去年開始刮起了一陣“臟臟風(fēng)”，從臟臟包開始，因?yàn)槌赃^的人總會在嘴邊留下臟臟的痕跡，顯得很可愛很萌，所以受到了很多網(wǎng)紅的追捧，仿佛是烘焙屆的一匹黑馬，一夕爆紅~

本以為臟臟包會爆火之后悄無聲息地落下帷幕，可是誰也沒想到，它會以別的方式再次“死灰復(fù)燃”，于是便有了臟臟奶茶，臟臟月餅...... 可是臟臟泡芙不是很常見吧~

那么今天小樂就要教大家做這一款臟臟泡芙，泡芙很多人都愛吃，可是吃多了會覺得膩，但是臟臟泡芙就不同了，淋上巧克力醬，巧克力的苦味可以中和奶油的甜味，吃起來一口一個(gè)，享受巧克力和奶油在口腔中碰撞的混合香甜滋味，而且泡芙這類甜品，個(gè)頭小，熱量沒那么高，可以比較暢快的吃兩個(gè)也不打緊~

份量：18個(gè)

1、制作泡芙體，80g黃油、10g糖、2g鹽、160g倒入奶鍋，加熱至黃油、細(xì)砂糖融化且沸騰。

2、馬上倒入100g低筋面粉，快速攪拌至無干粉。

3、攪拌好的面糊放置不燙手后，先倒100g全蛋液進(jìn)面團(tuán)里，用刮刀翻拌均勻。

4、剩下100g全蛋液分3-4次倒入，每次都要翻拌均勻。最后檢查提起面糊呈倒三角狀就表示可以了。

5、做好的面糊倒入裱花袋，擠出圓泡芙體，約18個(gè)。

6、 送入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200℃，烤10-15分鐘。當(dāng)泡芙膨脹起來以后，把溫度降低到180℃，繼續(xù)烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。

7、制作珍珠伯爵卡仕達(dá)醬，用大火燒開一鍋熱水，水開后加入30g珍珠，途中稍微攪拌防止粘底，煮珍珠的水量應(yīng)為珍珠重量的十倍。待珍珠浮面后繼續(xù)大火煮15分鐘左右。

8、撈出珍珠，放入冰水中備用，這樣可以讓珍珠更加Q彈。

9、4個(gè)蛋黃加入 20g玉米淀粉、20g低筋面粉攪拌均勻備用。

10、8g伯爵紅茶倒入180g牛奶里，小火煮至沸騰后，濾掉茶葉。

11、將煮好的伯爵奶茶一邊緩緩地倒入蛋糊中，一邊迅速攪拌均勻。

12、 重新倒回鍋中，中小火加熱，直到面糊變得濃稠，關(guān)火。如果想要口感更加細(xì)膩順滑可以過篩一次。

13、在表面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

14、200g淡奶油打入20g細(xì)砂糖打至6成發(fā)，即出現(xiàn)容易消失的紋路。

15、打好的淡奶油分兩次加入冷藏好的伯爵蛋奶醬中攪拌均勻。

16、加入瀝干水分的珍珠攪拌均勻，裝入裱花袋備用。

17、在泡芙底部戳一孔，擠滿珍珠伯爵卡仕達(dá)醬。

18、100g的淡奶油加100g黑巧克力個(gè)熱水融化，攪拌均勻。

19、淋到泡芙的表面，篩上可可粉，臟臟泡芙就完成！

20、咬一口都爆漿哦！無敵好吃了！

1、泡芙一定要烤到位，否則泡芙出爐后會塌陷，烤的中途切記不要打開烤箱門，因?yàn)閯偁C熟的面糊遇到冷空氣后，短短十幾秒內(nèi)就會冷卻，遇冷就沒辦法膨脹。

如果你也喜歡這個(gè)雖然臟但是好吃的臟臟泡芙，就多多點(diǎn)贊多多評論，讓我眼熟你，這樣我以后發(fā)福利第一個(gè)就會想到你呀！