牛肉燉不爛嚼不動(dòng)？教你一招，牛肉軟爛入味，不老不柴，一看就會(huì)。牛肉，是一種深受大眾喜愛(ài)美食了，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很好。重要的是吃法也是多樣化的，不管是鹵著吃，醬著吃，燒著吃，炒著吃，燉著吃，都是極其美味的。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)燉牛肉。燉牛肉做起來(lái)也不難，但是很多人都說(shuō)自己燉的牛肉總是燉不爛嚼不動(dòng)？下面小編就教大家一招，這樣燉出來(lái)的牛肉軟爛入味，不老不柴，一看就會(huì)。

燉牛肉想要美味，首先就是選對(duì)肉。話(huà)說(shuō)想要燉牛肉美味，盡量選擇肥瘦相間有白色筋膜的牛肉，例如牛腩肉、牛腱子肉、牛外脊肉等。太瘦的牛肉沒(méi)有油，燉著吃會(huì)感覺(jué)非常柴。想必這一點(diǎn)也是很多人不注意的，因此燉出來(lái)的牛肉也是又老又柴……

買(mǎi)回來(lái)的牛肉清洗干凈之后，切成小塊（燉牛肉不要把肉塊切得過(guò)小，因?yàn)榕Ｈ鉄跏煲院筮€會(huì)縮水的，切得塊太小也不容易留住肉汁，影響口感）。然后把牛肉放在水中浸泡，洗去血水。鮮牛肉的血水較多，需要2步去血水，先用清水浸泡洗去大部分血水，再焯水，進(jìn)一步除去血沫。去血水之后，這樣做出來(lái)的牛肉軟爛入味，不老不柴?？梢哉f(shuō)這一步也是很關(guān)鍵的一步，很多人也是忽略了這一步，因此做出來(lái)的牛肉燉不爛嚼不動(dòng)。當(dāng)然需要注意的就是，浸泡牛肉要用冷水，熱水會(huì)破壞牛肉的營(yíng)養(yǎng)，燉出來(lái)的肉口感也就大大的減弱了。

當(dāng)然在燉的時(shí)候，除了調(diào)味料之外，燉牛肉時(shí)還可以加入一些山楂或茶葉，山楂能讓牛肉快速燉爛，茶葉既能讓牛肉很快燉爛，同時(shí)還有提升牛肉鮮味的作用。

再者需要注意的就是，很多人在燉牛肉，一開(kāi)始就沒(méi)有放夠足量的水，燉到一半的時(shí)候，就會(huì)中途加冷水進(jìn)去。但是很多人就是加錯(cuò)水導(dǎo)致燉出來(lái)的牛肉不軟爛入味。其實(shí)這里需要注意的就是如果要加水的話(huà)就要加開(kāi)水，這樣才不會(huì)影響牛肉的口感。

以上就是今天分享的燉牛肉的技巧了，你們學(xué)會(huì)了嗎？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，牛肉蛋白質(zhì)中所含的人體必需的氨基酸成分豐富，故。老年人、兒童、身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃牛肉非常適宜。但是牛肉易上火，天氣熱不要吃太多。今天的分享希望大家能喜歡，有任何意見(jiàn)或想法都可以在評(píng)論區(qū)討論哦，小編有時(shí)間都會(huì)回復(fù)的，喜歡小編的也可以關(guān)注一下小編，每天都能看到最新資訊，精彩不容錯(cuò)過(guò)哦，謝謝。