炎炎夏日，一款巧克力布丁帶給你們，濃濃的巧克力給你帶來(lái)一股清涼的愛(ài)意，讓你回味在這個(gè)清涼夏日。

夏日浪漫布丁

芒果夾餡

芒果果茸:300克

吉利丁片:20克

酸 奶 油:200克

1.淡 奶油:50克

2.淡奶 油:150克

幼 砂 糖:80克

巧克力慕斯

黑巧克力65%:100克

蛋 黃:50克

幼 砂 糖:50克

1.淡 奶油:100克

2.淡 奶油:200克

吉利丁片:15克

朗 姆 酒:20克

巧克力淋面

黑巧克力:300克

酸 奶 油:250克

可 可 脂:50克

咖 啡 粉:10克

朗 姆 酒:10克

　　巧克力淋面制作

1.酸奶油燒熱，放入黑巧克力與可可脂，攪拌至巧克力融化，再放入咖啡粉攪拌均勻。

2.巧克力里放入無(wú)鹽黃油，攪拌均勻，備用。

　　芒果夾餡制作

1.芒果果絨放一碗里，放入幼砂糖，用微波爐加熱，然后攪拌至糖融化。

2.泡軟的吉利丁片倒入淡奶油1，微波爐加溫?zé)幔瑪嚢柚良∑诨?/h3>

3.酸奶油與淡奶油混合，打至七分發(fā)，備用。

4.將芒果果蓉倒進(jìn)淡奶油里，攪拌均勻。

5.將融化的吉利丁液倒進(jìn)芒果奶油里，攪拌均勻。

6.準(zhǔn)備托底模具，底部放裹上保險(xiǎn)膜，將芒果奶油糊倒一層在模具里，進(jìn)冰箱冷凍，凍硬后取出切條備用。

　　巧克力慕斯制作

1.吉利丁片用水泡軟，備用。

2.黑巧克力隔水融化。

3.蛋黃與幼砂糖放進(jìn)一碗里。

4.用手持?jǐn)嚢铏C(jī)快速打至蛋黃起發(fā)，發(fā)白，備用。

5.淡奶油1倒進(jìn)厚底奶鍋里，燒開(kāi)關(guān)火。

6.將打發(fā)的蛋黃慢慢倒進(jìn)燒開(kāi)的淡奶油里，邊倒入邊攪拌，直到全部混合均勻。

7.電磁爐開(kāi)小火，把蛋黃液邊煮邊攪拌，煮至濃稠關(guān)火，然后倒入朗姆酒拌均。

8.待蛋黃糊冷一下即放入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。

9.將淡奶油2打至七分發(fā)。

10.將融化的巧克力與打發(fā)淡奶油攪拌均勻。

11.再將蛋黃糊倒進(jìn)巧克力慕斯糊里，攪拌均勻。

12.把雪糕模具準(zhǔn)備好，用裱花袋裝入慕斯糊，擠一層在模具里，插上雪糕木棍。

13.將擠入慕斯的模具進(jìn)冰箱冷藏一下，待表皮凝固，放上一片芒果夾心。

14.芒果夾心表面再擠一層慕斯糊，然后抹平。

15.取一片蛋糕片鋪在慕斯上，然后進(jìn)冰箱冷凍至變硬。

16.將布丁雪糕脫模，在融化冷卻的巧克淋面里裹一下，放在諒架上，待凝固取下來(lái)，冷藏一下就可以食用了。

【美食阿偉】制作分享

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　　原材料認(rèn)識(shí)

黑巧克力

酸奶油

淡奶油

無(wú)鹽黃油

咖啡粉

朗姆酒

芒果果蓉

吉利丁片