家常菜是我們生活中必不可少的,家常菜的做法多樣,不同的地方都是屬于特色家常菜，家常菜是很多人都喜歡的，只要你的廚藝好的，簡(jiǎn)單的家常菜也能讓你能做出花樣，其實(shí)家常菜不難，一般人做菜講究色、香、味俱全。家常菜不能和大酒店的廚師做的那般完美，今天分享6道家常菜的做法，簡(jiǎn)單易學(xué)!

清蒸平魚(yú)

原料:平魚(yú)2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、花椒適量

做法

1、準(zhǔn)備好魚(yú)和蔥姜。

2、將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。

3、將平魚(yú)去膛、去腮洗凈。

4、在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。

5、蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。

6、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。

7、把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。

8、重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。

9、澆上適量的蒸魚(yú)豉油。

10、把熱油潑在魚(yú)上即可。

三鮮福包

原料:雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張

配料:竹筍一個(gè)、香菇四朵、胡蘿卜三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個(gè)。

調(diào)料:雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蠔油一湯匙、老抽四分之一湯匙。

勾芡:鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿卜碎、香菜碎適量、水淀粉一湯匙、香油半茶匙。

步驟:

1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。

2、竹筍，香菇，胡蘿卜切丁焯水煮一會(huì)備用。

3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。

4、加入竹筍，香菇，胡蘿卜，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蠔油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會(huì)，拌入三茶匙紅薯淀粉充分?jǐn)嚢枭蟿艂溆谩６垢し旁诒P(pán)子里。

5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什么扎起來(lái)即可。

6、做好的福包放入盤(pán)子里，注入雞湯，蒸20分鐘。

7、把福包裝盤(pán)，盤(pán)子里的雞湯加少許水淀粉，鹽，胡蘿卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。

西紅柿肉片燒茄子

原料:茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油

做法:

1、茄子去皮洗凈，切成滾刀塊(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營(yíng)養(yǎng)全在皮上)。

2、鍋中放入適量的色拉油。開(kāi)大火，把油燒熱(判斷油燒熱:把筷子放進(jìn)油里，看到冒泡就說(shuō)明油已經(jīng)燒熱了)。

3、把茄子放進(jìn)油鍋里炸，炸茄子的時(shí)候一直保持大火炸茄子。

4、一邊炸一邊用笊籬翻動(dòng)茄子，使茄子炸的顏色均勻。

5、茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。(撈茄子的時(shí)候多晃動(dòng)幾下笊籬控油)。

6、待茄子都炸好，盛在盤(pán)子上。看一下盤(pán)子，也不是一點(diǎn)油都沒(méi)有的，可是也比用中火炸出來(lái)的茄子少好多油。

7、做一鍋開(kāi)水。

8、西紅柿表面劃十字刀。

9、水開(kāi)后，把西紅柿放進(jìn)開(kāi)水里煮一分鐘撈出。(嫌麻煩的，這步可以省略)。

10、把炸過(guò)的茄子倒入開(kāi)水里過(guò)下水，千萬(wàn)不要煮時(shí)間長(zhǎng)了，就放水里過(guò)一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除。

11、看鍋里的水，又去掉了好多油。

12、西紅柿去皮切滾刀塊。

13、肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎。

14、鍋中留少許底油，油熱后火調(diào)成中小火，放入肉片炒至變色(中小火炒肉片防止將肉炒老)。

15、肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。

16、放入適量的醬油翻炒均勻。

17、放入西紅柿,轉(zhuǎn)大火翻炒片刻。

18、放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下)。

19、放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

小炒牛肉

原料:牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，淀粉，食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、姜、蒜、米椒、生抽，雞粉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘;

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出;

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒;

5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

胡蘿卜炒牛肉

原料:胡蘿卜、牛肉、生粉、生抽、醬油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒;

做法

1、牛肉切絲兒切片兒隨便，切好用一點(diǎn)點(diǎn)生粉，幾滴醬油，胡椒粉少許，再倒一點(diǎn)食用油，抓勻腌制一會(huì)兒;

2、腌牛肉的空擋將胡蘿卜切絲，姜蒜切末即可;

3、鍋內(nèi)放油，幾?；ń啡脲?，小火讓花椒隨著油溫升高炸香之后撈出;

4、姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋劃散，加一點(diǎn)兒生抽，翻炒至差不多變色了，扒拉到一邊兒，胡蘿卜絲倒入空出的地方，炒至稍稍變色有一點(diǎn)兒軟了，牛肉扒拉回來(lái)，一起翻炒;

5、加一點(diǎn)兒辣椒粉，鹽，調(diào)味;胡蘿卜就根據(jù)自己喜歡的程度~斷生就可以了;加一點(diǎn)味精;完成;

腐竹燜豬腳

原料:腐竹 (150克)豬腳 (1只)調(diào)料蒜 (適量)姜片 (適量)大料 (適量)醬油 (適量)紅燒汁 (適量)白糖 (適量)

做法:

1、腐竹過(guò)下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水。

2、姜片，蒜，大料備好

3、鍋中下油，待油起小泡放入腐竹。

4、腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用

5、豬腳入白鍋(不放任何調(diào)料的鍋)翻炒，把豬腳的水份逼出(倒出多余水分)，直至把豬腳煮至干爽金黃色盛出備用。

6、鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味。

7、這時(shí)倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒。

8、翻炒幾分鐘后，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調(diào)味，醬油，紅燒汁，倒入沒(méi)過(guò)豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約煮40分鐘。

9、中途翻一翻。

10、約40分鐘上碟。

11、我盛了兩盤(pán)的份量，這個(gè)份量可以吃上兩餐哦

12、豬腳皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了豬腳的鮮味，美味。

蒜香芥蘭

材料:芥蘭 蒜末 生抽

做法:

1、芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水?dāng)[盤(pán);鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關(guān)火.將汁澆在芥蘭上面就OK了

韭菜炒雞蛋

原料:韭菜200克、雞蛋200克、植物油15克、豬油10克、鹽3克

做法:

1、將韭菜洗凈，切成小段

2、雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散攪勻

3、炒鍋置火上，加入植物油燒熱

4、倒入蛋液，炒成小團(tuán)塊時(shí)盛出備用

5、炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒

6、再加精鹽調(diào)味，快熟時(shí)，倒入雞蛋，翻炒均勻即可