糖色在日常生活中是很常見的一種美味調(diào)料，在制作各種各樣的美食時都會用上糖色?？墒切』锇閭儯銈儠咎巧珕?？很多小伙伴熬出來的糖色發(fā)苦,發(fā)黑究竟是怎么回事呢？其實主要原因還是在于技巧上。今天小編跟大家分享飯店里炒糖色的制作方法，下面開始制作吧！

首先準(zhǔn)備一口干凈的鍋，大火燒熱，然后往鍋里倒入少許食用油，這時開中火。接著往鍋里倒入適量的冰糖，開始慢炒。技巧所在就是:在炒的過程中要用勺子不斷的攪拌，讓其受熱均勻。

看到鍋中的糖色開始變黃色大泡時，改小火熬制，看到糖色變成血紅色的時候，加入準(zhǔn)備好的開水。再改用小火慢慢熬制，讓糖和水充分的融合在一起。融合在一起之后，即可盛出裝入碗里備用了。

溫馨提示:一定要用開水炒，不能用冷水，否則糖會凝固粘鍋。