花生芽是花生發(fā)的芽，也叫長壽芽。它不但能夠生吃，而且營養(yǎng)還特別豐富?；ㄉ康哪芰浚鞍踪|(zhì)和粗脂肪含量居各種蔬菜之首，并富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素，被譽(yù)為"萬壽果芽"，花生芽的食用方法有很多，涼拌、煎炒等，味道極佳。

研究發(fā)現(xiàn)，花生芽的白藜蘆醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜蘆醇含量。白藜蘆醇有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高。

花生芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，易于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人可以長期食用。

我也是第一次吃花生芽，在這之前，只知道有黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗，從來沒有聽說過花生芽也能吃!從朋友那里聽說花生芽很好吃，就趕快買了一些。這次終于長知識了，白白嫩嫩的大豆芽，肥嘟嘟的，豆瓣吃起來香脆，豆芽的部分吃起來爽脆可口，感覺好神奇!

【材料】花生芽，紅辣椒，青辣椒，小香蔥，鹽，蘋果醋，雞精，香油。

【做法】

1、準(zhǔn)備材料，花生芽、蔥、辣椒洗凈，蔥切段兒，辣椒切絲。

2、我買的花生芽是已經(jīng)焯過水的，所以可以直接涼拌，如果是生的，則要焯下水哦。辣椒絲、蔥段兒、花生芽放入大碗內(nèi)，放適量鹽、蘋果醋。

3、放入適量雞精、香油，拌勻即可。