         中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院燕窩質(zhì)量安全技術(shù)中心：干燕窩儲(chǔ)存在干涼處（或低于5攝氏度），儲(chǔ)存時(shí)間為3年。根據(jù)香港和東南亞的燕窩行家介紹，干燕窩儲(chǔ)存在通風(fēng)、干燥、陰涼處，可以保存10年以上。有人還特意選擇食用保存10年以上的老燕窩。以燕窩進(jìn)行食補(bǔ)，最講究的是循序漸進(jìn)。偶爾煮一大碗燕窩惡補(bǔ)或天天以燕窩當(dāng)頓沒節(jié)制地補(bǔ)身，不僅身體無法完全吸收燕窩中的功效成分，而且造成了浪費(fèi)。從中醫(yī)養(yǎng)生保健原則看，以燕窩食補(bǔ)要注意循序漸進(jìn)，短期內(nèi)不宜進(jìn)食過多，不可急于求成。應(yīng)該經(jīng)常小量食用燕窩，持之以恒，定能收效。一星期吃三次，每次三至五克左右，如果每天吃，每次吃三克。一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，不抽或少抽煙。感冒期間由于人體不能很好的吸收燕窩的功效成分，可暫停服用，待好轉(zhuǎn)后再繼續(xù)服用燕窩。可以選擇專業(yè)的燕窩機(jī)方便簡單，也可以選擇家里有的陶瓷燉盅隔水燉煮，還可以選擇紫砂陶器對(duì)于燕窩的燉煮營養(yǎng)保留也比較好。燕窩泡發(fā)好要按照紋理撕開，這樣燉煮起來口感會(huì)比較好，如果不撕開燉煮會(huì)不容易吸水膨脹，燉煮不到最好狀態(tài)。因?yàn)榻鸾z燕是用唾液腺的分泌物做的窩，做窩的過程中會(huì)換毛或者脫毛小細(xì)毛會(huì)掉在燕窩中，小細(xì)毛也是一種蛋白質(zhì)，叫角蛋白，雖然不太好消化，但是量很少不會(huì)影響健康，所以介意的可以在泡發(fā)完之后自己把小細(xì)毛再處理一下。屋燕的泡發(fā)時(shí)間4小時(shí)左右，燉煮30分鐘，洞燕的泡發(fā)時(shí)間較長，泡發(fā)18-24小時(shí)，燉煮時(shí)間2-8小時(shí)，因?yàn)槎囱啾容^耐燉燕窩性平屬水，可以和各種食物相配，沒有和燕窩起不良反應(yīng)的食物。燕窩配伍講究“以清配清，以柔配柔”。原味燕窩有淡淡的蛋清香味，適當(dāng)增加輔料不影響其營養(yǎng)價(jià)值。比如冰糖、牛奶、椰汁、蜂蜜、雪梨、芒果、草莓、枸杞等就是很好的輔料，能豐富燕窩燉品的口感。西洋參蒸燕窩有治療盜汗、潮熱、干咳、咳血等癥功效；決明子燕窩有滋陰潤肺、清肝明目、利水通便之功效；玉竹蜜燕有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、駐顏美白、清肺潤肺功效；糖杞燕窩有養(yǎng)陰護(hù)肝，補(bǔ)脾強(qiáng)身作用，適用于慢性支氣管炎，支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核等癥。健康人食用之可消除疲勞，提精神、補(bǔ)肺腎。有些水果含蛋白水解酶，比如番木瓜、菠蘿、無花果等，與燕窩合燉易化水，會(huì)降低燕窩良好的口感和營養(yǎng)價(jià)值。
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