發(fā)面發(fā)的要注意的幾個(gè)細(xì)節(jié)，蒸包子同樣也是需要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)的。

1,面發(fā)的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，原因可能是發(fā)面時(shí)間長(zhǎng)了，發(fā)過(guò)了，會(huì)酸，反而包子比較“死”，不膨脹，這時(shí)如果你在發(fā)過(guò)了的面里用點(diǎn)堿就可以了，這樣包子就不會(huì)“死”

2,酵母粉放多了，酵母粉和面粉的比例大概是，1斤面粉5g的酵母，多了少了都會(huì)影響到成品的味道以及狀態(tài)！

3,你可能沒(méi)有二次發(fā)酵，包子包好后還要在溫水蒸鍋上放20分鐘二次發(fā)酵，再蒸15分鐘即可！

你多做幾次，做飯都是練出來(lái)的，沒(méi)有誰(shuí)一下子可以做得完美，加油！

做法：1,用一只碗裝一碗溫水（30度）加入酵菌適量（一斤粉加3至5克），加入小許糖拌勻。（糖促進(jìn)發(fā)酵）

2,把酵母水倒入面粉中和成軟硬適中面團(tuán)，蓋上保鮮膜等待發(fā)酵。（面團(tuán)不揉得太爛，要硬一點(diǎn)，以便后面弄形狀更好看，吃起來(lái)口感也會(huì)韌勁一些）

3，發(fā)酵至2倍大后，拿出來(lái)再揉搓排干凈空氣。

4,分成大小均的小面團(tuán)，包上餡料。

5，均勻擺在事先抹油的碟子上，蓋上蓋子醒發(fā)15分鐘。

6,醒發(fā)完畢，水開(kāi)后上鍋蒸制十五分鐘，關(guān)火，隔幾分鐘后開(kāi)蓋。

小貼士

（1）發(fā)酵過(guò)頭的面團(tuán)可以放點(diǎn)堿揉進(jìn)去，中和一下酸味。

（2）縮短或省略二次醒發(fā)，包好包子直接上鍋蒸。

（3）蒸饅頭或包子的時(shí)候用開(kāi)水上鍋。

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