11

捏好包子折。我也捏的很丑，總是不能把包子折捏得十分均勻漂亮。

 

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小竅門

我是一個(gè)85后超級(jí)吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的

關(guān)注，我將會(huì)在這里給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重

只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經(jīng)也是一個(gè)120斤的小胖妞哦！所以

只要您吃對(duì)了方式、吃對(duì)了時(shí)間就會(huì)享受美食邊享瘦哦！

來自 美食天下 杜鵑花美食 的作品

使用的廚具：蒸鍋

所屬分類： 主食   家常菜   包子  

杜鵑花美食

食材明細(xì)

主料

• 肉皮500克
• 豬腿肉400克
• 面粉500克
• 清水230克
• 大蔥1根

輔料

• 鹽2勺
• 香油1勺
• 姜5片
• 花椒幾粒
• 大料2個(gè)
• 桂皮1小段
• 香葉2片
• 丁香幾粒
• 生抽2勺

• 清淡口味
• 蒸工藝
• 數(shù)小時(shí)耗時(shí)
• 普通難度

灌湯小龍包的做法步驟

• 
   
  1
• 
  
肉皮清洗干凈放水里煮10分鐘以后撈出放置不燙手時(shí)刮

去肉皮上的一層肥肉，掛干凈，不然肉皮凍口感較膩。

 

2

然后趁熱將肉皮切絲，肉皮放冷以后很有韌勁，不好

切。切好的肉皮放清水里清洗3遍，將肉皮里的雜質(zhì)清

洗干凈。清洗過后的肉皮凍里比較干凈無雜質(zhì)。

 

3

料包里放入姜、花椒大料和桂皮及香葉、丁香等香料。

 

4

大口砂鍋里注入清水，加入肉皮和料包，加蓋大火燒開

后傳小火煲2小時(shí)，出鍋前加鹽。

 

5

過濾掉肉皮，只要肉湯。如果在湯里加入肉皮，小籠包

吃起來會(huì)很膩。只留湯汁，就不會(huì)很膩了。湯大概需要

400克就可以。肉和皮凍的比例大概1:1即可。余下的肉

皮和湯汁直接裝餐盒里放冰箱冷藏后做肉皮凍吃。肉皮

凍凝固大概需要5-6小時(shí)，或是放冰箱冷藏過夜即可凝

固。

 

6

400克豬腿肉剁成肉沫后加入1勺鹽、姜末和嫩肉粉、2

勺生抽腌制片刻。1根大蔥剁碎后加入1勺香油攪拌均

勻，香油可以去除大蔥里比較沖的味道。最后將大

蔥、肉末和肉皮凍混合均勻，肉皮凍要重新用手捏

碎，使肉皮凍和肉餡充分融合。皮凍和肉餡的比例是

1：1.

 

7

500克面粉加入230克左右的清水揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜醒

1-2小時(shí)。

 

8

醒好的面團(tuán)拿出復(fù)揉，然后取面團(tuán)的一部分搓成條狀在

切成面劑子。面劑子要很小，大概10-15克每個(gè)吧。

 

9

將包子皮搟至餃子皮的厚度或是薄于餃子皮。

 

10

在包子皮里包入適量餡。

 

11

捏好包子折。我也捏的很丑，總是不能把包子折捏得十

分均勻漂亮。

 

12

蒸籠底部鋪上防粘蒸籠紙上鍋蒸20分鐘即可。

小竅門

我是一個(gè)85后超級(jí)吃貨又十分愛美的妞，我喜歡美食及美食攝影，感謝您的

關(guān)注，我將會(huì)在這里給大家分享我邊吃邊瘦的美麗秘籍哦！愛吃的我，體重

只保持在80-90斤之間，身高160的我曾經(jīng)也是一個(gè)120斤的小胖妞哦！所以

只要您吃對(duì)了方式、吃對(duì)了時(shí)間就會(huì)享受美食邊享瘦哦！

來自 美食天下 杜鵑花美食 的作品

使用的廚具：蒸鍋

所屬分類： 主食   家常菜   包子