餃子是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常能吃到的一種美食，尤其是北方人，更是喜歡吃餃子。但是很多人發(fā)現(xiàn)自己在家里制作餃子餡兒的時(shí)候，總是感覺(jué)自己制作出來(lái)的餃子餡吃起來(lái)那么的不好吃，又干又散，沒(méi)有嚼勁。后來(lái)媽媽告訴我，其實(shí)制作餃子餡時(shí)也是有技巧的，如果技巧掌握不好，那么制作出來(lái)的餃子餡兒就是特別不好吃的。

其實(shí)我包餃子就是跟著媽媽學(xué)的，但是卻沒(méi)有學(xué)到媽媽的精髓，只是會(huì)制作餃子，但是制作出來(lái)的卻不好吃，后來(lái)有一次回娘家又包餃子的時(shí)候，我請(qǐng)教了一下媽媽，媽媽告訴我說(shuō)，其實(shí)制作餃子餡非常的簡(jiǎn)單，只要掌握兩招，那么制作出來(lái)的餃子餡兒就會(huì)是鮮嫩多汁，而且非常的好吃。后來(lái)我用媽媽說(shuō)給我的方法制作了一次餃子，果然制作出來(lái)的餃子非常的好吃，上桌之后老公嘗了一個(gè)直夸贊好吃，還一口氣吃了兩盤，還直說(shuō)沒(méi)吃過(guò)癮。

一般我們?cè)谡{(diào)制餃子餡兒的時(shí)候都是按照自己的口味來(lái)調(diào)制的，比較常見(jiàn)的就是素餡和肉餡了。我們家里的人都是比較喜歡吃肉餡餃子的，所以小編今天就著重為大家介紹一下肉餡餃子的制作方法吧，我們?cè)谥谱魅怵W餃子的時(shí)候，首先就是選肉的問(wèn)題了，一定要選擇整塊的豬肉，肥瘦比例在3:7，這樣做出來(lái)的餃子才會(huì)好吃，而且我們?cè)谥谱魅怵W的時(shí)候，只能用手剁的方式，這樣才能夠讓我們制作出來(lái)的肉餡吃起來(lái)比較好吃，比較筋道。

還有一個(gè)就是我們?cè)诎沿i肉餡兒做好之后調(diào)制豬肉餡的問(wèn)題了，我們?cè)谡{(diào)制豬肉餡的時(shí)候要在豬肉餡中加入一枚雞蛋，因?yàn)檫@樣是可以讓豬肉餡更加的黏糊，到時(shí)候煮出來(lái)的餃子就會(huì)非常的好吃。放入雞蛋之后可以再放入一些蔥姜末，蔥姜末是可以很好的增加餃子餡兒的香味的，并且還要放上蠔油以及生抽，蠔油也是一定要放的，因?yàn)橄栍陀泻芎玫奶狨r作用。然后再放入一些五香粉和鹽，就可以了，調(diào)料全部都加入進(jìn)去之后我們就可以開(kāi)始攪拌餡兒了，而攪拌餡兒也是有技巧的。我們?cè)跀嚢桊W的時(shí)候，其實(shí)是需要往餡中加入少量的清水的，因?yàn)榧尤肷倭壳逅娜怵W吃起來(lái)才會(huì)更加的鮮嫩多汁。如果不加水的話，那么餃子餡吃起來(lái)就會(huì)是又干又散很柴的感覺(jué)，加水之后還要往肉餡中加入少量的食用油，如果有花椒油的話，最好是加入花椒油，這樣就會(huì)讓我們的餃子餡吃起來(lái)更加的鮮美。

最重要的就是以大家一定要記得再往餃子餡里面加水，還有加油的時(shí)候順序是不能夠做反的，如果順序反了，那么制作出來(lái)的餃子餡兒就會(huì)是特別的難吃。而且我們?cè)跀嚢栾溩羽W的時(shí)候，一定要順著一個(gè)方向攪拌，不能夠來(lái)回的左右攪拌，因?yàn)檫@樣就會(huì)讓餃子餡吃起來(lái)不筋道了。這就是媽媽教我制作餃子餡的方法，自從媽媽告訴了我制作餃子餡的正確方法之后，我每次做餃子的時(shí)候都是用媽媽教我的方法來(lái)制作的，果然制作出來(lái)的餃子真的是很好吃呢，全家人都是搶著吃。