韭菜盒子的做法如下：

功效：潤(rùn)腸通便　

原料：面粉(3小杯約200g左右)；韭菜1把；雞蛋2只；油條一小截；

調(diào)料：熱水1杯；鹽；胡椒粉；蠔油；蒸魚豉油（一般生抽也可）；麻油；

上班族快手早餐：玉米羹

步驟與做法：
1、前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用涼水和面，但我更喜歡燙面面皮口感)，面粉中加入小勺鹽拌勻過篩，往面粉中徐徐倒入熱水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀，待溫度不燙手時(shí)手揉成光滑柔軟的面團(tuán)，盆口覆上保鮮膜靜置一會(huì)備用(約15分鐘)；

2、將雞蛋打散，調(diào)入少許水、鹽、糖(利于蓬松）攪勻，炒鍋點(diǎn)火燒熱注油，下雞蛋液用筷子攪散成碎蛋花狀后起鍋攤涼備用；韭菜直刀切末，油條切碎末，與雞蛋碎混合，包之前加入調(diào)味料：鹽、胡椒粉、蠔油、蒸魚豉油、純香麻油，所有材料拌勻備用；
3、案臺(tái)上撒上手粉，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用搟面仗將小劑搟成圓形面片，將調(diào)味好的韭菜雞蛋餡包入，餡要多放，餡料飽滿的韭菜合子才夠好吃；

4、將包好餡料的面皮封口，捏出花邊。平底煎鍋內(nèi)注油，油溫起時(shí)將包好的生胚排入，中小火煎至金黃焦脆，將生胚翻面，煎至雙面焦香即可起鍋。(如果喜歡面皮松軟口感，可以往鍋里噴灑少許熱水燜一下再起鍋) 

5、【制作小貼士】韭菜餡不出水更好吃的3個(gè)小竅門：1.切韭菜時(shí)，直刀切。盡量一刀切斷避免刀具在菜葉上反復(fù)拉扯，可以有效地控制出水問題；2.韭菜餡不出水更香酥的秘密武器：油條碎。加點(diǎn)油條碎進(jìn)去，餡料更干爽，口感更酥香。3.調(diào)味料在包生胚之前調(diào)入餡味，也是有控制韭菜餡出水的好方法。