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《福布斯》雜志上有這樣一句評(píng)語(yǔ)：將來(lái)彰顯生活品質(zhì)的，不再是私家游泳池、私人健身房，而是酒窖和被收藏的酒。一瓶老酒，留存的是歷史的厚重，品嘗的是歲月的芳香，更是一個(gè)時(shí)代的見(jiàn)證。酒里乾坤大，每一瓶老酒都會(huì)有一個(gè)人，一段故事。本期老酒收藏之家就帶領(lǐng)大家領(lǐng)略黔酒之美，看到這些老酒照片，此刻的你記起了哪段故事？ 有著“山地公園省·多彩貴州風(fēng)”之稱的貴州，不但有著保留完善的自然生態(tài)和豐富多彩的民族文化，還有被世人惦記的“瓊漿玉露”。黔酒，因凝聚了一個(gè)民族兩千多年智慧和汗水的悠久歷史，以及獨(dú)具原生態(tài)因子的釀造技術(shù)和甘醇韻味，而被業(yè)界尊稱為“酒中貴族”，特別是記憶中的一些貴州老名酒，可謂無(wú)價(jià)之寶。  策一屆 1963 年
第二屆 1979年
第三屆 1983年
那么以“董酒”、“鴨溪窖”，以及“金沙”、“湄窖”等“貴州老八大名酒”為代表的名酒群，你都見(jiàn)過(guò)或喝過(guò)哪些？相信不管現(xiàn)在的，以前的，很多都會(huì)留存在酒類愛(ài)好者的酒柜里，擁有一瓶貴州老酒是每一位老酒收藏愛(ài)好者心中的向往。貴州不僅有老八大地方名酒，還有神秘的48種優(yōu)質(zhì)酒，所以每一瓶貴州老酒都有一個(gè)故事一段傳奇。 貴州老八大之茅臺(tái) 1956年出廠的土陶酒瓶茅臺(tái)酒 產(chǎn)地：獨(dú)產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn) 工藝：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。 特點(diǎn)：色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久，人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為“茅香”。 貴州老八大之董酒 1983-1988年的董酒 產(chǎn)地：貴州遵義市 工藝：以糯高梁為主要原料，采用140 多種中藥材和小麥制曲，以小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅一次串蒸而得酒。 特點(diǎn)：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長(zhǎng)。 貴州老八大之鴨溪窖酒 60年代的鴨溪窖酒 產(chǎn)地：遵義市鴨溪鎮(zhèn) 工藝：分層起窖、分層蒸餾工藝，多次發(fā)酵多次蒸餾，分期窖藏，慢工出酒。 特點(diǎn)：窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長(zhǎng)。雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)。 貴州老八大之平壩窖酒 80年代的金壺牌平壩酒 產(chǎn)地：貴州平壩 工藝：以高粱、糯谷為主要原料，選用大米、小麥分別制成小曲和大曲，同時(shí)配上幾十種中藥，然后采取小曲糖化、大曲發(fā)酵等獨(dú)特工藝釀制，窖上半年至一年，勾兌而成。 特點(diǎn)：香氣幽雅、酒體醇和，藥香舒適，綿甜爽口。 貴州老八大之安酒 80、90年代的安酒 產(chǎn)地：貴州安順 工藝：以糯高粱和糯谷為原料，小麥制成的中，高溫大曲混蒸混燒分層蒸餾。量質(zhì)接酒，分級(jí)貯存，然后經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存再勾兌而成。 特點(diǎn)：無(wú)色透明，窯香較濃，醇和甘冽，爽口不燥。 貴州老八大之習(xí)水大曲 1986-1992年的習(xí)水大曲 產(chǎn)地：貴州習(xí)水 工藝：采用傳統(tǒng)的混蒸混燒工藝，發(fā)酵期為兩個(gè)月左右，然后低溫入，窖密封貯存1年以上，調(diào)兌而成。 特點(diǎn)：無(wú)色透明、香氣濃郁、甘冽爽口，柔和軟綿，余味悠長(zhǎng)。 貴州老八大之金沙窖酒 七八十年代的金沙窖酒 產(chǎn)地：貴州金沙 工藝：用高粱、稻谷、糯谷為原料，以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)香麥、大米配以中藥制小曲，以小麥及麩皮與中草藥踩香曲，小曲糖化，香曲下窖，精心制作。 特點(diǎn)：清澈透明，酯香濃郁，甜香醇和，回味無(wú)窮的風(fēng)格。 貴州老八大之湄窖酒
產(chǎn)地：貴州湄潭 工藝：選用高粱、小麥、糯米、玉米、谷物為原料，采用濃香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，混蒸混糟、續(xù)糟發(fā)酵，經(jīng)蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌而成。 特點(diǎn)：具有清澈透明、芳香濃郁、綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。 在“存錢不如存酒”“老酒越陳越香，越陳越值錢”的觀念引領(lǐng)下，越來(lái)越多的人投身老酒收藏行列，一瓶瓶塵封的老酒，因?yàn)槠放啤⒛攴?、保存完整度不等，為收藏者們帶?lái)不同的收藏價(jià)值。
什么才是正宗的老酒呢？正宗的老酒是指通過(guò)傳統(tǒng)工藝、純糧釀造的瓶裝白酒，經(jīng)過(guò)十幾年甚至幾十年的儲(chǔ)存，才能成為正宗的老酒。白酒5年為陳，10年為老酒。經(jīng)過(guò)十年以上存儲(chǔ)，再加之傳統(tǒng)工藝純糧釀造才算是最正宗的老酒。
貴州鴨溪窖老酒欣賞
60年代雷泉酒
70年代涼亭牌鴨溪窖酒
80年54度異普
83年38度彩窖
80年代彩盒裝鴨溪窖
80年代鴨溪窖
90年45度彩窖
93年52度扁彩
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