Monday    

小白   美食作家

小白自認為是一個只有三分鐘熱度的浮躁年輕人，但是突然有一天，她開始嘗試一整年的簡單堅持，那就是食素。最初，她在新浪微博和“下廚房”軟件中分享自己的素食食譜，后來她將這些食譜集結(jié)，寫了一本《小白素食記錄》，還在北京開了一家素餐廳。

<南瓜醬炒飯>>>

推薦理由：這一道是小白家最受歡迎的炒飯，常常有朋友來吃飯就炒出一大鍋，吃不完朋友還要打包，就算冷掉也很美味。做法有點像意大利南瓜燉飯，金黃的南瓜醬包裹住每一粒米飯，非常誘人。這個配方的分量剛剛好夠一個人吃。

你需要：糙米飯200g、南瓜400g、香菇5-6朵、青豆50g、甜玉米粒50g、鹽1小匙、黑胡椒粉1/4匙、油1大匙

① 南瓜去皮、去籽，切成小丁，香菇去蒂、切丁。

② 鍋燒熱，下一大匙油，放入南瓜炒香，加水沒過南瓜丁。小火煮10分鐘，南瓜丁已經(jīng)軟爛，用勺子背壓碎一半成南瓜泥，待水分都被南瓜吸收，盛出待用。

③ 將剛才的鍋補少許油，下香菇丁炒香，再下青豆、甜玉米粒同炒，加入南瓜醬、鹽和黑胡椒粉調(diào)味，再加入已經(jīng)做熟的糙米飯炒均勻。

    Tuesday    

馬浩洋   古琴老師

馬浩洋一家人的飲食都很清淡，平時以吃素為主。他說吃素并不是刻意而為之的事情。

<剁椒春筍>>>

推薦理由：時令食材搭配悅目的顏色，色香味俱全，還很下飯。

你需要：春筍4根、剁椒少許、青椒半個、蒜瓣若干（嚴格素食者可以不放）

① 新鮮春筍切片，放入鍋中煮10分鐘左右，去除一下苦澀味，然后撈出待涼，切片時盡量切薄片。

② 鍋中放油，爆香切碎的蒜瓣。

③ 放入筍片，用中小火慢煎，直至筍片表面水分收干微焦。

④ 放入一勺剁椒，翻炒，剁椒本身就味道比較鮮美，所以不需要再多加鹽分。裝盤，可以再撒些青椒點綴。

    Wednesday    

笨鳥和土豆泥   兩個因素食而相識的素食愛好者，《兩個素食者的創(chuàng)意廚房》的作者

笨鳥和土豆泥，一個在北京，一個在成都。都是朝九晚六的工薪族，因有著共同的興趣和愿望，一起建立了素食廚房博客，把自家的廚房以圖片和文字的形式搬到網(wǎng)絡這個虛擬世界，希望通過這種方式讓更多的人了解素食，嘗試素食。

<五彩豆腐>>>

推薦理由：玉米、豌豆和香菇是百搭食材，用來與豆腐搭配，色彩繽紛，賞心悅目。這個配方的分量是1-2人份。

你需要：豆腐250克（韌豆腐或北豆腐均可）、甜玉米粒1湯勺、豌豆粒1湯勺、香菇2朵、胡蘿卜半根、油、鹽、生抽、淀粉、香油適量

① 香菇和胡蘿卜切丁，豆腐切成小塊。

② 炒鍋燒熱放油，先加入胡蘿卜和香菇丁略炒，再加入甜玉米和豌豆翻炒均勻。然后注入開水，放入豆腐塊，水量以沒過豆腐為宜，加入適量生抽、鹽調(diào)味。

③ 蓋上鍋蓋，燉煮10 分鐘，最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

Thursday

金愥斌   攝影師

擁有一家拍攝美食的工作室。提倡利用各種食材的天然味道來制作美食。

<白菜蘋果涼面>>>

推薦理由：天氣一天天熱了，可以試試這道爽口涼面。先做涼拌小菜，再煮細面條。因為涼拌小菜在放入調(diào)味料之后，放置一會兒才會入味；面條放久了就會變得不筋道。

你需要：白菜心10片、蘋果半個、洋蔥1/4個、綠辣椒1個、細面條200g、芝麻若干、醬油4大匙、辣椒面2大匙、水2大匙、芝麻鹽2大匙、香油2大匙、梅子醬2大匙、蒜蓉1大匙（嚴格素食者可以不放）

