玉米面屬于粗糧,烤面包很有嚼頭。今天水滴就用玉米面烤一個玉米面面包。 玉米面面包 原料: 高筋面粉125克(蛋白質(zhì)含量大于11.5%的面粉,蛋白質(zhì)含量越高,筋數(shù)越高,水滴用的面粉蛋白質(zhì)含量大于18%) 細玉米面50克 水110克 酵母2克 鹽2克 橄欖油15克 溫度:220度,上下火,中層,18分鐘 制作過程: 1、所有原料揉成面團,揉到能拉出筋膜的程度。(如果家里有面包機,可以按先液體再粉狀的順序倒進去,啟動和面程序。) 2、面和好之后,敷上保鮮膜溫暖處發(fā)酵至原來的2.5倍大。(這款面包的面團非常軟,粘) 3、發(fā)酵好的面團,先揉出里面的空氣,再揉圓,醒面10分鐘。 4、醒好的面團,用搟面杖搟成一頭寬一頭尖的水滴狀。 5、從尖的一頭卷到寬的一頭。稍稍整形。卷好的面包坯子放進鋪了錫紙或油紙的烤盤中。 6、烤箱底部放一盆熱水,把烤盤放在上層,進行二次發(fā)酵。發(fā)酵到原來的2倍大就可以了。 7、發(fā)酵好的面團取出來表面噴一層水,用刀片劃幾條,篩上玉米面。(記得預(yù)熱烤箱。) 8、放入提前預(yù)熱好220度的烤箱,上下火,中層,18分鐘。(覺得顏色滿意時,請加蓋錫紙,以免顏色過深) 玉米面面包出爐了!很香很健康! 如此簡單又健康,給最愛的人準備一份吧! 生活如此美好!讓我們一起來享受它!
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