所謂魚菜共生，即淡水養(yǎng)殖與無土栽培兩相結(jié)合?！八娣N菜，水下養(yǎng)魚”是其基本形態(tài)。在這一模式下，養(yǎng)殖廢水經(jīng)由植物根系吸收與凈化，重新回流魚池，同步實(shí)踐著循環(huán)農(nóng)業(yè)與立體農(nóng)業(yè)的理念。

魚菜共生的技術(shù)起源，難以考據(jù)。業(yè)內(nèi)共識是，數(shù)千年前我國就有稻田養(yǎng)魚的農(nóng)事場景，已初具魚菜共生雛形。而其現(xiàn)代化運(yùn)用，則歸功于西方園藝愛好者在全球的推廣。近年來，在國內(nèi)，魚菜共生的概念，多出現(xiàn)于新農(nóng)人創(chuàng)業(yè)故事中，甚至引發(fā)資本關(guān)注。

△ 魚菜共生系統(tǒng)運(yùn)作流程。 杜正藍(lán) 制

種養(yǎng)業(yè)的一場“革命”

39歲的洪百中，是漳州市長泰縣巖溪鎮(zhèn)湖珠村的返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)者。10年前，他與妻子康清珠一同辭去在泉州的工作，回到家鄉(xiāng)創(chuàng)辦金侖家庭農(nóng)場。在全村養(yǎng)豬且效益不俗的情況下，夫婦倆選擇更具生態(tài)性的家兔養(yǎng)殖，作為自己的創(chuàng)業(yè)起點(diǎn)。

△ 魚菜共生系統(tǒng)全景
  
2015年，同樣基于生態(tài)考量，洪百中夫婦試圖改造湖珠村的養(yǎng)魚業(yè)。
  
“全村大約有300畝魚塘，以養(yǎng)殖四大家魚為主。”洪百中說，當(dāng)時(shí)，養(yǎng)殖戶奉行的是高密度、高投餌率、高換水率的傳統(tǒng)方法，“大量含有氨氮的廢水被隨意排放，既造成浪費(fèi)，又易引起周邊水體污染。而工業(yè)化養(yǎng)魚，則因高昂的成本難以推而廣之”。
  
這時(shí)，零星見諸報(bào)端的魚菜共生模式，引起了洪百中的注意。
  
“在魚菜共生模式下，微生物將水體中由飼料殘?jiān)c魚糞產(chǎn)生的氨氮，分解為可被植物吸收的礦物質(zhì)，經(jīng)由蔬菜根系吸收與凈化后，實(shí)現(xiàn)水資源的循環(huán)利用?！焙榘僦姓f，低排放、節(jié)水省力，是這套技術(shù)的核心價(jià)值。時(shí)常被業(yè)者提及的數(shù)據(jù)是，魚菜共生可實(shí)現(xiàn)90%以上的節(jié)水率。同時(shí)，在理想狀態(tài)下，魚菜病害發(fā)生的概率明顯降低，藥肥使用減少，食品安全得到保證。此外，一地多用的模式，為農(nóng)戶提供了增收的可能。
    
實(shí)際上，在農(nóng)業(yè)發(fā)展史上，魚菜共生模式有跡可循。中國古代先民就曾利用魚塘表面竹筏種菜，我國南方與東南亞地區(qū)，還有稻田養(yǎng)魚的傳統(tǒng)。鮮為人知的是，早在1988年，由上海農(nóng)業(yè)專家丁永良領(lǐng)銜的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，就曾涉足過該領(lǐng)域的研究，幾乎與西方同步。
    
1990年1月10日出版的《解放日報(bào)》，圖文并茂地記錄了這一成果：“魚蝦水中游瓜菜水面生，上海試驗(yàn)成功魚菜共生系統(tǒng)，開創(chuàng)了蔬菜漁業(yè)生產(chǎn)工廠化立體化的新途徑。”只是，滬版魚菜共生系統(tǒng)未實(shí)現(xiàn)大規(guī)模市場推廣。
    
魚菜共生重新進(jìn)入公眾視野，則源自海外園藝愛好者的推廣。在知識分享的過程中，參與者逐漸看到了其市場潛力。在行業(yè)宣傳中，魚菜共生甚至被視為種養(yǎng)業(yè)的一場“革命”。因此，在一眾新農(nóng)人創(chuàng)業(yè)故事中，時(shí)?？梢婔~菜共生的身影。
    
