所需原料：新鮮五花肉500克（肥瘦程度根據(jù)個人口味決定，建議肥瘦比例為三比七）、酒釀50克、蔥姜蒜少許、食鹽、料酒、老抽、冰糖等調(diào)味品適量；

1.將五花肉用清水沖洗干凈，放入清水中浸泡十五分鐘左右，將血水泡出后，撈出瀝干水分，用刀切成三厘米左右的小塊，再將蔥姜蒜洗凈，用刀切成合適大小，分別裝盤備用；

2.大火將鍋燒熱，鍋中少許食用油，待到鍋中油溫升至七層左右，將切好的蔥姜蒜倒入鍋中，煸炒出香味，再將切好的五花肉倒入鍋中，快速煸炒，直至五花肉表面呈現(xiàn)金黃色，表面有油脂析出；

3.再將準(zhǔn)備好的酒釀倒入鍋中，繼續(xù)翻炒（酒釀可以有效的吸收五花肉中的油脂，有效減少五花肉的油膩感）；

4.最后加入適量的冰糖、老抽、食鹽和一點點米醋，快速翻炒均勻，直至鍋中冰糖完全融化，五花肉表面能均勻的裹上一層糖色，最后倒入適量的清水（剛好能沒過五花肉），大火燒開后，蓋上蓋子煮四十分左右；

5.時間到后，打開蓋子，大火翻炒收汁，待到鍋中湯汁呈現(xiàn)粘稠狀，即可關(guān)火起鍋（喜歡吃酸一點的小伙伴，起鍋前可以再滴幾滴米醋）；

6.這樣一道美味的紅燒肉就完成啦！