20年廚師今天手把手教你制作幾道顏值高味道好的下飯家常菜。
大蔥爆羊肉
原料：羊肉250克，大蔥25克，淀粉35克，醬油、鹽、料酒、香油各適量，雞蛋清1個。
制作方法
第一步：將羊肉切片，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻。 將大蔥劈開，切小段。
第二步：炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒到六成熱時，將羊肉片放入，用筷子撥散，再放入蔥段攪散，迅速撈出。
第三步：鍋內(nèi)留油25克，將羊肉片、大蔥、鹽、醬油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入，大火翻炒至熟，盛入盤中即成。
清炒豆腐皮
用料：豆腐皮一張；青尖椒一個；胡蘿卜一塊；姜絲少許；紅辣椒少許。
制作方法
所有材料切絲，用油爆香姜絲和紅辣椒。將剩余材料全部入鍋快炒，加醬油和鹽，炒熟出鍋。
千張小炒肉
用料：豉油；千張2張；豬瘦肉2小條；生姜1片；胡蘿卜半個；小蔥3根；鹽適量；生抽；老抽；白砂糖少許；玉米淀粉；香麻油
制作方法
第一步：將千張稍加沖洗后切條絲狀，胡蘿卜洗凈去皮切絲，香蔥洗凈切段備用；豬肉順著紋理切條絲狀，生姜切絲一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少許白砂糖、玉米淀粉拌勻，再淋入小勺香麻油拌勻腌制10分鐘左右。
第二步：鍋內(nèi)坐水煮至微開熄火，加入1小匙鹽進(jìn)去攪勻,將千張絲放入熱水中劃散氽燙1、2分鐘，撈出瀝水備用；鍋燒熱注油，下肉絲滑炒至變色盛出備用。
第三步：就著鍋內(nèi)底油，將胡蘿卜絲下鍋煸炒幾下，將氽燙后的千張絲下鍋一同翻炒，鍋內(nèi)加入生抽、老抽少許，精鹽適量翻炒均勻，添加2-3勺高湯燜煮1、2分鐘使千張透味。
第四步：將肉絲回鍋與千張一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均勻，起鍋前將蔥段撒入鍋中，快速顛炒幾下后即可盛出。
丸子煲
材料：包裝素丸子400克，發(fā)好木耳、水晶粉各50克，蔥花、姜末各30克，野山椒末15克。
調(diào)料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量。
做法：
1、木耳焯水，撈出過涼，待用。
2、鍋入色拉油燒熱，下入姜末炒香，然后下入八角、野山椒煸香，接著下入鮮湯、醬油、素丸子、木耳、水晶粉，燒開后用鹽、十三香調(diào)味，在出鍋前入胡椒粉、味精，然后勾芡，裝入燒熱的煲仔中，上桌用卡式爐加熱即可。
香辣紅燒肉
材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié)，待調(diào)入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油后，盛入盤里墊底。
2.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤里，最后撒上蔥花即成。
麻 婆 豆 腐
內(nèi)酯豆腐1盒/香菇/肉沫/蒜蓉
蔥花/料酒/花椒粉/生抽/白糖/鹽
郫縣豆瓣醬/麻油/米醋/淀粉
1. 撕開包裝，再將豆腐反扣，用刀切去盒子的四角。
2. 輕輕取出后，將豆腐切成小塊，香菇切丁。
3. 泡一盆鹽水，將豆腐入水浸泡備用（豆腐不碎的秘訣）。
4. 鍋中熱油，加入肉末翻炒。
5. 炒到肉末變色時加入郫縣豆瓣醬，出紅油后下入蒜蓉和香菇炒出香味。
6. 加入溫開水，煮開后加入少許料酒，生抽和白糖調(diào)味。
7. 將豆腐塊撈出放入鍋中，小火煮2~3分鐘。
8. 待湯汁煮沸變少后加入花椒面和適量水淀粉勾芡，淋入香油，咕嚕咕嚕一會兒。
9. 最后撒入蔥花。
北 非 蛋
雞蛋/青紅椒/辣椒/西紅柿
洋蔥/大蒜/小茴香籽/橄欖油
鹽/胡椒/蔥/香菜
1.將洋蔥、番茄切碎，青紅椒、辣椒切丁，切細(xì)碎，大蒜切片備用。
2.熱鍋入橄欖油，將洋蔥碎、青紅椒碎、辣椒碎和蒜片倒入鍋內(nèi)翻炒。
3. 炒至食材變軟后，倒入西紅柿碎翻炒。
4. 加小茴香、鹽和胡椒調(diào)味，翻炒至鍋中食材變軟。
5.用鍋鏟挖兩個圈，打入雞蛋，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。
