1.番茄豆腐

用料

豆腐1塊；西紅柿1個；油適量；鹽適量；清水適量；白糖適量；香菜適量；番茄沙司適量；雞精適量；蒜適量；蔥適量

做法

豆腐切塊，1cm寬，4cm*4cm大小的片狀

西紅柿切小丁

大蒜切末

蔥切蔥花

香菜切末

起油鍋，油五成熱放進豆腐，中火炸

一面金黃之后，翻面煎炸

兩面均炸至金黃后，撈出控油

鍋里留少許油，放入西紅柿丁炒出紅湯

加入番茄沙司、鹽、雞精和白糖和清水，小火燉煮

放入炸好的豆腐，蒜末和蔥花，大火收汁

出鍋后，撒上香菜末即可

2.雞蛋煎豆腐

用料

雞蛋1個；豆腐1盒；蔥花1根；橄欖油、鹽適量

做法

豆腐、雞蛋、小蔥

豆腐切成長方形的片兒，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花

將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味

平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里，中小火

煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可

盛盤

3.海鮮豆腐南瓜燉

用料

南瓜；嫩豆腐；鮮蝦；蛤蜊；火腿片（熟）；蔥；鹽

做法

南瓜切小塊,蛤蜊買回來吐沙后撈出待用，蝦去殼去泥線，取蝦仁

蔥取蔥白切段,蔥綠部分切蔥花，火腿切小粒

放容器中，加清水，蓋上保鮮膜，放微波爐加熱至熟爛，也可以放蒸鍋蒸熟，搗成南瓜泥待用

將南瓜泥倒入鍋中,加適量開水稀釋,放入豆腐，煮開

放入蛤蜊,放入蔥白部分

再一次煮開，蛤蜊打開了都，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉上2-3分鐘后將蛤蜊挑出

這個時候往鍋里放少許鹽

將蝦仁倒入，轉(zhuǎn)大火煮開轉(zhuǎn)小火燉上半分鐘

撒上火腿粒跟蔥花

4.蟹黃豆腐

用料

凈咸蛋黃；內(nèi)酯豆腐；蟹肉棒；姜末；蔥花；高湯；水淀粉；鹽；油

做法

將原材料準備好

豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘

瀝干水分

將咸蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘

趁熱用勺子壓成泥沙狀

在淀粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉，攪拌均勻后成水淀粉糊

起鍋熱油，炒香姜末，然后將咸蛋黃放進去翻炒

小火慢慢炒至起氣泡，再加入蟹肉末一起翻炒

加入適量的高湯（或水）煮一下

加入準備好的豆腐塊一起煮下

最后調(diào)入少許水淀粉

撒上蔥花即可起鍋

5.家常豆腐

用料

豆腐500克；青椒1/2個；紅椒1/2個；黃椒1/2個；香蔥1/2棵；姜1小塊；蒜2瓣；生抽2大匙；白砂糖1/2大匙；淀粉1/2大匙

做法

豆腐切厚片，彩椒切丁，香蔥切蔥花，姜切片，蒜切末備用。

鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱，放入豆腐片煎制。

煎至豆腐兩面表皮金黃，撈出，瀝干油份備用。

鍋內(nèi)留少許油，放入蔥姜蒜爆香。

向鍋中加入彩椒丁，煸炒。

向鍋中加入煎好的豆腐片。

將生抽和白砂糖調(diào)成調(diào)味汁，倒入鍋中。

向鍋中加入適量的水至食材的1/2高度。

大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜3分鐘。

打開鍋蓋，倒入水淀粉勾芡。

大火收汁，盛盤即可。

6.豆腐抱雞蛋

用料

內(nèi)酯豆腐1盒；豬肉末150克；雞蛋4只；耗油5克；生抽10克；鹽1克；姜末少許；香蔥少許；料酒2克；食用油2克

做法

豬肉末放入姜末、蠔油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分鐘。

內(nèi)酯豆腐打開，倒出來切塊，放在深一點的盤子里(倒過來，四個角用剪刀在盒子下面剪四個洞，豆腐是完整的)。

腌制好的肉末放豆腐兩邊。

上面敲入四個雞蛋，撒入鹽。

蒸鍋里放熱水，盤子蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘，淋1勺生抽，撒一層香蔥即可食用。