拋開平日的忙碌與喧囂，換一種方式來(lái)談茶。

《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》打造全新有聲、有態(tài)度的評(píng)茶欄目——老羅評(píng)茶，直擊行業(yè)焦點(diǎn)，剖析產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)。

茶行業(yè)資深品牌策劃人羅軍，將與你一同觸摸茶的高度，暢想茶的未來(lái)。

本期欄目將繼續(xù)開系列內(nèi)容：中國(guó)茶的昨天、今天和明天。

立足于茶業(yè)，不止于行業(yè)；深遠(yuǎn)的話題，熟悉的陪伴。每周五，與您不見不散。

主題：一場(chǎng)價(jià)值500億的新街頭故事

本期我們分享的主題是：一場(chǎng)價(jià)值500億的新街頭故事。一聽到題目，我們就想到這是時(shí)下最流行的新式茶飲的市場(chǎng)。那么新式茶飲的市場(chǎng)有多大？接下來(lái)我們從三個(gè)方面測(cè)算一下。

◆ 第一：現(xiàn)制現(xiàn)售飲料市場(chǎng)預(yù)估

在新茶視界《2017中國(guó)飲品店發(fā)展報(bào)告》中，基于來(lái)自國(guó)家統(tǒng)計(jì)局關(guān)于人口數(shù)、城鎮(zhèn)化率、人口年齡、喝茶年齡層、年購(gòu)買頻次、消費(fèi)均價(jià)等數(shù)據(jù)，對(duì)飲品市場(chǎng)進(jìn)行了分析。

數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)人口13.83億，城鎮(zhèn)化率57.35%，15歲到45歲活躍人群占56.71%，年均購(gòu)買杯數(shù)為14.3杯，杯均價(jià)為15.2元。基于上述中國(guó)25個(gè)城市的采樣統(tǒng)計(jì)，根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)測(cè)算出相對(duì)客觀的結(jié)果，結(jié)果顯示市場(chǎng)容量為978億元。

◆ 第二：現(xiàn)萃調(diào)飲茶市場(chǎng)

我們可能認(rèn)為咖啡板塊市場(chǎng)非常強(qiáng)大，但與“茶”的市場(chǎng)相比，中國(guó)茶葉市場(chǎng)是咖啡的5倍，無(wú)法相提并論。

但是從現(xiàn)萃調(diào)飲茶市場(chǎng)，能夠現(xiàn)制現(xiàn)售的飲品市場(chǎng)來(lái)講，咖啡是“先行”的，茶飲是“后行”的。

茶飲的發(fā)展經(jīng)過(guò)街邊奶茶鋪，逐步升級(jí)發(fā)展成為如今的喜茶、奈雪的茶、一點(diǎn)點(diǎn)、快樂檸檬等品牌店。

預(yù)測(cè)該部分市場(chǎng)為400—500億元，這也是我們本期主題為“一場(chǎng)價(jià)值500億的新街頭故事”的原因。

2018年，某投資公司報(bào)告指出，新式茶飲市場(chǎng)已經(jīng)接近700億元，其市場(chǎng)發(fā)展與我的預(yù)測(cè)相吻合：未來(lái)十年，中國(guó)新式茶飲將是增長(zhǎng)勢(shì)頭最快的板塊，將從2017年500億元，不超出2030年，市場(chǎng)規(guī)?？傤~將達(dá)到5000億。

◆ 第三：第二象限茶原料市場(chǎng)規(guī)模

按照2017年500億元市場(chǎng)規(guī)模測(cè)算，以調(diào)飲茶成本與茶基成本為100元/公斤倒推：原料需求約為7.5萬(wàn)噸，如果包含未統(tǒng)計(jì)的三四線城市消費(fèi)數(shù)據(jù)，原料需求總量應(yīng)當(dāng)接近10萬(wàn)噸。

隨著整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，未來(lái)原料需求量可能超過(guò)10倍，即80萬(wàn)噸（接近三分之一的全國(guó)產(chǎn)茶總量）用到新式茶飲市場(chǎng)中。

快速的茶飲消費(fèi)市場(chǎng)，將大大促進(jìn)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的效率模型，基礎(chǔ)茶原料可以得到有效分配，與第一象限工業(yè)飲料茶、第三象限傳統(tǒng)泡飲茶形成立體的消費(fèi)結(jié)構(gòu)板塊，形成中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

總結(jié)：

從上述三點(diǎn)來(lái)看，中國(guó)茶未來(lái)發(fā)展最大的板塊，毫無(wú)疑問(wèn)是新式茶飲。

在上海飲品研討會(huì)時(shí)，一位大品牌的董事提問(wèn)，為何結(jié)論如此果斷？

我在回答時(shí)做了一個(gè)比喻，假設(shè)在野外露營(yíng)，我們帶了罐頭、啤酒聚餐；當(dāng)有機(jī)會(huì)做客家里時(shí)，仍以各式熟食罐頭、啤酒接待，心里會(huì)是什么感受？沒有親自下廚炒菜，是不是有點(diǎn)不好意思？

實(shí)際上，如今的“現(xiàn)制現(xiàn)售”茶飲市場(chǎng)相當(dāng)于親自下廚炒菜接待客人。

當(dāng)條件成熟時(shí)，許多人一定不愿意再吃“罐頭”，而是希望“炒碟菜”。所以未來(lái)，現(xiàn)制現(xiàn)售的茶飲將是最大的發(fā)展方向！