勁爆的下飯菜，教你做吃起來香辣可口，色香味俱全的干煸肥腸 肥腸是許多人都喜歡的食物，它吃起來香辣可口，口感飽滿，下面就來說說干煸肥腸的做法吧。

需要一些什么食材呢?首先是我們的主角煮好的300克肥腸啦，還有我們的香料2克八角、一克香葉、2克白寇、1克白芷、2克花椒，然后就是生姜，大蒜，大蔥一根，適量的鹽，老抽，二荊條，小米辣8克，花椒，雞粉一勺，料酒，香辣醬一勺，十三香一勺，胡椒粉、白糖、熟芝麻、干辣椒

第一步：把一把干辣椒，切成辣椒丁。把生姜洗干凈，拍碎。

第二步：把肥腸放進(jìn)鍋里面，然后向、鍋里加水，水要淹過肥腸，點(diǎn)火把水燒開，水燒開一分鐘后，把肥腸倒出來瀝干水分。因為是買的已經(jīng)煮好的肥腸，在外面賣的那段時間可能粘有細(xì)菌灰塵什么的，再煮一下是為了把肥腸上面的細(xì)菌殺死。

第三步：把植物油倒進(jìn)鍋里，然后油燒開以后，把切好的干辣椒放進(jìn)去，快速炒一下，然后再把拍碎的生姜和配置好的香料放進(jìn)鍋里炒香，然后往鍋里倒清水，在把肥腸倒進(jìn)去，如果水沒有把肥腸淹到起，就在加一些清水。

第四步：加點(diǎn)老抽，再加點(diǎn)去腥味的料酒，加鹽兩勺，雞粉一勺胡椒粉一勺，蓋上蓋子，用小火煮15分鐘，15分鐘過后拿開蓋子，看一下肥腸熟透了沒有，熟透了的肥腸筷子輕輕松松就能扎穿，如果沒有熟透就可以在煮一下。肥腸熟透了就可以撈出來了，用涼水洗一下，然后放到一旁。

第五步：把蒜子拍碎，大蔥切成一段一段的，洗干凈的生姜切片，二荊條切成圈，小米辣切成辣椒圈圈然后放到盆里面。把一根西芹切成段，差不多3厘米長，然后再把每一個段切成片，切完放到盆里面。把放涼的肥腸切成小一點(diǎn)的節(jié)節(jié)，把所有的肥腸切完放到盆里。哪一個洗干凈了的洋蔥切成細(xì)絲絲，放到盆里面。

第六步：鍋里倒大量的油，油燒到5層熱的時候把肥腸倒進(jìn)鍋里，把肥腸炸20秒鐘，就把肥腸倒出來瀝干油。鍋里面留一點(diǎn)點(diǎn)油，把蔥段、姜片、拍碎的蒜子炒幾下，然后把西芹、二荊條圈圈、小米辣圈圈、花椒一克利落的翻炒，直到炒出香味再把瀝干油的肥腸倒進(jìn)鍋里炒幾下關(guān)火。

再往鍋里加鹽、雞粉、白糖、十三香各一勺，在加點(diǎn)蠔油，讓肥腸更加的鮮香，香辣醬一勺，再加點(diǎn)料酒，開大火翻炒幾下，把所有的調(diào)料弄均勻再炒幾下放點(diǎn)花椒油翻炒幾下，熄火出鍋。把切好的洋蔥絲放到干鍋里面，再把肥腸等全部倒進(jìn)干過里面。再用熟芝麻作為點(diǎn)綴。

一道香辣的干煸肥腸就做好了。這么好看又好吃的肥腸不是什么時候都能吃得喲，感冒了就最好不吃肥腸哦。