6. 出鍋前撒入蔥碎和香菜碎即可。
青紅椒清新微甜，番茄出汁帶些許酸，咸淡調(diào)得剛剛好，各種料足得有種在吃披薩的feel，好吃到飛起~
家常菜能夠飄香十里，怎么吃都不膩
肉末茄子
學(xué)會做這些有面子的家常菜，還怕請客吃飯嗎？
食材：茄子2-3個、豬肉1小塊、食鹽適量、貴太太茶油50g、蒜適量、白糖適量、雞精少許、料酒適量、豆瓣醬1大匙、小蔥適量、生抽適量
做法：
1.豬肉洗凈后剁成肉餡，用料酒腌制十分鐘
2.茄子洗凈，切長條狀，香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內(nèi)拭去水分，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒
4.焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出備用
5.鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，下腌好的肉餡，小火翻炒散開，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
6.下炒過的茄子，與肉餡一起翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘
7.調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋裝盤
冬季媳婦最饞的菜，富含異黃酮和膠原蛋白，健康又實(shí)惠
涼拌雞蛋干
值得收藏的6道精美涼菜，三分鐘就可以學(xué)會
用料：雞蛋干400克，剁椒6克，生抽5克，香油3克，細(xì)香蔥5克，沙拉汁5克。
1、雞蛋干沖洗一下后切片，將切好的片一層層疊加起來，碗中放入剁椒。
2、加入生抽，淋入少許沙拉汁，加入香油。
3、加入細(xì)香蔥花拌勻，將調(diào)好的汁淋在雞蛋干上即可。
孩子發(fā)育期要吃幾道菜，不僅下飯，還健腦益智，提高身體免疫力！
爆炒魷魚
最樸實(shí)的家常菜，讓人懷念的味道
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀切出來漂亮
2.把魷魚用開水焯一下，元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末
3.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋！
這幾道顏值高味道好的下飯菜的做法你學(xué)會了嗎？是不是色香味俱全？
家常菜
這幾道家常非常好吃，閨蜜來我家點(diǎn)名要我炒給她吃
快資訊
2018.11.13 13：03來源：味覺生活
大家好，今天分享給大家?guī)椎婪浅Ｃ牢兜募页２?，閨蜜來我家點(diǎn)名要我炒給她吃。
爆炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇1個，胡蘿半個，青辣椒1個，少許木耳，蒜3瓣，姜絲，生抽，蠔油，水淀粉
做法：
1.將杏鮑菇用手撕成絲，不用特細(xì)。鍋中放水，水開后放入杏鮑菇絲，焯2分鐘。撈出瀝干。
3.胡蘿卜，木耳，青椒，姜都切成絲，蒜切片。4.調(diào)汁，碗中放生抽，醋，蠔油，老抽，水淀粉，自己掌握，攪拌均勻。
5.熱鍋涼油，放入蒜姜蒜爆香。6.依次放入胡蘿卜絲，木耳絲和青椒絲哥調(diào)料翻炒均勻出鍋。
紅燒茄子
1.食材：茄子，油，鹽，雞精，蒜，干辣椒，生抽，耗油。2.做法，茄子切條用水泡著待用。3.鍋里油燒熱，放入蔥姜蒜，干辣椒，爆香，
4.再倒入茄子，大火炒茄子炒至脫水。放入生抽、耗油、鹽、雞精大火繼續(xù)翻炒。
5.蓋上蓋子，中小火燜。茄子變色就可以出鍋了
紅燒豆腐
食材：豆腐，鹽，雞精，生抽，耗油，干辣椒，花椒，火鍋底料，蔥姜蒜
步驟：1.豆腐切塊備用，切好蔥姜蒜，干辣椒，2.起鍋油燒熱，倒入干辣椒，蔥姜蒜，火鍋底料爆香，倒入豆腐炒一會，加雞精，生抽，耗油，鹽，加入水快淹住豆腐。3.小火慢燉，燉個6分鐘左右就可以了，出鍋，開吃！
這幾道家常菜的做法你學(xué)會了嗎？學(xué)會了做個試試吧。
幾道家常菜，做法簡單，好吃又健康，喜歡的可以試試！
