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一家沒有名字的老店，傍晚六點左右才開門，一直營業(yè)到深夜近兩點，十幾年來只做兩種東西——刀削面、砂鍋，12元一碗，加泡面或刀削面，只有豬肉、牛肉兩種口味，五六張桌子，不能更簡陋的環(huán)境， 無名刀削面砂鍋是不少松柏人打小吃到大的深夜食堂。 “ 居民樓下的刀削面 十幾年了，一直沒有名字” 這家身在江湖十幾載，卻不太為人知的深夜食堂。從松柏中學(xué)高中部對面小巷走進，老社區(qū)的居民樓里有別樣的熱鬧。 傍晚時分，大家終于結(jié)束了一天的工作、學(xué)習(xí)得以休息，是時候來到餐桌前，用食物填充自己空蕩蕩的胃。也是這時候，一家無名小店卻開始了自己的忙碌。 沒有店名，索性就用油漆刷上大字做招牌，店里兩張桌子，不夠坐門口拼桌。店主是一對老夫妻，一個招呼點單一個在灶臺前忙碌，彼此默契，但無論誰都是削面的好手。 白天不開門，到了夜晚卻是另一番景象。灶臺上常年飄著滾滾的炊煙，是不少松柏人的深夜食堂。 阿姨：“ 一碗刀削面， 再加個蔥花蛋，這邊吃” 來這吃面，你大可不必糾結(jié)口味和碼料，因為就牛肉或者豬肉兩種、加刀削面或是煮泡面，再豐富點，要一顆蔥花蛋。一碗面12元，加顆蛋也不過14，經(jīng)濟實惠也吃得飽。 我個人是偏愛刀削面的，阿姨削面的功夫了得，一手托面，一手拿刀片，刷刷刷，只見面條如銀魚落水，一葉離面又出刀。 每份砂鍋都有滿滿的底料，大白菜、腐竹片、木耳絲、一個鹵過的鵪鶉蛋，配上濃郁的湯底，從點單，到咕嘟咕嘟冒著泡的砂鍋端上桌，前后不過幾分鐘。 牛肉刀削面 上桌時還噗次噗次冒著泡，那香味和聲音隨著熱氣騰騰而上，還沒開始吃就被勾出了好胃口。牛肉給得大方，整整鋪了一小面。 味道可以說相當(dāng)討人喜歡，青菜、木耳絲、香菇火候掌握的很好，不會太老，脆中帶著蔬菜獨有的甜，連鵪鶉蛋都是精心鹵過的。 湯底清澈呈淺褐色，先熱乎乎喝一口，咸鮮有味的，從嘴巴暖到了胃里。
再加一勺店里自制的辣椒醬，嘿～好家伙，原本鮮美的湯汁立刻多了一股潑辣，變得更加濃烈、帶勁！
現(xiàn)削的刀削面軟硬剛剛好，面條中厚邊薄，入口外滑內(nèi)筋，彼此分明獨立，軟而不粘。在加了辣醬的湯里泡上一泡，更是變得有滋有味。
你瞅瞅，這牛肉的分量是不是給得夠良心，高湯加特制的老鹵牛肉，是一場鮮美和醇厚的完美融合，肉入味卻不干柴，又香又有嚼頭，吃完也完全沒有口干舌燥的感覺。 豬肉刀削面
不想吃牛肉的胖友就來份豬肉砂鍋，12元同樣收獲誠意十足的分量和滿滿幸福感。來店里的客人大多都是熟客，幾乎每位都會加一個蔥花蛋。
除了金黃香嫩，我實在找不到更好的形容詞，難怪它幾乎是砂鍋伴侶呢，現(xiàn)煎的蔥花蛋光上桌自帶誘人香氣，蛋的香氣加上香蔥的清香，把湯頭的鮮又升華了一個層次。誒呀～怎么會這么嫩呢。
豬肉給的也很多，一大勺子都打不完，切成了長條狀，幾乎全都是瘦肉。本以為這樣鹵過的肉多半生硬難咬，可妙就妙在它居然是嫩口的，和外表濃醬色不同，口味上可以說是個小清新。
我最喜歡這樣豪邁開吃，一口湯一口面，豐富的配料加上些許辣醬，鮮香勾魂，面條的爽滑又帶來碳水化合物獨有的飽足感。 “坐在街頭吃一碗 活色生香的刀削面”
這是一家讓我來一次就會愛上的小店， 12元一碗砂鍋面性價比很高， 每一碗都是誠意滿滿！
正是這些普通卻好吃的食物，為我們的舌尖記憶留痕，哪怕只是街頭一碗普通的刀削面。
無名刀削面砂鍋 地址：嶼后北里20-5號 |
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