濃香入味的家常菜，簡單易做。鴨肉軟爛有點嚼勁，也可以收汁前加入油豆腐，或者腐竹等可吸汁的配菜。

用料

鴨肉半只斬塊

豆豉1勺切碎

姜小塊切片

蒜頭5粒去皮

鹽適量

生抽適量

老抽適量

姜蒜豆豉燜鴨的做法

步驟1

將鍋燒熱不用下油，鴨肉皮向下放入鍋里煎至出油皮金黃。

步驟2

翻炒一下，將鴨肉推到鍋邊，下姜片、蒜頭、豆豉爆香，再翻炒一下，加入鹽、生抽、老抽，炒勻后加水剛好到鴨肉面。

步驟3

蓋上鍋蓋煮至沸騰，翻炒一下蓋上鍋蓋，中途注意看火以免燒鍋。

步驟4

煮至收汁，稍微留點汁關(guān)火上碟。

小貼士

喜歡鴨肉軟爛的可以加水到鴨肉面，或者煮沸后用中火慢煮，我全程用大火煮，比較快收汁，個人比較喜歡有點嚼勁，剛好脫骨。鹽看個人喜好，想清淡點的，可以先下少點，待鴨肉煮熟未完全收汁時試味，不夠再加，老抽提色放半勺至一勺覺得夠就好了，太多會黑，生抽提鮮多放一點也可以，就是多放時鹽要相對少放點。