今天我們就來說一說宮保雞丁啦，我個人比較愛吃土豆，所以今天介紹的這道菜是是放了土豆的，像有些朋友喜歡吃花生啦黃瓜啦什么的就隨自己的愛好放啦，菜名總之是這個，但是輔佐材料還是可以根據(jù)自己的口味適當?shù)母囊桓牡睦?。我自己第一次做的時候看起來外觀還行，結(jié)果咬上一口的時候卻發(fā)現(xiàn)我的雞肉很老都咬不爛，后來經(jīng)過多次實驗以及我自己的不懈努力之下終于研究出了怎么做才能保證雞肉鮮嫩爽滑的辦法，而且口味也是一流哦，拌上白米飯，一次我能吃上好幾碗，今天就把這個小做法告訴大家啦！

需要準備的食材:雞腿肉，兩個土豆，適量的青椒和紅辣椒，豆瓣醬，醬油，少許的白糖和鹽，料酒，一些玉米淀粉，還有蔥。

步驟一:把雞腿肉洗干凈切成大小均勻的雞肉塊。

步驟二:把切好的雞肉塊放到一個碗里，依次加入適量的料酒，鹽，以及玉米淀粉抓均勻，進行腌制，然后放一些切好的蔥進去，一樣的攪拌均勻。

步驟三:把土豆去皮洗干凈，同樣的切成大小均勻的土豆塊，鍋里熱油，盡量放一些的油，不然土豆會粘鍋而且很容易糊的哦，放入切好的土豆，再加一點鹽，開大火，進行翻炒。

步驟四:把青椒洗干凈去籽切好，準備一個小碗，放入老干媽1-2勺，豆瓣醬1-2勺，醬油2-4勺，這樣放口味是屬于比較辣的哈，口味比較淡的朋友可以相應(yīng)的少放一些。攪拌均勻，最后放一點白糖進去哦，根據(jù)個人口味放多放少，同樣也要攪拌均勻，放在一旁備用就可以了。

步驟五:土豆炒好前的一分鐘要調(diào)成小火，炒好后盛起土豆，直接放入切好的青椒，翻炒一會同樣盛起來。

步驟六:開小火，倒入食用油，將腌制好的雞肉倒在鍋里進行翻炒，看到雞肉會開始變色，因為可能還是有一些水分，所以還是會有油濺的現(xiàn)象，等油最后不濺了，就調(diào)成中火，看到雞肉全部變色好了之后倒入我們之前調(diào)好的辣椒醬，翻炒一下，均勻后再放入我們前面已經(jīng)炒好了的土豆塊和青椒，繼續(xù)翻炒，混合均勻。

步驟七:這時候可以嘗一嘗咸淡啦，根據(jù)每個人的口味再加入適當?shù)柠}或者白糖，最后就可以出鍋裝盤咯！口感辣中帶點清甜，很是下飯哦！

說了這么多，感覺自己寫著寫著都要流口水了呢，不知道正在看的朋友們有沒有蠢蠢欲動的感覺呢，說到底，保持雞肉鮮嫩就一定要提前腌制并且控制好炒的時間和火候，這樣才不至于做老哦，在口味上，也一定要遵循我跟大家說的那個基礎(chǔ)來調(diào)哦，愛吃辣或者愛吃甜的朋友們適當?shù)母囊桓木涂梢岳?，這樣的話口味就一定差不了的啦，上面需要注意的都告訴大家啦，所以還不趕緊收藏做起來！大家可以試試這個做法，味道棒極了。