營養(yǎng)師小糖來回答這個問題。萵苣是我們生活中常吃的一種蔬菜，它含有豐富的營養(yǎng)素，對人體健康也有一定益處。

1.改善血糖，萵苣中富含煙酸，能夠提高胰島素敏感性，調(diào)節(jié)血糖水平，所以萵苣很適合糖尿病人食用。

2.保護心血管，萵苣中富含鉀，有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)水電解質(zhì)平衡，常吃能利尿，調(diào)節(jié)血壓，防止心律紊亂，尤其適合高血壓和心臟病患者。

3.改善貧血，萵苣的含鐵量也很豐富，且比較利于人體吸收，常吃萵苣能夠改善缺鐵性貧血。

4.改善食欲不振，萵筍中的營養(yǎng)物質(zhì)可增強消化腺和膽汁的分泌，有開胃、健脾、增進食欲的功效。

5.改善便秘，萵筍中富含的膳食纖維能夠潤腸通便，它還含有一種特殊的酶，有助于預防腸癌。

很多人只吃萵筍莖，而把葉子隨意扔掉，殊不知，萵筍的維生素大都集中在萵筍葉里面。萵筍葉能促進消化和睡眠，利尿排毒，保護心血管系統(tǒng)，對風濕性疾病能起到預防作用。

吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒都行，但萵筍怕咸，烹飪時要少放鹽才好吃。萵筍也不能一次性大量吃，吃多易引起夜盲和眼疾。

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