建平縣設(shè)施葡萄促早栽培中枝蔓和果穗管理技術(shù)近幾年來，建平縣設(shè)施葡萄促早栽培發(fā)展很快，面積達到上萬畝，平均畝產(chǎn)量達到 2300 千克，畝效益達 5 萬元左右。要想取得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，管理很關(guān)鍵，其中枝蔓和果穗的管理技術(shù)總結(jié)如下：

1 枝蔓管理技術(shù)

枝蔓管理模式有很多種，有棚架管理，有籬架管理；有單行 V 型，雙行 V 型，水平龍干型，平茬更新型，夏季重剪型等，枝蔓管理的重點為抹芽、定梢、摘心、副梢管理等環(huán)節(jié)。

1.1 抹芽

春季新芽萌發(fā)后，要及時進行抹芽管理，抹芽一般分兩次進行。第一次在新芽長到 3~5 厘米時，將主蔓基部距地面 40~50 厘米以下的無用芽全部抹去；將結(jié)果母枝上發(fā)育不良的基節(jié)芽，劣芽,弱芽等抹去。第二次抹芽在新芽長至 6~8 厘米時，花序露出后，根據(jù)長勢，選留有花序的粗壯新芽，抹去徒長，弱小和過密的枝芽。抹芽的原則是： “樹勢強的多留芽”，以便調(diào)節(jié)樹勢； “樹勢弱的少留芽”，以便集中營養(yǎng)保留早芽、飽滿芽；抹去晚芽、瘦弱芽；留主芽去副芽。

1.2 定梢

當(dāng)新梢長到 10~15 厘米或 3~4 片葉時進行定梢。要根據(jù)樹勢、品種、產(chǎn)量等具體情況，按不同方向每隔20~25 厘米選留一個粗壯有花序的新梢（預(yù)備枝或營養(yǎng)枝可沒有花序），抹去過密、細弱、多余的枝條，根據(jù)情況可保留一定數(shù)量的營養(yǎng)枝。定梢原則是：水肥條件差，生長勢偏弱，穗型偏小的品種可適當(dāng)多留枝梢，畝留枝梢量 4000~6000 為宜；水肥充足，生長勢強旺、葉片較大及大穗型的品種可適當(dāng)少留枝梢，每畝留枝梢量 3000~4000 為宜。定植要保證葡萄架面枝梢分布均勻，通風(fēng)透光良好、葉果比適當(dāng)。

1.3 摘心

一般在葡萄開花前 5~10 天對主梢進行行摘心（也可在果穗上葉片達到 4~6 片葉時摘心,同時去掉卷須）。葡萄主梢摘心要根據(jù)樹勢和品種的不同來確定摘心時間和留葉片數(shù)量。為達到主梢摘心促進坐果的效果，大多數(shù)在花前 3~5 天對主梢摘心：對個別強旺的新梢，為促其坐果，可將摘心時間提前到花前 7~15天。主梢摘心在花序上留 4~6 片葉摘心（不同品種留葉片數(shù)量不同）。

1.4 副梢處理

主梢摘心時, 要同時對副梢進行處理, 原則上花序以下不留副梢, 全部抹掉: 花序以上根據(jù)品種和樹勢一般不留副梢或留 1 片葉后摘心。主梢摘心后（主梢頂端）新生長的副梢可保留 1~2 個（留2 個較好），留 3~4 片葉反復(fù)摘心控制（頂端副梢反復(fù)摘心時，摘心不可過早、過急同，待頂部副梢長到 5~6 片葉時留 3~4片葉摘心，反復(fù)進行）。在頂端副梢管理中，要始終保持有新梢不斷生長，使新葉片不斷增加。副梢的管理原則是：前控、中放、后限，新葉不斷。前控：從開花到坐果控制副梢生長；中放：果實膨大后至硬核上色前，適量放任副梢生長，增加

一次副梢葉片和二次副梢葉片；后限：從上色至果實成熟，增施磷鉀肥，少施氮肥，限制副梢生長，打掉無光合作用的老葉片，把養(yǎng)分集中于果實和枝條成熟。在副梢管理過程中，要始終保持副梢正常生長，保持有新葉片不斷增加（千萬不要把副梢全部去掉，否則果實無法成熟）。

