面洗的干凈不干凈。有些人想省事，都是直接用剪刀把大腸剪開清洗，他說這樣的大腸是沒有靈魂的，他不用剪刀剪，也能洗的特別干凈。下面說方法。

首先是撕去肥腸外面的肥油，都刀子掛掉也可以，接著就是灌腸了，先用清水灌洗一邊，接著用筷子按住一頭往外推，把整個大腸翻過來，接下來的清洗是關(guān)鍵。叔叔說，一般人都是用鹽水清洗的，今天他用的不是鹽水，而是淘米面水。大米淘過后，水不要倒，加入一勺面粉，兩勺鹽，攪拌均勻了，就可以把肥腸放里面清洗了。

清洗的時候，要大力的揉搓，揉搓的時候，會從大腸中揉出來許多的粘濁的液體，這些就是大腸里面的臟東西了，把這些揉出來以后，大腸的味道才會好，沒有怪味。如果揉一遍不干凈的話，就繼續(xù)換一盆淘米面水，加一點料酒和白醋繼續(xù)洗，洗干凈以后，用清水反復沖洗幾遍就可以了。洗凈的大腸看起來白白凈凈的很干凈很好看。

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清洗干凈就等著做好吃的爆炒肥腸吧。叔叔說，要想爆炒的好吃，還需要一步，就是焯水。焯水時，先把鍋里的水煮沸，加上姜片煮出味，接著下入切好的肥腸，大火滾燙5分鐘，這樣可以徹底清除異味。煮好后撈出來，涼水沖洗干凈了，瀝干水分就可以炒著吃了。

這就是叔叔做的爆炒肥腸，好吃到停不下來啊，一口光想吃兩個，又香又軟嫩，滿嘴流油，真是太好吃了，果然比飯店做的還好吃。叔叔說，你只要按照我的方法做，做出來的肯定好吃。朋友們你們覺得做得怎么樣？方法學會了嗎？你們有更好的辦法嗎？歡迎留言討論分享~！