仔姜牛肉絲

食材：嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2個(gè)、花椒幾粒淀粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g

做法：

1、仔姜嫩嫩的那種，黃姜也可以，刮洗干凈

2、用刀拍幾下，切絲

3、青椒去籽切絲，牛肉逆紋路切條

4、放入碗里，加鹽，胡椒粉，豆瓣醬，淀粉抓勻

5、加入植物油拌勻，這個(gè)做炒的牛肉絲嫩

6、炒鍋燒熱倒油，油熱放花椒炸香，放入牛肉絲，用筷子劃散

7、炒至變色，加姜絲，青椒絲快速翻炒均勻斷生，加少許鹽，白糖調(diào)味

多彩芹菜炒肉絲

食材：芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙

做法：

1、芹菜擇去葉子，洗凈切段，豬肉切絲

2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌制片刻

3、黑木耳泡發(fā)后切絲、胡蘿卜去皮后切絲，胡蘿卜去皮后切絲

4、鍋中熱油，放入腌好的肉絲滑散，炒變色后裝盤(pán)備用

5、留底油，油熱后爆香姜蒜，先放入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉絲

7、調(diào)入鹽和雞精，炒勻即可

蒜苔炒肉

食材：蒜苔300克、里脊肉150克、生姜3克、鹽2克、生粉1勺、生抽1湯匙、料酒1勺、雞粉（選用）1茶匙、

做法：

1、豬肉切成絲，加入鹽，料酒，生粉，生抽抓勻后靜置片刻

2、蒜苔摘選干凈后切成段，姜切絲備用

3、熱鍋冷油，下肉絲，滑炒至變色后盛出

4、留底油，再把生姜下鍋爆出香味

5、把蒜苔倒入翻炒至變色出香味

6、加入生抽，加鹽翻炒均勻，翻炒均勻至斷生

7、最后把肉絲倒入，加少許雞粉，翻炒均勻后熄火出鍋

酸菜土豆炒肉絲

食材：土豆300g、酸菜半顆豬肉100g、大蔥1段、大蒜4瓣、姜1塊、鹽1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml、

做法：

1、酸菜用清水沖洗兩遍后，切成絲狀，將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘

2、土豆洗凈去皮切成細(xì)絲，將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團(tuán)，將水分?jǐn)D出

3、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘，土豆絲瀝水控干備用

4、蔥、姜、蒜切末，豬肉切成絲

5、大火起鍋?zhàn)⑷胧秤糜?，熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒

6、將肥豬肉煸出油，邊緣微微焦黃時(shí)，下入余下的瘦豬肉絲和姜末煸炒

7、下入酸菜絲翻炒，把酸菜絲內(nèi)的水分翻炒出來(lái)，放入土豆絲、鹽和十三香翻炒

8、待土豆絲快熟的時(shí)候放入蔥末和蒜末翻炒均勻

尖椒炒豆皮

食材：豆腐皮2張、豬肉適量、尖椒2個(gè)小的蔥、姜、末少許、蒜4瓣、醬油少許、鹽適量、水淀粉適量、味精少許、料酒少許

做法：

1、豆腐皮切菱形塊，尖椒切菱形塊，豬肉切片

2、鍋內(nèi)入底油，溫?zé)釙r(shí)加入切好的肉片，煸炒至豬肉發(fā)白，加入蔥姜末煸炒，再加少許料酒煸炒幾下

3、加入醬油爆香，倒入豆腐皮，加入鹽，加入和豆腐皮齊平的水燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉一會(huì)

4、湯汁剩一半時(shí)加尖椒翻炒

5、湯汁少許時(shí)加入蒜末翻炒幾下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出鍋

醬爆肉丁

食材：豬里脊120g、黃瓜1根、姜片、甜面醬30g、鹽1g、料酒10g、干淀粉5g、香油、清水20g、白糖5g、

做法：

1、將甜面醬，白糖和清水放在碗中，攪拌均勻備用

2、姜切片，豬里脊肉切成1cm大小的丁，黃瓜也切成和肉丁相同大小的丁

3、倒入油，放入姜片爆香。倒入肉丁炒至變色后撈出備用。

4、鍋中補(bǔ)少量油，燒熱后，倒入提前調(diào)好的醬料炒出香味。

5、倒入肉粒炒勻，使每粒肉丁都裹上醬汁，然后倒入黃瓜丁，快速翻炒均勻，最后淋入香油提香即可