北方人對餃子的喜愛就像孩子離不開娘一樣，百吃不膩。小編雖然不是北方人，但從小就喜歡吃餃子，幾天不吃就覺得少了什么似的。餃子我不喜歡吃外面餃子店包的，覺得還是自己包的才好吃。至少自己包的餃子餃餡更合自己和家人的口味，好不好吃餃餡制作尤其重要。那么怎樣讓餃餡吃起來特別美味呢？今天教你一招，在餃餡里面加樣寶貝，準(zhǔn)好吃！

最近小編試驗(yàn)了一位廚友餃餡的配方，在餃餡里放了金針菇。金針菇焯燙后有著很脆的口感、若再放點(diǎn)香菇還可以提味，用它們來做餡味道真是美極了。不過因?yàn)槲壹倚」鞑粣鄢匀?，我特別做了一種純素餡和一種葷素搭配的兩種餃餡。沒想到一試，全家人都說這次包的餃子，不管是素餡還是葷素餡，都比以前的餃餡口感要好，非常的鮮美。下面小編就把餃餡配方分享給大家。

芹菜雙菌三鮮餡餃子

【食材】芹菜150克、金針菇80克、香菇6個(gè)、豬肉糜90克、雞蛋1個(gè)、胡椒粉少許、鹽適量、雞精少許

【做法】1、準(zhǔn)備好所需食材，今天的餃子皮我偷懶在面條店買現(xiàn)成的回來的。

2、將金針菇切去根部以后，在開水鍋中焯燙一下?lián)瞥龊筮^水放涼。

3、用同樣方法，將芹菜和香菇也分別焯水撈出擠去水分。芹菜的葉子不要摘去，葉子營養(yǎng)更加豐富。

4、將金針菇、芹菜、香菇分別切碎，芹菜切碎以后需要擠去水分。

5、加肉的餡，放入肉糜、雞蛋、胡椒粉、鹽、雞精等順著一個(gè)方向調(diào)拌成餃餡即可。

6、如果做素餡，可以只加鹽、雞蛋、胡椒粉、雞精、食用油，調(diào)味即可。

7、準(zhǔn)備好餃子皮，這個(gè)餃子皮可以直接從面條店購買，也可以自己搟制。

8、將餃子皮放入適當(dāng)?shù)酿W料，兩邊捏合成半月餃子形狀。這種餃子皮含有淀粉，需要在邊上涂少許水才可以捏粘住。

9、鍋中燒開水，下入包好的餃子，用勺子從鍋底慢慢推一下。煮開后不要立即盛出，再用半碗水潑在鍋一四圈兒。

10、煮開就可以關(guān)火享用這道美味了。

11、喜歡的話，還可以自己用油辣子、醋，調(diào)制酸湯水，用來蘸餃子吃。