天熱，最適合用各種小家電做飯了，烤箱微波爐空氣炸鍋都行，調(diào)節(jié)好溫度和時(shí)間，即可坐等大菜上桌。

省事不開(kāi)火，更不用煎炸油烹燒，所以灶臺(tái)都不用擦，還都是無(wú)油菜。

烤魚(yú)、烤蝦或者烤肉，都是在封閉的高溫中將食物的原汁原味烤出而熟，健康又好吃。

一.檸檬鹽烤魚(yú)

這大魚(yú)比燒烤店里烤的還好吃，皮焦肉嫩入味足。

【檸檬鹽烤魚(yú)】

材料：鱸魚(yú)1條。

調(diào)味料：檸檬胡椒海鹽，煙熏胡椒粉，各適量。

做法：洗凈的鱸魚(yú)，兩邊都打花刀，再均勻的抹一層檸檬胡椒海鹽，魚(yú)腹內(nèi)也抹，再抹一層煙熏胡椒粉，劃口內(nèi)魚(yú)腹內(nèi)都要抹。然后用保鮮膜將魚(yú)包裹起來(lái)，冷藏腌制一小時(shí)。也不能腌時(shí)間太長(zhǎng)，不然魚(yú)肉就不鮮了。取出后去掉保鮮膜，將魚(yú)置于烤架上，底下的接渣盤(pán)上放張錫紙，回頭方便清洗烤箱。然后，200度30分鐘，烤至有鮮香味冒出即可?？镜揭话氲臅r(shí)間，將“加濕”噴霧打開(kāi)，以防將魚(yú)皮魚(yú)尾被烤焦。

小貼士：煙熏胡椒粉顏色是紅的，但是一點(diǎn)不辣，味道也很淡。用烤架，是讓魚(yú)整個(gè)處于懸空的狀態(tài)，方便整體都均勻的被烤熟。

二.孜然烤羊肉串

滋滋冒油的烤羊肉串，空氣炸鍋版的，不用遭受煙熏火燎。

【孜然烤羊肉串】

材料：羊腿肉380克

配料：鹽4克，孜然粉10克，辣椒粉10克，花生油15克。

做法：羊肉洗凈切成方形的小厚片，放入碗中，加鹽拌勻腌制10分鐘。再加入孜然粉、辣椒粉、食用油拌勻。羊肉本身油脂不多，所以要好吃一定得裹點(diǎn)油再烤，就像街頭烤羊肉串的也是邊烤邊刷油的。將裹滿調(diào)味料的羊肉依次穿在串燒叉上，再放進(jìn)串燒架，裝進(jìn)空氣炸鍋的轉(zhuǎn)軸孔內(nèi)，蓋上蓋子，165度12分鐘烘烤，透過(guò)玻璃蓋能看到羊肉被烤至往下滴油即可。

小貼士：或者用竹簽穿了，放烤箱中烤也行的。

三.海鹽焗烤蝦

特別有滋味，焗烤的蝦殼酥脆，蝦肉Q彈，連殼吃也毫無(wú)扎嘴之感，美味又補(bǔ)鈣。

【海鹽焗烤蝦】

材料：大蝦500克。調(diào)味料：海鹽適量。

做法：大蝦洗凈，蝦須剪掉，用牙簽在蝦背的第三節(jié)處挑起蝦線，輕輕拽出即可。烤架上鋪一張錫紙，然后磨點(diǎn)海鹽攤勻在上面。將大蝦依次緊挨著擺放在錫紙上，再均勻的磨撒一層海鹽在海蝦上。放入預(yù)熱好的烤箱中，200度~15分鐘，開(kāi)始烘烤，烤至能聞到鮮香味冒出即可。

小貼士：得把大海蝦整齊的排放在烤架上，這樣才能讓每只蝦都受熱均勻，被烤至脆皮。底下的接渣盤(pán)上放張錫紙，回頭方便清洗烤箱。

四.孜然辣烤羊排

伏天吃羊，可將冬濕氣驅(qū)除，達(dá)到強(qiáng)身健體的功效。

【孜然辣烤羊排】

材料：羊肋排430克，洋蔥2個(gè)，孜然烤肉醬1包（110克），辣椒粉7克，孜然粉7克。

做法：羊排放清水中泡至無(wú)血水，中途需要換水?dāng)?shù)次。然后控去水分放入碗中，加入洋蔥條及所有的調(diào)味料拌勻，腌制半小時(shí)?？颈P(pán)中鋪一大張油紙，錫紙也行，然后將羊排洋蔥全部倒在油紙上。用多余的油紙蓋住羊排，密封好，然后放入預(yù)熱好的烤箱中，200度烤20分鐘。打開(kāi)或者撕掉多余的油紙，200度再烤10分鐘即可。

