在外吃飯，我們總擔(dān)心飯店里用的油安全沒有保障，不如自己做飯健康。但其實(shí)您可能不知道，如果忽略了一個(gè)小細(xì)節(jié)，您家里廚房的油同樣有致癌風(fēng)險(xiǎn)，長期食用甚至可能比地溝油危害還大！

問題就出在油壺上。

不少家庭購買食用油時(shí)，首選都是實(shí)惠的大桶裝，買回來之后，再把油倒入小油壺里使用，這樣既能控制倒油的量，使用也方便。但是，很少有家庭會定期清洗小油壺，這就給健康埋下了隱患。

長期不洗的油壺可能會致癌

食用油受到環(huán)境影響會發(fā)生氧化，可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)——環(huán)氧丙酮。環(huán)氧丙醛是一種強(qiáng)效致癌物質(zhì)，科學(xué)家們做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，對幾只小白鼠間斷性的注射了超過280毫克的環(huán)氧丙醛，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小白鼠會患上惡性的腫瘤，可見環(huán)氧丙醛的致癌效果。

長期不清洗的油壺就是油脂氧化的重災(zāi)區(qū)，并且氧化的油脂還會污染新倒入的油，用發(fā)生了氧化的油炒菜，不僅油煙大、影響菜品口感和營養(yǎng)，還會使身體發(fā)生一些慢性中毒反應(yīng)，比如腹瀉、嘔吐、腹痛等，長期食用甚至?xí)铀偎ダ稀⒅掳?，威脅我們的健康。

央視《生活提示》和北京衛(wèi)視《我是大醫(yī)生》都曾對從不同家庭收集的油壺進(jìn)行檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)它們都發(fā)生了不同程度的氧化酸敗現(xiàn)象。所以，定期清洗油壺是非常有必要的。

如何挑選、清洗油壺

為了防止油脂發(fā)生氧化，我們選擇油壺時(shí)最好選擇玻璃、陶瓷材質(zhì)的，因?yàn)樗鼈儽容^穩(wěn)定。顏色最好選擇綠色、棕色的，這樣可以避光。

專家建議，小油壺最好一個(gè)月清洗一次。在這里給大家推薦兩個(gè)簡單的小妙招，可以快速洗干凈油膩的油壺。

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淘米水+雞蛋殼+醋

首先準(zhǔn)備一碗淘米水，把淘米水倒入油壺中，蓋上蓋子搖晃一分鐘，然后把水倒掉，這樣可以帶走很大一部分油垢。然后把白醋和搗碎的雞蛋殼放入油壺中，蓋蓋繼續(xù)搖晃一分鐘，倒掉醋和蛋殼后用清水沖洗干凈就可以了。

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小蘇打

首先用熱水融化兩勺小蘇打，然后把小蘇打水倒入油壺中，蓋蓋搖晃半分鐘，清水沖洗干凈即可。

正確存放延緩油脂氧化

除了定期清洗油壺外，還要注意食用油的存放，避免油脂氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)。

食用油的氧化主要受到溫度、光照、空氣、濕度的影響，所以要注意存放的位置。下面介紹一些存放食用油的注意事項(xiàng)。

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大桶油

如果不是有很多人口的大家庭，拆開一桶油三個(gè)月內(nèi)吃不完，還是建議購買時(shí)優(yōu)先選擇小容量的食用油，現(xiàn)吃現(xiàn)買最健康。因?yàn)樾碌氖秤糜驮诿芊鈺r(shí)一般會充氮?dú)飧綦x空氣，打開后這層防護(hù)就消失了。另外不建議一次性囤貨太多，食用油也有保質(zhì)期，即使不拆開包裝，放的時(shí)間久了可能也會變質(zhì)。

假如您已經(jīng)購買了大桶油，注意保存方法也能延緩油脂的氧化變質(zhì)：

1.到藥店花幾塊錢購買一盒維生素E膠囊，剪開膠囊滴入油桶內(nèi)搖晃均勻即可。維生素E是抗氧化劑，不僅能延緩油脂氧化，還能讓油更營養(yǎng)。一般一桶5公斤的油，用兩顆膠囊就夠了。

2.給大油桶套上黑色塑料袋，減少它和空氣、光照的接觸。

3.很多家庭習(xí)慣把油桶放在灶臺下的櫥柜里，這里其實(shí)不適合油的存放，建議把油放在陰涼干燥的地方。

4.購買一只帶蓋的油壺，把油倒入油壺中使用，剩下的桶裝油按照上述方法保存。如果直接用大桶油往鍋里倒，不僅容易倒多，造成油脂攝入超標(biāo)，而且每次開蓋都會有空氣進(jìn)入，加速油脂的氧化。小油壺的使用方法可以參考下文。

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小油壺

除了要定期清洗外， 小油壺的使用也有一些注意事項(xiàng)。

1.不要把新油和老油混合， 建議等小油壺里的油吃完了，再往里面倒新的油，因?yàn)檠趸蟮挠椭瑫廴拘碌挠汀?/p>

2.每次往小油壺里倒一個(gè)星期的用量即可，不要倒太多油。

3.高溫會加速油脂氧化變質(zhì)，大多數(shù)家庭都把小油壺放在灶臺上，隨用隨取，雖然方便卻不利于健康。建議大家把小油壺放在遠(yuǎn)離灶臺、窗口的地方，保持干燥通風(fēng)。

不注意油壺的清洗和油的存放，好油也會變質(zhì)，給健康帶來威脅。趕緊檢查一下你的廚房，好好清洗一下油壺吧~別忘了發(fā)給朋友，健康問題一起重視起來！