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夏天，離不開空調(diào)，當然，也離不開冰鎮(zhèn)西瓜！ 可一個大西瓜，無論是對三口之家、二人世界還是單身狗來說，都太大了！吃又吃不了，冰箱放也放不下。怎么辦？ 商家為你想好了，他們切著賣，二分之一、四分之一都可以，還貼心地幫你貼上保鮮膜，讓你能不流湯兒地拎回家……  可是，就有人說啦，包了保鮮膜的西瓜，臟！ 也有人說，西瓜裝在密封盒里放冰箱才安全！ 大西瓜買來了，怎么保存呢？ CEC食安體驗模擬消費者購買、存放西瓜的各種情況取樣，委托四川眾檢四方檢驗檢測技術有限公司，進行菌落總數(shù)、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的檢測，用專業(yè)數(shù)據(jù)說話——西瓜怎么吃更安全、放心？！ 如果不想看專業(yè)的特別長的檢測報告，可直接看結果—— 簡短干貨版 檢測結果： 1. 商家分切西瓜并包裹保鮮膜 水果超市（街上）購買的、商家切開并貼上保鮮膜的西瓜樣品，檢出了大腸桿菌、金黃色葡萄球菌兩種致病菌！這個情況雖屬偶然，但確有可能發(fā)生，對體質較弱的消費者來說，可能會有健康隱患。 2. 買個整瓜回家自己分切 購買完整西瓜回家自己切開存放的樣品，均未檢出致病菌。其中放入干凈冰箱中、未貼保鮮膜的樣品，比貼了保鮮膜和切小塊放入保鮮盒存放的樣品，菌落總數(shù)檢出更少。 專家提醒： 1. 若購買完整西瓜 如果家里人口多、冰箱大，建議購買完整西瓜。存放時如果需要切開，在冰箱干凈整潔的情況下，可以不貼保鮮膜。 2. 若購買商家包了保鮮膜的西瓜 如果人口少、冰箱小，只能購買商家切開并包裹了保鮮膜的西瓜，建議消費者在食用時，把接觸保鮮膜的截面部分切掉1cm，剩余部分就可以安全食用了。 3. 盡快吃完 切開的西瓜即使在冰箱中存放，也盡量在24小時內(nèi)吃完。  下面，詳情來也~ 樣品購買 實驗人員在水果超市購買了兩個分別重十幾斤的西瓜—— 其中一個由銷售人員對半切開，一半直接貼保鮮膜，另一半再次分切成6小塊，分別貼上保鮮膜，之后帶走； 另一個西瓜保持完整，帶走。 水果店店員稱，“這種西瓜一般都切著賣，這么大，一般家庭一次肯定吃不完?！?/p> 西瓜樣品被送到檢測機構保存、取樣（成都氣溫33攝氏度，路程半小時）。  設定檢測時間 西瓜樣品被帶到位于成都的四川眾檢四方檢驗檢測技術有限公司，檢測人員模擬家庭吃西瓜的幾種情況，分不同時間段，檢測西瓜的菌落總數(shù)、大腸桿菌及金黃色葡萄球菌。 2小時檢測：模擬西瓜買回家后先放入冰箱，等涼下來再吃； 5小時檢測：模擬早上買了中午吃的情況 8小時檢測：模擬早上買了晚上吃的情況 24小時：模擬今天下班買了吃不完，明天下班繼續(xù)吃的情況。 取樣分類 由商家分切成小塊并貼膜的西瓜（拎回家路半小時） 6塊在購買時已經(jīng)由銷售人員貼好保鮮膜的西瓜小塊直接放入冰箱，每一塊對應一個時間段，在不同時間段取樣檢測；  由商家切開一半并貼膜的西瓜（拎回家路半小時） 由銷售人員切開的、貼膜的半個西瓜，由實驗人員去掉保鮮膜，切小塊放入保鮮盒，在不同時間段取樣檢測；   整個西瓜買回后，先把西瓜和水果刀用自來水清洗干凈，然后分切，模擬三種情況放入冰箱存放 ： 西瓜不貼保鮮膜直接放入； 西瓜自己貼上保鮮膜放入； 西瓜切成小塊放入保鮮盒后放入冰箱。  （注：檢測單位的冰箱，還是很干凈的） 五種不同的存放情況下，西瓜會發(fā)生什么樣的變化呢？ 檢測結果 因為細菌培養(yǎng)需要時間，經(jīng)過一周耐心等待，全部樣品的檢測結果都出來了。 4個樣品檢出致病菌 （因取樣有偶然性，本次檢測僅對樣品負責）  注：*0h分別為貼膜西瓜剛買回和完整西瓜剛切開時的取樣檢測時間 CFU/g：是指每克樣品中含有細菌菌落的總數(shù)。 MPN/g：固體樣品檢測限為0.3。 檢出致病菌畢竟是特殊情況，所以，小蒲貼心地給吃瓜群眾對比了菌落總數(shù)——  從數(shù)據(jù)中可以看出： 購買整個西瓜回家自己切開存放的幾組樣品，且均未檢出大腸桿菌和金黃色葡萄球菌兩種致病菌；而且整體菌落總數(shù)較低，其中不貼保鮮膜放入干凈冰箱的樣品，菌落總數(shù)最少。 相反，在外購買的已經(jīng)貼好保鮮膜的西瓜，有4個樣品檢出了大腸桿菌或金黃色葡萄球菌；而且菌落總數(shù)相對較高，其中回家再切成小塊放入保鮮盒存放的樣品，菌落總數(shù)最高（估計下刀次數(shù)多啦）。 對此，四川眾檢四方檢驗檢測技術有限公司技術負責人何蕓蕓表示，從外面購買的西瓜，受環(huán)境影響比較大。 “比如銷售人員的身體狀況、水果刀具案板的衛(wèi)生情況、保鮮膜機器一直裸露、人來人往等等。這次從外面買的貼了保鮮膜的西瓜樣品中，有4個樣品檢出了致病菌，說明在買瓜的時候，有致病菌帶入，而且恰好污染了這幾個樣品。雖然這只是一種偶然情況，但對于買瓜的消費者來說，尤其是體質較弱的人群，這個偶然可能就是百分之百了?！焙问|蕓說。 吃瓜群眾注意 切掉1cm表層瓜瓤更安全 CEC食安體驗 發(fā)現(xiàn)，市售的不少西瓜個頭都很大，通常在十五六斤左右，兩三口人的小家庭，買一個西瓜既吃不完，拎回家也不好存放?？蓹z測結果證明，在外面買的已經(jīng)貼了膜的西瓜，可能會有致病菌污染，那怎么避免這種安全隱患呢？ 四川眾檢四方檢驗檢測技術有限公司的實驗人員慮到這種實際情況，又做了一組對照檢測。  “在外買的貼了膜的西瓜，放入冰箱存放24小時后先進行檢測；然后把接觸保鮮膜的截面部分瓜瓤切下1cm，再分別檢測切下的截面部分和剩余部分。檢測結果顯示，切下1cm瓜瓤后，剩余部分的菌落總數(shù)很低。這也說明，一般的細菌會附著在食物表面，去除這部分能降低安全隱患?！焙问|蕓說。 小蒲祝大家，好好吃瓜吧！ 編輯：吳姐 覺瑩子 |
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