食材：

豬肉餡400g、荸薺4個(gè)、蔥姜適量、雞蛋1個(gè)、料酒適量、生抽適量、鹽、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西藍(lán)花1顆

做法：

1、肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個(gè)方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥姜末和香油攪拌均勻。

2、把肉餡分成4等份，用手將肉團(tuán)成球狀，手上沾清水，取一份肉，在兩個(gè)手掌間來回?fù)ゴ驍?shù)次使肉丸緊實(shí)。 鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，保持中火，油溫7成熱時(shí)，放入肉圓，炸至表面金黃撈出（開始油溫高些便于成型，肉丸不用炸透）。

3、鍋內(nèi)留底油爆香姜片、蔥節(jié)、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和開水煮沸。

4、把肉丸放入鍋內(nèi)，加蓋轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮入味，最后開蓋用大火把湯汁收至濃稠后即可關(guān)火。

5、大火收汁的同時(shí)可以用另外一個(gè)鍋燒開水，放點(diǎn)鹽和油，把西蘭花燙熟撈出，排在盤子的周圍，然后將燒好的肉丸擺上，淋上肉汁即可。