在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋素有“全營(yíng)養(yǎng)食品”的美稱(chēng)?！暗啊奔t是非多，雞蛋也因此承受了很多不實(shí)的報(bào)道。一些人認(rèn)為吃了膽固醇含量高的蛋黃，就會(huì)增加血液中的膽固醇，所以只吃雞蛋白，舍棄了雞蛋黃。生命君特邀專(zhuān)家，解剖一顆蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分，還蛋黃一個(gè)清白。

吃雞蛋會(huì)升高膽固醇嗎？一天吃幾個(gè)雞蛋最好？終于弄清了

“最近去體檢，發(fā)現(xiàn)血脂有點(diǎn)高，就不敢再吃雞蛋了?？墒怯腥酥v可以吃。

血脂高，究竟能不能吃雞蛋呢？ ”

人體內(nèi)膽固醇有兩個(gè)來(lái)源：

一是內(nèi)源性，在肝臟合成，每天約1000毫克，是體內(nèi)膽固醇的主要來(lái)源；

二是外源性，主要從肉類(lèi)、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等食物中獲得。

近年研究表明，血膽固醇水平與每日攝入的膽固醇總量關(guān)系不大，而與身體運(yùn)動(dòng)水平等密切有關(guān)。

一個(gè)雞蛋膽固醇含量約含200毫克，低于營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日300毫克的攝入量。

并且，雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸，蛋白質(zhì)類(lèi)型和氨基酸構(gòu)成均非常完美。

蛋黃中的卵磷脂有利于降低膽固醇，并可促進(jìn)脂溶性維生素吸收。蛋黃中還集中了12種維生素和能保護(hù)血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。如果棄去蛋黃，那將是一種巨大的營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。

所以，建議血脂正常的成年人每天吃一個(gè)雞蛋為宜。

對(duì)于血脂超標(biāo)的人群來(lái)說(shuō)，可酌情減少蛋黃攝入量，每?jī)商斐砸粋€(gè)雞蛋或每周吃2~3個(gè)雞蛋。