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最新！柳葉刀發(fā)文：膳食碳水化合物過多或過少均“縮短壽命”！

文章來源：遂謙的營養(yǎng)小屋

已授權(quán)《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》轉(zhuǎn)載

屋主今天這篇短訊，主要針對人群如下：

如果本篇的內(nèi)容會對你脆弱的小心臟造成小小的傷害，請原諒我，畢竟，本文的初衷是希望你能與你愛的人們健康幸福到長長久久的。另外，建議將本篇與舊文多吃主食死得快？《柳葉刀》最新研究打了膳食指南的臉？結(jié)合閱讀，更有助于你爬出盲目自害的飲食黑坑、或者避免你被一些不負責(zé)任的偽科學(xué)傳播者帶入黑坑。

其實，這個結(jié)論的得出還挺戲劇性的：

1. 研究團隊最初只是在一項針對15428名美國居民（年齡在45-64歲之間）動脈粥樣硬化發(fā)生風(fēng)險的研究（ARIC）中發(fā)現(xiàn)：飲食中碳水化合物供能比例與全因死亡率之間的關(guān)系是“非線性的”，也就是說，碳水化合物攝入量增高與全因死亡率增高不是“你漲我就一定漲”的關(guān)系。

2. 嚴謹而較真的研究者們?yōu)榱烁闱宄@二者之間究竟是個怎樣的關(guān)聯(lián)，額外找來了7項跨國前瞻性研究的數(shù)據(jù)，連同ARIC研究數(shù)據(jù)一同進行了薈萃分析，最終得出了這個40%與70%的結(jié)論，即：碳水化合物的供能比例與全因死亡率之間呈U型關(guān)系。

3. 不僅如此，研究者們還順帶分析了一下：如果用動物或植物來源的脂肪和蛋白質(zhì)來替代碳水化合物，會不會對全因死亡率有影響或改變？結(jié)果發(fā)現(xiàn)：如果用動物來源的脂肪和蛋白質(zhì)（主要是禽畜肉）來替代碳水化合物，死亡率會增加；相反，如果用植物來源的脂肪和蛋白質(zhì)（比如全谷類、蔬菜、豆制品、堅果、花生等）來替代，死亡率會下降。

啪！這一組結(jié)論，狠狠打了那些夸張鼓吹低/極低碳水化合物飲食者一記耳光！特別是那些天天慫恿大家吃肉吃肉吃肉、不讓吃糧食的自媒體或組織們——這些偽科學(xué)傳播者們，一部分是因為真的無知、或者對營養(yǎng)學(xué)只是一知半解，卻又非常熱心腸。而另一部分，絕對是居心叵測！貌似為你好（幫你減肥），背后的目的，只有兩個字：利益！要么騙你買他的產(chǎn)品，要么騙你花錢聽他胡說，甚至還有騙你幫他發(fā)展下線的（以直銷為名義進行非法傳銷）。不僅如此，他們還要指名點姓地讓你千萬不要相信主流權(quán)威組織團體或某某某專家，同時嚴詞抨擊各國膳食指南的”沒人性、不科學(xué)“，采用各種話術(shù)和手段變著法地讓你相信：只有不吃主食只有瘋狂吃肉，才是你不二的活路……

請擦亮雙眼！?。?/span>

碳水化合物，從來都沒有錯，畢竟，人類大腦只能利用一種碳水化合物——葡萄糖來供能，且人類大腦的能量需求，占人體總能量需求的20~25%之多。一旦飲食中碳水化合物的量不能滿足身體各器官系統(tǒng)對糖的需求，就需要動用我們的脂肪和蛋白質(zhì)“拐彎抹角”地通過一系列復(fù)雜的生物化學(xué)途徑來制造糖，而這些復(fù)雜的代謝途徑，往往同時制造出不必要的廢物+增加其它營養(yǎng)素的消耗，因此會給身體帶來額外的負擔(dān)和不必要的麻煩。

很多人希望通過限制飲食中碳水化合物的攝入量來減肥，而低碳水化合物飲食也確實顯示出了它“快速”的減重優(yōu)勢。然而，醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的治療，永遠都是要以權(quán)衡利弊為基礎(chǔ)原則，如果利大于弊，我們就去做，如果短期的利是以長期的弊為代價的，我們就必須理智客觀地說“不”！

更何況，已經(jīng)有大量的、基于不同研究方法的人群研究，得出了一個共同結(jié)論：就減重而言，低/極低碳水化合物并沒有長期的減重優(yōu)勢，換句話說，并沒有比其它更科學(xué)和安全的減重方法（比如健康低脂飲食、地中海飲食等）更有效，且健康隱患很大。

只有一些特殊疾病需要對碳水化合物進行一定程度的限制（比如難治性癲癇），但一定要在專業(yè)醫(yī)療團隊的監(jiān)督指導(dǎo)下，才可以借助特殊飲食進行治療。

回到這篇研究，作者團隊在討論環(huán)節(jié)，提到了一件值得我們國人關(guān)注的事兒：

• 歐美人群更容易出現(xiàn)碳水化合物攝入低于40%的供能比情況，多因為動物性食物進食量大、蔬菜水果進食量不足，進而可能誘導(dǎo)炎性途徑、生理老化、氧化壓力。

• 亞洲人群更容易出現(xiàn)碳水化合物攝入高于70%供能比的情況，雖然亞洲人的植物性食物攝入量明顯高于歐美，但谷類中精米精面占主體（特別是一些欠發(fā)達地區(qū)），長期下來更容易發(fā)展出高血糖負荷，導(dǎo)致負面的代謝后果。（這里屋主插一句嘴，亞洲人的高血糖負荷問題與人種和遺傳有較大的相關(guān)性，不是單靠簡單“吃出來”的）

至于碳水化合物都從哪兒來？回顧屋主在本篇前半部分提到的這篇：多吃主食死得快？《柳葉刀》最新研究打了膳食指南的臉？，就知道了。

行了，該說的已經(jīng)基本上說明白了，如果你依舊要任性地長期“生酮飲食”、或者長期低碳水化合物，而不顧腦子會變笨腎臟會不堪重負；或者，你是另一個極端，不管不顧，就是要用大量的精米精面和甜點飲料來滿足大腦的“糖癮”，就是不認真吃非淀粉類蔬菜（各種葉菜、瓜茄類等）——你的人生你做主，反正為未來健康結(jié)局買單的是你自己，而不是別人……?????♀?

屋主老阿姨盡力了！??????

最后，建議大家讀一讀這篇，真的有趣：為了減肥，中國人到底有多拼。