鯉魚(yú)在日常生活中是很常見(jiàn)的一道美味，食材營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富的蛋白質(zhì)，肉質(zhì)非常的鮮嫩，特別是黃河鯉魚(yú)最美味。很多小伙伴們把鯉魚(yú)直接拿來(lái)紅燒，這種做法也是最簡(jiǎn)單又美味的做法?？墒羌t燒吃多了也想換換口味，不妨把鯉魚(yú)拿來(lái)試試這樣做吧!這樣做出來(lái)的鯉魚(yú)三斤都不夠吃，實(shí)在是太美味了。下面小編跟大家分享制作方法吧！

在制作美味的鯉魚(yú)新做法之前，首先把鯉魚(yú)處理干凈，然后放在案板上用刀把鯉魚(yú)頭尾各切一刀，然后抽出魚(yú)線(xiàn)。（因?yàn)轷庺~(yú)線(xiàn)非常的腥）抽出來(lái)之后，把魚(yú)切成三厘米寬的塊狀，之后放入盆中。

這時(shí)往盆里倒入適量的清水，再次將魚(yú)清洗干凈，之后放入一個(gè)干凈的大碗里，接著往碗里加入適量的蠔油攪拌均勻腌制20分鐘。

在腌制魚(yú)肉的過(guò)程中，準(zhǔn)備幾顆大蒜子清洗干凈拍碎,再切成碎末，接著再找來(lái)一塊生姜洗干凈切成生姜末，和蒜末一起裝入一個(gè)干凈的盤(pán)子中。之后再準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒,切成辣椒段也放入盤(pán)子中，這時(shí)往盤(pán)子里加入適量的花椒備用。

下面再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，往碗里打入兩個(gè)雞蛋，之后用筷子迅速攪拌均勻制作成雞蛋液備用。

下面開(kāi)始熱鍋，往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開(kāi)，在油溫沒(méi)燒開(kāi)時(shí)，魚(yú)肉也就腌制好了，往魚(yú)肉的碗中撒入少許的紅薯淀粉，用筷子攪拌均勻。這個(gè)時(shí)候的油溫也就在六七成熱時(shí)，把魚(yú)塊沾上雞蛋液放入油鍋中進(jìn)行油炸。看到魚(yú)塊炸至金黃撈出裝入盤(pán)子中備用。

這時(shí)在另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開(kāi)，等油溫上來(lái)后下入姜蒜,花椒炒出香味，再放入干辣椒段翻炒幾下。接著再往鍋里放入小半鍋清水，然后再把炸好的魚(yú)塊放入鍋中，再往鍋里倒入少許的老抽,料酒,蓋上鍋蓋燉煮十分鐘左右即可。十分鐘之后，揭開(kāi)鍋蓋撒上香菜段,蔥花，簡(jiǎn)單美味的鯉魚(yú)新做法就制作完成了。

溫馨提示:鯉魚(yú)必須選用新鮮的活鯉魚(yú)，那樣制作出來(lái)的魚(yú)肉才鮮嫩美味。