千層蔥肉餅：

主料：中筋面粉（500克）、溫水（280毫升）、豬肉末（400克）、姜末（適量）、蔥末（適量）、雞蛋（1個(gè)）、白胡椒粉（適量）、料酒（2勺）、十三香（適量）、生抽（2勺）、味極鮮（1勺）、香油（適量）、鹽（適量）、小蔥（適量）

做法步驟：

1.面粉加入溫水先用筷子攪拌。

2.下手揉成光滑的面團(tuán)蓋濕布醒面20分鐘。面團(tuán)不宜過硬，根據(jù)自己面粉的吸水情況自行調(diào)節(jié)一下。

3.豬肉末加上蔥姜末（適量）、料酒（2勺）、雞蛋（1個(gè)）、白胡椒粉（適量）、十三香（適量）、生抽（2勺）、味極鮮（1勺）、鹽（適量）、香油（適量）朝一個(gè)方向攪上勁兒，多攪一會(huì)兒讓肉餡出膠。

4.肉餡很粘稠出膠以后加上香蔥碎（可加，可不加，看個(gè)人喜好）

5.醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。

6.取一個(gè)面團(tuán)搟成正方形面片，厚度3毫米左右，左右對(duì)稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度都是邊長的三分之一。用勺子涂抹上肉餡兒（肉餡不要抹太厚），左下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。左邊折向中間重疊住，成四方形。方形折上去，向第一步一樣折法，右邊折向中間。左邊折向中間成方形，折上去，把最后一部分按上面的折法折疊好。

7.收口捏一捏，用搟面杖輕輕的搟成1厘米多一點(diǎn)厚度（一定要輕輕搟），使勁會(huì)把肉餡擠出來，不要搟太薄會(huì)把層次搟壞，厚一點(diǎn)才好吃。

8.平底鍋或電餅鐺抹一層油，介于中小火，把肉餅放進(jìn)去，一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。