時(shí)間無法留住的，味道卻能留住。一個(gè)故事，一道美食，一個(gè)人或一群人…這里有每個(gè)人記憶中的那種味道，有我們或早已遺忘、或心生向往的簡而美式的印象生活！

我們的祖國地大物博，每個(gè)省份的文化也有著很多的不同。比如在飲食方面，每個(gè)地區(qū)所吃的食物也不一樣?，F(xiàn)在川菜特別的火，川菜里面的代表之作，人們都說是回鍋肉。今天小編不給大家講川菜，帶來了一道湖南菜。如果了解湖南菜的，或者一直生活在湖南的，大家肯定會(huì)想到我說的是哪一道菜。這道菜色香味俱全，而且特別的下飯，如果飯桌上有這道菜的話，能吃個(gè)三五碗米飯也沒問題。

大家肯定特別好奇，究竟是怎樣的一道菜，如此的美味，而且還如此的下飯呢？小編在這里就不和大家賣關(guān)子了，和大家說一下這道美食的名字，那就是大名鼎鼎的辣椒炒肉。很多人都說辣椒炒肉就是湖南菜的代表之作，這道菜特別的下飯，而且特別的開胃。無論男女老少都可食用，而且喜歡吃這道菜的人特別多，無論是南方人還是北方人?，F(xiàn)在辣椒炒肉這一道菜，已經(jīng)是每家每戶必備的家常菜了。因?yàn)檫@一道菜特別的受歡迎，而且受到大家的追捧，于是很多人都說，自己做的辣椒炒肉是最正宗的，但是關(guān)于最正宗的味道，現(xiàn)在已經(jīng)無從考究了，畢竟每一個(gè)地方都有著每一個(gè)地方的特色。

辣椒炒肉這道菜特別的香，不僅僅是在飯桌上的香，這種香是能從家里飄到街道上。只要是有人聞到以后，就感覺自己的腿邁不開道兒了，忍不住就想多聞上兩口。接下來小編就利用本篇文章，為大家講解一下湖南人的辣椒炒肉是怎樣做的？首先必備的就是辣椒了，最好用杭椒，新鮮的五花肉或者后腿肉都可以。

需要準(zhǔn)備的輔料有生抽老抽，鹽，雞精，蒜末，料酒，豆鼓等。我們先把辣椒和豬肉洗干凈，豬肉把里面的血水都清洗出來。把豬肉切成薄片，一定要切得均勻一點(diǎn)，不然有可能會(huì)受熱不均勻，有的熟，有的沒熟。辣椒切成塊兒，斜著切，這樣的話更容易入味。把切好的肉片放在用料酒，生粉和老抽條配的湯汁里面，腌制20分鐘。熱鍋放一點(diǎn)點(diǎn)的油，然后放入辣椒翻炒直至爆香，然后把辣椒盛出來，放在一邊備用即可。鍋中再加入一點(diǎn)油，把腌制好的肉片放進(jìn)去，用油慢慢的煎炸，迅速的翻炒。

看到豬肉里面的豬油出來以后，也就是看到豬肉變成白色，顏色變淺以后，再放入辣椒和蒜末繼續(xù)翻炒。隨后倒入溫開水，翻炒一下，然后倒入生抽和鹽，根據(jù)自己的口味而來調(diào)節(jié)放入量的多少。等著鍋中的水很少以后就可以收汁了，收汁完成以后，就可以把辣椒炒肉盛在盤子里了。端上飯桌就可以享受美味了，一道簡單的美味的辣椒炒肉就做好了，是不是簡單易懂呢？