小貼士：腌制的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就入味更濃。打開(kāi)油紙后，若喜歡焦香的就將羊排換到烤架上，將羊肉烤至出油。

五.醬香烤魚(yú)塊

一條新鮮的大魚(yú)變爽口小吃，勁道鮮香，毫無(wú)腥味。

【醬香烤魚(yú)塊】

材料：鱸魚(yú)1條（切好的魚(yú)塊520克）

調(diào)味料：蔥20克，姜20克，烤肉醬1袋（醬香味的，110克），白酒15克，料酒15克，黑胡椒粉少許。

做法：收拾好的鱸魚(yú)切成小塊，蔥切小段，姜切絲。將魚(yú)塊放入碗中，加入所有調(diào)味料拌勻后，腌制4小時(shí)以上均勻入味?？颈P(pán)上鋪層錫紙，將腌制好的魚(yú)塊整齊的排放進(jìn)去，不要疊壓，平鋪才能受熱均勻。放入空氣炸鍋中，200度25分鐘，烤至干透，香味四溢即可，中間取出翻面一次。

小貼士：魚(yú)頭魚(yú)尾還有中間的大骨留著熬湯用了。魚(yú)塊腌制的時(shí)間越長(zhǎng)越入味，放冰箱里冷藏過(guò)夜最好?？镜闹型窘o魚(yú)塊翻面時(shí)，若錫紙上有湯汁，就換張新的，或者提前準(zhǔn)備好另一個(gè)鋪上錫紙的烤盤(pán)，這樣就能將魚(yú)塊烤的兩面都干爽勁道了。

六.新奧爾良烤雞翅

在面包機(jī)里烤雞翅，超省事，面包機(jī)的內(nèi)筒小且高，熱能都聚在小小的空間里環(huán)繞著將雞翅烤至出油。內(nèi)筒高，雞翅再怎么滋滋冒油也迸濺不出來(lái)?？竞煤竺姘斑€極易清洗，內(nèi)壁是不粘的。

【新奧爾良烤雞翅】

材料：雞翅4個(gè)，新奧爾良烤翅腌料2勺。

做法：雞翅洗凈后用牙簽扎些小孔，然后倒入烤翅腌料浸濕拌勻，蓋上蓋子放冰箱冷藏24小時(shí)腌制。將腌好的雞翅放入面包機(jī)，按下烘烤鍵，蓋上蓋子就可以了。中途可以給雞翅翻個(gè)面，再烤到雞翅滋滋冒油能聞到香味時(shí)即可拿出裝盤(pán)。

小貼士：具體時(shí)間根據(jù)自家面包機(jī)的性能而定。用洗雞翅時(shí)本身就帶著的少許水浸濕腌料即可，這樣比加水調(diào)的更入味。

七.彩椒牛肉串

夏天簡(jiǎn)單烤一盤(pán)彩色牛肉串，既過(guò)足肉癮，維C豐富好消化，還靚麗養(yǎng)眼。

【彩椒牛肉串】

材料：牛肉500克，紅色甜椒1個(gè)，黃色甜椒1個(gè)，黑胡椒醬1包（100克）

做法：牛肉洗凈切小塊，在清水中泡至漂清，泡去血水。然后控干水分，倒入一袋黑胡椒醬，拌勻后腌制10分鐘以上。彩椒洗凈去籽切成小方丁狀。竹簽洗凈晾干，然后將肉塊和彩椒塊相間的串起來(lái)，串滿為止。烤盤(pán)中鋪上錫紙，將串好的肉串整齊的擺放在上面。放入烤箱中層，200度15分鐘烤制即可。

小貼士：牛肉最好買(mǎi)里脊肉，無(wú)筋好熟。.彩椒不要用綠色的，一烤容易變色，用黃色紅色的彩椒，越烤顏色越艷麗好看。竹簽超市里廚房小用具區(qū)有賣(mài)，一包有很多。