陳皮內(nèi)囊，也叫陳皮內(nèi)表面。不同產(chǎn)地，不同時間采摘的果皮，其內(nèi)囊是不相同的，甚至大相徑庭，因此我們可以從內(nèi)囊的外觀去作為真假新會陳皮辨別的輔助依據(jù)。

一般來說，新會陳皮在新皮的時候，內(nèi)囊分為兩種，一種是青皮的內(nèi)囊；另一種是大紅皮的內(nèi)囊。

青皮的內(nèi)囊，緊密光潔、雪白或淡黃白色，質(zhì)硬，皮薄，海綿浮松狀不明顯，無明顯果肉瓣痕跡，無數(shù)凹入圓形油點均勻分布。如下圖。

大紅皮的內(nèi)囊，雪白或淡黃白色，質(zhì)軟，皮厚，海綿浮松狀明顯，圓形油點分布稠密。如下圖。

陳年的新會陳皮內(nèi)囊呢？

一般來說，若是厚身的新會陳皮，到了一定年份，內(nèi)囊會顯浮松脫落，立體感明顯，若是內(nèi)囊很厚，還呈緊致狀，則有可能不是新會陳皮；

若是薄身的新會陳皮，到了一定年份，內(nèi)囊會有自然剝落現(xiàn)象。

下圖是張正宗新會陳皮的內(nèi)囊，大家可以放大細(xì)看。

看到這里，咱們再來看看下面幾個例子。

下圖的這個是新會陳皮嗎？

不是的。從圖中我們可以看出，這陳皮內(nèi)囊緊致，而且平滑，沒有任何油點。

那下圖的這個又會是新會陳皮嗎？

也不是的。從圖中我們可以看出，這應(yīng)該是大紅皮，一般來說，大紅皮是比較厚身（相對青皮），但這陳皮顯得薄而脆。如此薄的陳皮，也沒有見到有明顯的油點，而且浮絲太多，內(nèi)囊的破裂也是不規(guī)則的破裂片，沒有層次感，倒有點像川陳皮，皮不厚，但橘絡(luò)紋明顯。

最后再看一張圖片，如下，這陳皮是新會老陳皮嗎？

也不是的。從內(nèi)囊可以看出，其油點分布毫無規(guī)則，緊致無立體感，內(nèi)囊顏色深淺變化過渡不均勻，再結(jié)合外皮，可以猜測到應(yīng)該是數(shù)塊陳皮疊放在一起，表面噴茶葉水再烘干，從而導(dǎo)致內(nèi)囊顏色有如此大鮮明變化。

本文分享自東家匠人：葵香堂