為了家人和孩子的健康，現(xiàn)在烘焙已經(jīng)逐漸進(jìn)入了每一個(gè)家庭。自制雖然要麻煩些，但是能夠保證食材的優(yōu)質(zhì)和衛(wèi)生，而且絕對(duì)無(wú)任何添加。說(shuō)實(shí)在的，現(xiàn)在我從不買(mǎi)外面的糕點(diǎn)來(lái)吃，里面添加劑實(shí)在太多了，奶油蛋糕更是不敢吃，因?yàn)槟悄逃筒皇莿?dòng)物性奶油，而是植脂奶油，也就是氫化油。俗稱“植物奶精”“起酥油”、“植物奶油”因?yàn)槠鋬r(jià)格低廉，廣泛使用在面包、奶酪、蛋糕和餅干等食品焙烤領(lǐng)域。但是，它卻是美味下的健康殺手，吃了有增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

其實(shí)烘焙不是很麻煩，學(xué)會(huì)一招就能走遍天下。今天就教大家做一道營(yíng)養(yǎng)美味的紙杯戚風(fēng)蛋糕。蛋糕種類很多，戚風(fēng)，海綿，奶酪等，但是作為初學(xué)者，只要能把戚風(fēng)蛋糕學(xué)會(huì)就OK了，因?yàn)?span>戚風(fēng)蛋糕比海綿蛋糕口感細(xì)膩美味太多了，不管是做慕斯蛋糕底，還是奶酪蛋糕夾層都相當(dāng)美味。

下面就來(lái)看看這款蛋糕的做法吧，步驟很詳細(xì)，讓你一看就會(huì)哦。營(yíng)養(yǎng)豐富，味道超贊，孩子天天吃不膩。

【奶油紙杯蛋糕】

食材；低筋面粉 96克，玉米淀粉 6克，玉米油 60克，牛奶 40克，雞蛋 5個(gè)，細(xì)砂糖 60克，動(dòng)物性淡奶油 150克，細(xì)砂糖 15克。

制作方法：

1.將雞蛋分離在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈碗里。（蛋白里不能有水和蛋黃液，這是蛋白打發(fā)的先決條件）

2.將牛奶，玉米油和15克細(xì)砂糖（60克細(xì)砂糖里分出來(lái)的），放入一個(gè)深碗，用手動(dòng)打蛋器將混合液打到細(xì)砂糖融化，顏色變淺，呈乳化狀態(tài)。

3.將低粉和玉米淀粉混合均勻，過(guò)篩到碗里，翻拌均勻。

4.將蛋黃一個(gè)一個(gè)的加入面糊里，“Z”字?jǐn)嚢杈鶆蚣纯?，追求?xì)膩，可以將蛋黃糊再過(guò)篩一遍。做成蛋黃面糊。

5.在蛋白里加入幾滴白醋，或者檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將其打呈魚(yú)眼泡狀態(tài)。分3次放入48克細(xì)砂糖，繼續(xù)攪打至干性發(fā)泡狀態(tài)。即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角。

6.取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻。（切忌劃圈）這時(shí)，可以將烤箱插上電源，設(shè)置為160度，預(yù)熱6分鐘。

7.再將拌勻的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均勻。完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒。

8.將拌好的面糊，倒入紙杯里，裝8分滿就可以了，再將紙杯輕震兩下，去除氣泡。

9.將裝有紙杯蛋的烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中層，設(shè)定160度，上下火烤30分鐘。

10.淡奶油加入細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。裝入裱花袋，再將淡奶油擠到蛋糕上面，就好了。