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“上火”是個(gè)很純粹的民間通俗說法。對(duì)于體質(zhì)偏熱的人來說，日常生活中，一旦飲食、生活作息稍不注意，就可能“惹火上身”。

如何“去火”，聰明的古人早已在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中積累了不少“妙方”，喝茶就是“妙方”之一。歷史上，不少文獻(xiàn)中都有大量的相關(guān)記載。

▲清香型鐵觀音

明代大才子楊慎曾在其著作《丹鉛錄》中提及:“誰謂茶苦，其甘如薺。茶苦而寒，陰中之陰，沉也、降也，最能降火，火為百病之源，火降則消矣。”而當(dāng)時(shí)的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在其傳世名作《本草綱目》中也有類似的記載。

從明代中后期開始，以鐵觀音、大紅袍為代表的烏龍茶開始走向興盛。作為烏龍茶的極品之作，鐵觀音的品飲價(jià)值世所公認(rèn)。

喝鐵觀音究竟是降火，還是會(huì)上火？這個(gè)一方面跟茶葉加工工藝有關(guān)，另一方面跟個(gè)人體質(zhì)有關(guān)系?？傮w來說，喝鐵觀音對(duì)于“去火”是有所裨益的。

▲濃香型鐵觀音

鐵觀音茶葉分為清香型、濃香型，還有陳年老鐵。這三者之間，不僅工藝特色上有所差別，而且口感滋味也各具特色。

究其原因在于：清香型鐵觀音性較寒，可清頭目、除煩渴，常喝有助于我們穩(wěn)定情緒，化解煩悶；而濃香型鐵觀音經(jīng)由傳統(tǒng)工藝炒制，經(jīng)火焙而成，發(fā)酵程度更高，但性溫暖胃，有化痰消食之功；至于陳年老鐵，茶性更加平和，入口滑順，在清熱降火方面更加顯著，常與蜂蜜、紅棗、桂圓等物搭配，作為人們養(yǎng)生之日常飲品。

▲陳年老鐵

當(dāng)然，由于新茶性寒，作為半發(fā)酵茶類，最后一道工序都是火焙，然后才裝箱。所以，剛采制完成的新茶，最好封存一段時(shí)間再開喝，等茶葉內(nèi)質(zhì)穩(wěn)定了，也消消火味，讓茶葉“吐香”，不然迫不及待，容易導(dǎo)致不好的品飲體驗(yàn)，甚至上火。

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