龍巖漳平人楊志航于2014年開始，在自家陽臺試驗(yàn)魚菜共生小型系統(tǒng)。獲得成功后，他在廈門天竺山下創(chuàng)建了蔬小魚魚菜共生生態(tài)農(nóng)場，為周邊農(nóng)家樂供應(yīng)鯽魚、鯉魚、羅非魚、黃瓜、西紅柿等魚菜產(chǎn)品。三個(gè)90后香港青年，于廣東江門投建50畝的魚菜共生系統(tǒng)，獲得千萬融資的故事，更讓市場感到振奮。

△洪百中正在整理魚菜共生系統(tǒng)種植床上的金線蓮
    
在這樣的背景下，洪百中夫婦，決定以魚菜共生作為農(nóng)場創(chuàng)業(yè)的新節(jié)點(diǎn)。為他們提供技術(shù)支持的，是福建省農(nóng)科院亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所副所長洪建基的團(tuán)隊(duì)。經(jīng)過兩年的技術(shù)攻關(guān)，2017年12月，占地 280平方米的工廠化魚與野特菜共生生態(tài)循環(huán)項(xiàng)目，在金侖農(nóng)場投入使用。

共生系統(tǒng)協(xié)同反饋


△水面種菜

盡管技術(shù)細(xì)節(jié)有所不同，但市面上的魚菜共生項(xiàng)目，大多遵循相似的技術(shù)框架——水面種菜，水下養(yǎng)魚，養(yǎng)魚少換水、種菜不施肥。

“餌料殘留與魚的排泄物，在水體中形成氨氮。養(yǎng)殖廢水由水泵抽取，先經(jīng)過瓦礫槽物理過濾，再經(jīng)歷硝化池微生物分解，氨氮被轉(zhuǎn)化為硝酸鹽，最終被種植床上的植物吸收，氨氮得到固化。廢水變清水，又回到了魚池中。”洪建基表示，在更為復(fù)雜的系統(tǒng)中，瓦礫槽中還可引入蚯蚓，以提高分解能力。國內(nèi)部分項(xiàng)目甚至增加起霧栽培裝置，來提高蔬菜種植管理水平。
 
兩套生產(chǎn)體系的協(xié)同互饋，是一個(gè)精準(zhǔn)匹配與精確計(jì)算的過程。
 
“水體凈化程度決定著水下養(yǎng)殖質(zhì)量，需要嚴(yán)格把控氨氮、溶氧值、PH值等指標(biāo)；養(yǎng)殖廢水提供的營養(yǎng)成分的多寡，則與蔬菜生長密切相關(guān)?！焙榻ɑf，這需要合理控制養(yǎng)殖與栽培比例，讓養(yǎng)魚產(chǎn)生的廢水，正好供應(yīng)蔬菜生長，蔬菜根系凈化過后的水體，又正好滿足養(yǎng)魚要求。
 但難度在于，魚菜生長是一個(gè)動(dòng)態(tài)的過程?！安煌贩N對水質(zhì)有不同要求，而隨著魚長大，產(chǎn)生的氨氮也將增多；蔬菜在不同的生長階段，對水體的凈化能力也有所不同。”洪建基說，這就需要大量實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐大數(shù)據(jù)作為支撐，并隨時(shí)根據(jù)品種與生長周期的改變而做出動(dòng)態(tài)調(diào)整。但目前，相關(guān)數(shù)據(jù)積累尚未成體系，魚菜共生尚未走出技術(shù)摸索階段。在效益權(quán)衡中，他們以魚的產(chǎn)量為第一考量。
 
施肥用藥也應(yīng)更加克制?！棒~菜共生系統(tǒng)牽一發(fā)而動(dòng)全身，使用農(nóng)藥與化肥，則波及魚類生長，魚藥失范使用，也將影響蔬菜生長。”康清珠表示，魚藥使用被嚴(yán)格控制，蔬菜藥肥使用則完全禁止。
 
為此，他們選擇栽培病蟲害較少的野特菜。洪建基所在的亞熱帶農(nóng)業(yè)研究所，長期從事野菜與特菜選育種及其綜合利用研究。紫背天葵、冰菜、馬齒莧、羽衣甘藍(lán)等是其主推品種?！耙宰媳程炜麨槔?，它適應(yīng)性強(qiáng)，栽培簡單容易，病蟲害少，可免受農(nóng)藥污染，被認(rèn)為是具有高經(jīng)濟(jì)效益的無公害蔬菜?！焙榘僦斜硎荆瑢τ谂及l(fā)的蔬菜病蟲害，則采用粘蟲板、魔鬼辣椒水驅(qū)蟲等物理與生物防治方法。