葡萄可通過調(diào)節(jié)水肥和溫度進行控旺，也可以用藥劑控旺，而且省人工效果好?？赝巹?yīng)選擇較為安全的新型植物生長調(diào)節(jié)劑，能抑制枝條生長，使植物節(jié)間縮短，防止植物旺長。一般可在花前噴一次，果實膨大后噴一次。

建議在生長旺盛的樹上使用，長勢弱的不宜使用。使用時不宜過早，過早影響正常生長；也不宜過晚，過晚易出現(xiàn)藥害。不能與堿性農(nóng)藥混用，也不可與磷酸二氫鉀混用。使用藥劑要注意濃度不能超標(biāo)，如出現(xiàn)濃度大抑制過度現(xiàn)象，可噴施 50 毫升/升的赤霉酸緩解藥害。

2 果穗管理技術(shù)

果穗管理通過定穗、整形、疏果等措施，達到果穗緊密、果粒均勻、穗形美觀、穗重適中，色澤一致的效果，提高葡萄的商品性。

2.1 定穗

根據(jù)樹齡、樹勢、品種、產(chǎn)量等因素，確定留穗數(shù)量。一般大果穗品種（穗重 500 克以上）要求一枝 1 穗中小穗型品種強枝留 1~2 穗，中枝留 1 穗，弱枝不留穗。三年生以上的葡萄樹產(chǎn)量控制在 1500~2000 千克為宜，產(chǎn)量過高成熟延晚，還影響第二年結(jié)果。

定穗一般在花前 10~15 天進行，定穗的原則是：1 枝 1 穗、弱枝不留穗；留下穗、留壯穗、留穗形好的穗；去上穗、去弱穗。目前不少棚戶怕坐果不好，定穗非常晚，這樣不但營養(yǎng)損失大，還影響正常果穗生長。定穗時間最晚也應(yīng)在花后 7~10 天進行（蘸膨大藥劑之前）。

2.2 花穗整形

花穗整形應(yīng)該在開花前 5~7 天進行。整形方法是：根據(jù)不同品種疏除歧肩穗，掐去穗尖 1/3~1/4，掐去副穗 1/2（紅提可按隔二去一的原則疏掉部分分枝穗），僅留中部發(fā)育良好的 12~14 個小花穗，長約 10~12 厘米。花前掐穗、疏穗可以減輕疏果壓力，減少樹體營養(yǎng)損耗，一舉多得。

2.3 花穗處理（拉穗、無核）

根據(jù)不同品種，分別在花序分離期、盛花期、謝花后用植物生長調(diào)節(jié)劑處理花穗，拉長花序（無核處理）。在花穗處理前要噴施硼肥和鋅肥?；ū９ㄋ胩幚硪獓栏褡袷卣{(diào)節(jié)劑使用說明，根據(jù)品種選擇不同處理方案。

2.4 果穗膨大

一般在花后 10~15 天進行，膨大前 5~7 天要追施速效的膨果肥，之后用植物生長調(diào)節(jié)劑處理果穗（要嚴格遵守調(diào)節(jié)劑使用說明，品種不同方案不同）。

2.5 果穗整形（疏果）

果穗整形主要是疏果粒、定穗重。根據(jù)不同品種,在果粒長到綠豆粒或黃豆粒大小時進行疏果（太晚不但費人工，還會損失養(yǎng)分）。疏果先疏小粒果、畸形果、病蟲果，再疏過密果；大果型、大穗形葡萄可以采取疏果穗分枝的辦法疏果。在果穗分枝過密處疏除果穗上的小分枝穗，給保留果粒留出生長空間，這樣速度快，省人工；疏果每穗保留 80~100 個大小一致的果粒為宜（精品果穗保留60~80 粒為宜），每穗果重量在 0.25~0.75 千克，最大不超過 1 千克。

在疏果時，要特別注意疏果的時間與方法：①在上午 9 點前或陰雨天濕度較大時不要整穗疏果；②在疏果時不要觸摸和碰傷果粒，以防止果粒表面變色；③疏果時應(yīng)該戴上手套，保護果粉。

2.6 套袋

對冷棚和延晚栽培的葡萄,提倡果穗套袋管理（促早栽培葡萄套袋后會延晚成熟），有利于提高葡萄品質(zhì)。套袋可在疏果之后進行。套袋前要噴施一次保護性藥劑防?。▏娝帟r要注意不要污染果面），采收前 7~10 天把袋底撕開，促進果粒上色。