① 把白菜心洗凈，小的菜葉可以直接用，大一點的菜葉切成適當大小備用。

② 把蘋果三等分，去核，切成扇形的片。

③ 把洋蔥和綠辣椒切成5厘米長度的絲。

④ 在碗中放入白菜心、蘋果、洋蔥、綠辣椒，再放入拌醬調(diào)料拌勻，做成涼拌小菜。

⑤ 在燉鍋中放入足夠量的水，煮沸后，放入細面條煮熟。把面條撈出，用涼水過涼，按照每個人的分量團成一團放入碗中。

⑥ 可以用專門的面碗盛裝面條，然后在上面放上涼拌小菜；也可以用盤子盛裝面條，把涼拌小菜放在中間。最后撒上芝麻。

    Friday    

Yoli   素食愛好者

2007年開始吃素，并對素食烹飪產(chǎn)生極大的熱情，開始自己摸索創(chuàng)意素食，又跟隨酒店大廚學習，在素食餐廳積累經(jīng)驗。回國后，她就在上海開了一家趣味素食餐廳，希望通過多元化的美食文化來鼓勵大家多吃素、愛吃素。

<素奶油意大利面>>>

推薦理由：制作方法非常簡單，懶人也能做出

好味道。這個配方的分量是一人份。

你需要：南瓜120g、天使意大利面或意大利闊面60g、蘆筍50g、羽衣甘藍60g、豌豆30g、檸檬汁1大勺、杏仁片20g、豆奶1／2杯、苜蓿芽10g、鹽、橄欖油、黑胡椒適量

① 大鍋煮水，放入足夠的鹽和一勺橄欖油，煮面的水要調(diào)得咸一點，就像海水一樣。

② 水開后，放入意大利面，攪拌開，根據(jù)包裝袋上的時間說明，提前1－2分鐘取出，用涼水沖涼，這樣可保持意大利面的彈性。

③ 南瓜切片烤約10分鐘。

④ 蘆筍、羽衣甘藍、豌豆，用煮意大利面的水汆過。

⑤ 取一半南瓜和豆奶，用攪拌機攪拌成南瓜泥。

⑥ 平底鍋放1小勺橄欖油，放入汆過的蔬菜微微輕炒，加入預先準備的意大利面， 南瓜泥，拌炒，收至湯汁濃厚，加入南瓜，檸檬汁，鹽，黑胡椒調(diào)味。盛入盤中，撒上杏仁片，以苜蓿芽點綴。

    Saturday    

陳旻   設計師

陳旻出生在設計世家，又在歐洲學了九年設計。他不是純素派，但是一周會吃一次素。對他來說，素食也是一種生活方式。

<素水煮魚>>>

推薦理由：這道菜的味道和我們平時吃的水煮魚、毛血旺差不多，不過因為是用植物蛋白做出來的，味感很特別。香辣可口，非常適合重口味派。

你需要：素魚（大豆組織蛋白制品）、黃豆芽、豆瓣醬、干辣椒、麻椒、香菜。

① 將素魚切片約1厘米厚，入油炸全黃待用。

② 鍋內(nèi)加水燒開，下入黃豆芽和油菜煮透，鍋內(nèi)放少許油，下焯好的豆芽菜和油菜，再加少許醬油和鹽翻均勻倒入容器內(nèi)。

③ 鍋內(nèi)再加少許油，加辣豆瓣醬。陳旻習慣李錦記和老干媽一起用，老干媽占比例多，大概六成，這樣的醬料調(diào)出來的口感很好吃。加水、鹽、醬油、炸好的素魚，燒開少勾一點芡，倒入裝黃豆芽和油菜的容器，再撒上干辣椒和麻椒。

④ 起油鍋加油燒熱，澆在干辣椒和麻椒上，加點香菜即可。

    Sunday    

北村光世   “慢食”運動推廣者

在美國就學和生活期間，她對香草產(chǎn)生了濃厚的興趣，一直致力于地中海料理以及世界各國餐飲的研究。她是NHK 的“今日料理”、日本電視的“3 分鐘烹飪法”等多檔節(jié)目的嘉賓。

<香草風味焗圣女果>>>

推薦理由：地中海風格的菜肴。如果沒有烤箱，也可以用煎鍋來制作這道菜。這個配方可以制作4-5人份。

你需要：圣女果約40個、特級初榨橄欖油2大匙、帕馬森干酪碎2大匙、香草面包糠、特級初榨橄欖油2大匙、蒜末若干（嚴格素食者可以不放）、面包糠1 小杯、牛至葉碎1/2小匙、黑胡椒少許。

① 圣女果洗凈、摘掉果蒂。

② 先做香草面包糠。橄欖油與大蒜末放入煎鍋，小火烹制。大蒜開始變色并有蒜香飄出時，放入面包糠，用木勺翻炒。

③ 待面包糠變得酥脆，同時用手揉搓黑胡椒粉和牛至葉碎撒入煎鍋，再盛出裝盤冷卻。注意不要燒糊。

④ 將圣女果與特級初榨橄欖油放入平底耐熱容器中，輕輕晃動容器，使橄欖油均勻地沾滿圣女果，然后放入200℃的烤箱中烘烤5分鐘左右。

⑤ 取出容器，均勻地撒上帕馬森干酪，再覆滿面包糠。然后放入降至180℃的烤箱，再烘烤5分鐘，直至表面著色。圣女果有一點變形的時候最為美味。

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