△洪百中正在整理魚菜共生系統(tǒng)種植床上的蔬菜
  
在洪建基看來，這套技術(shù)體系，還需要解答的問題是，魚菜共生模式下的產(chǎn)品品質(zhì)，是否更優(yōu)于傳統(tǒng)種養(yǎng)?！坝捎跍p少了藥肥使用，魚菜產(chǎn)品更加符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，至于其營養(yǎng)成分，則需要更多研究來證實(shí)。”洪建基說。事實(shí)上，業(yè)內(nèi)已有少量研究成果問世。早前，有研究者便通過對照實(shí)驗(yàn)，得出魚腥草與羅非魚共生，能夠顯著提高羅非魚消化能力的結(jié)論。

多重商業(yè)模式

盡管具有生態(tài)屬性，但魚菜共生的產(chǎn)業(yè)化歷程與其技術(shù)發(fā)展并不同步。期待中的改造傳統(tǒng)種養(yǎng)業(yè)，仍未真正得到實(shí)踐。“鮮有真正通過這套技術(shù)規(guī)?；?yīng)蔬菜和水產(chǎn)，園藝愛好者把玩與部分農(nóng)場小體量試水，占據(jù)大多數(shù)?！焙榻ɑ寡?，除了技術(shù)有待完善，魚菜共生的推廣還面臨著市場接受度有限、投資成本居高不下、缺乏大資本介入等多重瓶頸。

△來自全省各地青年農(nóng)場主來參觀魚菜共生項(xiàng)目 

以成本為例，洪百中投建的魚菜共生項(xiàng)目，占地280平方米，綜合投入約27萬元。這對于習(xí)慣傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖的農(nóng)戶而言，成本不可謂不高。因此，洪建基認(rèn)為，魚菜共生的商業(yè)化，不能停留在賣魚賣菜，而應(yīng)有多重盈利模式。他提倡的是，將魚菜共生系統(tǒng)，植入休閑農(nóng)業(yè)與陽臺農(nóng)業(yè)兩大應(yīng)用場景中。

 “一方面，依托生態(tài)農(nóng)場，魚菜共生系統(tǒng)可以發(fā)揮生產(chǎn)、體驗(yàn)、科普、教育等多重功能。”洪建基說，另一方面，可以利用技術(shù)原理，開發(fā)出小型簡易魚菜共生系統(tǒng)，占領(lǐng)城市家庭陽臺，既能作為綠植，又能供應(yīng)新鮮食材。
 
這樣的設(shè)想即將在洪百中的農(nóng)場得到實(shí)踐?！笆紫龋覀儗⑼ㄟ^社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的方式，為社群成員供應(yīng)魚菜產(chǎn)品；同時(shí)開發(fā)微型魚菜共生設(shè)備，通過收取押金進(jìn)入家庭陽臺、酒店飯店、休閑山莊、度假療養(yǎng)院等場所，并提供技術(shù)及種苗；而在農(nóng)場，魚菜共生工廠則與生態(tài)餐廳實(shí)現(xiàn)了連接。”康清珠說，他們還正在試驗(yàn)水上種植金線蓮等中草藥材，以拓展魚菜共生的外延。
 
洪百中的另一個(gè)愿景，是讓魚菜共生系統(tǒng)走向室外，運(yùn)用于池塘養(yǎng)殖中，真正改造傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)。

△ 洪百中正在給來自全省各地的青年農(nóng)場主介紹魚菜共生項(xiàng)目
 
“普通農(nóng)戶對于投入成本相對敏感，讓他們斥巨資發(fā)展工廠化魚菜共生產(chǎn)業(yè)并不實(shí)際?！焙榘僦斜硎荆壳耙言诤榇宓?畝魚塘，開展了魚菜共生試驗(yàn)。按照粗略測算的效益，每畝草本產(chǎn)量由約150公斤增加至250公斤，發(fā)病率降低近30%。加上種植空心菜所增加的額外收入，每畝收益凈增加約1400元。未來，這項(xiàng)計(jì)劃將在全村推廣。但洪建基認(rèn)為，魚菜共生技術(shù)在室外的運(yùn)用，在規(guī)模、凈化方式、種植床架構(gòu)等方面有著明顯的不同，還需要更加全面的技術(shù)解決方案。