最近正值三伏天，喝點(diǎn)羊湯發(fā)發(fā)汗蠻好，下面壹周君就來貢獻(xiàn)一波“祖?zhèn)餮驕丶薄?/p>

羊肉蠻百搭的，能做出來的羊湯種類有很多，先來說基本款蘿卜羊肉湯。制作蘿卜羊肉湯，壹周君喜歡用羊腩肉，也就是羊腹部下面的肉，這部分肉很適合燉食。除了肉和白蘿卜，食材還需要準(zhǔn)備蔥、姜、香菜以及鹽、味精、料酒、胡椒粉這幾樣調(diào)味品。

羊腩肉切成粗絲或是小塊，白蘿卜切片，放置在一旁候場。先熱鍋放油煸炒姜絲，香味漫出來以后就可以倒開水了，緊接著放入、味精、料酒等上面提到的調(diào)味品，初學(xué)者建議隨時(shí)拿小勺嘗嘗味道。

壹周君做羊湯都是最后放鹽，能保留羊湯鮮味，此外再提示一點(diǎn)，不論是羊的什么部位，都要提前浸泡去血水，這樣燉出來的成品才鮮且不腥。

調(diào)味料放好后再等水燒一會(huì)之后就可以放羊腩，熟了之后再放蘿卜同時(shí)轉(zhuǎn)到小火煮至斷生，出鍋前撒上蔥葉和香菜。

羊肉對(duì)女性有很多好處，尤其是補(bǔ)氣血這方面，所以煲一鍋羊肉紅棗湯也是極好的。同樣是羊腩肉為主食材，配料有紅棗、枸杞、蔥、姜和香菜。煲紅棗羊肉湯的步驟和前面的大同小異，只不過最開始壹周君不會(huì)用油煸炒姜絲，而是將羊肉和姜絲共同焯水，然后瀝干，這樣油脂少一點(diǎn)搭配紅棗和枸杞比較合適。

焯水之后同樣先放料再燉煮羊肉。因?yàn)榧t棗比蘿卜耐燉，所以在羊肉燒煮片刻后就可以放紅棗了，之后再放枸杞，最后出鍋加蔥段等配料。

對(duì)了，很多胖友害怕羊肉膻味重，那么提前焯水就顯得尤為關(guān)鍵了，另外香葉、小茴香都是去腥利器，燉煮的時(shí)候加這些香料絕對(duì)給力。