餅是北方大部分的家庭里經(jīng)常食用的一種主食，在北方面食比較受歡迎，面食的制作方法也特別多，單純的餅就能做出很多種變化。而且餅的種類也是很多的，有蔥油餅，醬香餅，千層餅，煎餅等等，不管是哪一種，都是極其美味的，今天給大家說的就是烙千層餅了，而且今天分享的烙餅，不揉面不發(fā)面，外焦里嫩，層層酥脆，看著就流口水，快來學(xué)學(xué)吧。

上圖就是今天要為大家介紹的千層餅了，不僅層層爆香，而且外酥里嫩，最重要的是做法非常簡單，10分鐘就能出鍋。由于這道餡餅外酥里嫩放一天都不硬，因此非常適合大人和小孩。

面粉里加入適量的食用鹽，慢慢加入溫水用筷子拌均勻。面團比較濕潤的狀態(tài)，這樣做出來的餅才柔軟又好吃。蓋上蓋子醒法2個小時以上，面團醒發(fā)時間越久做出來的餅越好吃。

這里需要說的就是即使是夏天，也需要用溫水和面。因為，面粉與50度左右的適量溫水調(diào)制的面團稱為溫水面團。由于水溫高于冷水，水分子擴散加快，從而使面筋質(zhì)地形成受到一定限制，而淀粉的吸水性卻有所增加，這種面團的筋性、韌性、有彈性，做出來的餅放涼了不會硬。

趁著醒面時間做點油酥，面粉放小碗里，放適量的鹽，也可以放些胡椒粉，澆上花椒蔥油拌均勻即可。

醒好的面團放在砧板上，不用揉，直接搟成薄片。刷上一層油酥、撒一層面粉，鹽如果不夠多，可以再撒適量的鹽上去，當(dāng)然這個都是根據(jù)自己的口味而定的。喜歡吃辣椒的還可以刷上一層辣椒油。

然后把面皮對折起來，切成絲，捏著兩端抻開，卷起來按扁搟薄。

平底鍋里刷一層油，油熱，放入餅坯，小火煎至兩面金黃色即可。這樣一道完美的烙餅就做了，做好之后，外焦里嫩，層層酥脆，看著就流口水，你們是不是也想大咬一口吃呢？

做好的烙千層餅是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能飽腹還能勾起人的食欲。千層餅的做法也是有講究的，它的面皮一定要做很多層，這樣口感才會好。以上就是今天分享的烙餅做了，不揉面不發(fā)面，外焦里嫩，層層酥脆，看著就流口水。你們喜歡么