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辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴。口味香辣。

辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

今天YaYa就給大家分享14種不一樣的辣椒炒肉做法，希望你喜歡！

辣椒炒肉

做法

1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調(diào)味即可。

干白辣椒炒肉

做法

1.豬肉切薄片，白辣椒切段，白菜梆子切小塊，青蒜切段；

2.豬肉用生抽抓勻；

3.坐鍋燒油（整盤菜的油一次倒入，后面不加油）先下肉片炒散盛出；

4.余油下白辣椒炒出香味，盛出跟肉片倒一起；

5.余油下白菜梆和青蒜頭翻炒，調(diào)適量鹽，倒入白辣椒和肉片，青蒜葉子一起充分拌勻，噴醬油撒雞精就OK了！

辣味小炒肉

做法

1. 五花肉切薄片；其他材料切末切丁。

2. 將鍋燒熱倒油，五花肉片炒至少半透明，撈出；用剩下的油炒香姜蒜洋蔥，與肉混合。

3. 加入陴縣豆瓣醬1大勺約50克、姜3片、五香粉1小勺約5克，翻炒勻后，按喜好加入白糖一小勺約5克，加入青紅椒炒勻；

4. 最后撒點雞精出鍋裝盤即可。

辣炒肉末碎

做法

1、 豬肉剁碎，不用太細的哈。

2、 大蔥、干辣椒切段，蒜瓣切小顆粒，香菜也切小段。

3、 鍋中放適量油，將剁碎的豬肉放入翻炒至變色。

4、 放入干辣椒及蒜粒拌炒。

5、 放適量生抽、料酒、鹽、白糖及適量辣椒粉，拌炒入味。

6、 出鍋前，放入蔥段稍稍拌炒，撒少許香菜碎即可。

酸辣木耳炒肉片

做法

1、木耳用溫水泡發(fā)后，洗凈，摘去根部。

2、紅尖椒洗凈后去籽，切塊。姜切片。

3、豬肉洗凈后切片，加入生抽、糖、油撈勻，腌制10分鐘。

4、熱鍋下油，急炒肉片，僅熟鏟出。

5、另起鍋，加油，小火爆香姜片。

6、下紅尖椒、木耳爆炒，灑點水。

7、肉片回鍋，加米醋、鹽、糖調(diào)味。

8、出鍋前用淀粉水勾薄芡。

豌豆炒肉

做法

1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。

2、鍋內(nèi)熱油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。

3、鍋內(nèi)熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。

4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。

5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。

孜然炒肉

做法

1、瘦肉洗凈切片，用一勺孜然粉腌制10分鐘。

2、洋蔥、青椒切片。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉片滑開。

4、放入辣椒粉，翻炒。

5、放入洋蔥片，翻炒至變色時，放入一勺孜然粉，鹽。

6、最后加入青椒片，放少許味精，翻炒出鍋。

蒜苔炒肉

做法

1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一會兒。

2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。

3、鍋里熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋里再倒一點油炒一下蔥。

4、把蒜苔和辣椒倒進去，加一點水把蒜苔炒軟。

5、把肉絲倒進去炒一會兒，最后放一點鹽調(diào)味即可。

雙椒炒肉絲

做法

1.豬瘦肉洗凈切成絲，加料酒、少許鹽、濕淀粉漿上

2.青椒、紅椒分別洗凈切成絲

3.炒鍋注油燒熱，放肉絲翻炒至變色

4.加醬油、蒜片略炒

5.放入青椒、紅椒絲翻炒幾下

6.加鹽調(diào)味即可

香干炒肉片

做法

1、豬肉洗凈后去皮切薄片，加入料酒、醬油腌制；

2、香干切片，紅辣椒斜切成片，香蔥切段，生姜切絲，蒜切片；

3、炒鍋中放少量花生油，放入豬肉炒至出油變色；

4、加入豆瓣醬、老干媽豆豉、生姜，炒至出香味；

5、放入紅辣椒、蒜片、蔥白，翻炒后加入香干；

6、加入醬油炒勻，再放入蔥段，翻炒片刻后即可關火。

湖南辣椒炒肉

1. 豬肉切片，用生粉，醬油，適量鹽拌上，腌制上
2. 青椒、紅椒切粗絲，姜蒜切末
3. 熱油，少量，下肉，變色，盛出待用。
4. 不要洗鍋，再熱油，這次稍微多點，爆香蒜姜末，下辣椒，翻炒幾下。再下肉，炒至辣椒斷生，OK

紅辣椒炒肉

1. 紅辣椒切成自己喜歡的形狀, 里脊肉切好, 大蒜切片, 小青椒切圈圈
2. 里脊肉切好, 用生抽, 老抽, 鹽抓勻, 拍打上勁后腌一段時間
3. 鍋里加油燒熱, 下里脊肉, 大火快速翻炒, 變色了以后馬上裝出來(喜歡吃焦脆一點的也可以多炒一會, 讓肉表面炒出一層殼)
4. 鍋里余下的油加蒜片爆香, 加入紅椒和青椒, 加適量鹽給辣椒調(diào)味, 大火煸炒, 炒到辣椒變得軟了以后把炒好的肉加進去, 繼續(xù)翻炒
5. 淋一點生抽老抽和水調(diào)成的調(diào)味汁, 翻炒均勻就可以出鍋啦!

洋蔥青椒炒肉

1. 洋蔥青椒切片備用
2. 生抽料酒香油生粉腌制肉絲
3. 先炒青椒和洋蔥。炒至半熟。
4. 加入肉絲翻炒，放入少量鹽和耗油，最后加一小勺糖提鮮。
5. 炒熟即可

青椒豆干炒肉絲

1. 豆干、青椒、肉都切絲。
2. 肉絲用生抽、料酒、少許淀粉腌制。
3. 腌制過的肉絲起油鍋翻炒后盛起。
4. 油鍋，放入青椒煸炒，青椒微軟放入豆干、放入肉絲，一起翻炒。
5. 加鹽，少許糖，起鍋。

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